Томатное рагу с печёным перцем

В томатном рагу с печёным перцем помидоры сначала дают много сока, а затем всё медленно тушится, пока помидоры не станут мягкими и не образуется кисловатый соус. Лук и печёный перец делают его сытнее, чеснок и лавровый лист остаются на втором плане, а свежий укроп добавляется в самом конце. Я люблю его холодным, с хлебом, тогда аромат укропа чувствуется ярче. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Всего: 45 минут. Порций: 4. Около 145 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

30 мл масла
1 большая луковица (200 г)
1 кг помидоров
3 запечённых красных сладких перца
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г свежего укропа

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его в масле на слабом огне 8 минут, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. 2. Нарежьте помидоры кубиками, а печёный перец полосками. Измельчите чеснок, затем добавьте всё к луку вместе с лавровым листом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, пока помидоры не размягчатся, а соус не начнёт густеть. 3. Добавьте соль, перец и измельчённый укроп. Готовьте ещё 2 минуты, чтобы ароматы смешались. 4. Подавайте блюдо горячим или холодным.

Примечания

Подавайте со свежим хлебом или мамалыгой, а в холодном виде блюдо хорошо подходит для обеда. Если хотите подать его холодным, приготовьте за несколько часов и оставьте остывать под крышкой. Затем храните в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней. Если свежие помидоры недостаточно спелые, вместо них можно взять 1 кг нарезанных консервированных помидоров, не сливая жидкость. Твёрдые помидоры легче нарезать, и кусочки сохраняют форму; очень мягкие быстрее растворяются в соусе. Если блюдо получилось слишком жидким, под конец оставьте крышку приоткрытой, пока соус не загустеет, время от времени помешивая. Печёный перец из банки тоже подойдёт; хорошо слейте жидкость и попробуйте блюдо, прежде чем добавлять ещё соль. Мелкие и очень сладкие помидоры дают менее кислый вкус, поэтому отрегулируйте приправы после того, как они потушатся.