Köz biberli domates yemeği

Domatesler başta bolca suyunu bırakır, köz biberli domates yemeği de yavaş yavaş pişerek domatesler yumuşayana ve ekşimsi bir sos hâlini alana kadar kaynar. Soğan ve köz biber yemeğe dolgunluk verir, sarımsakla defne yaprağı arka planda kalır, taze dereotu ise en son eklenir. Ben soğuk hâlini, dereotu aromasının daha belirgin olduğu ekmek eşliğinde tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 145 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

30 ml yağ
1 büyük soğan (200 g)
1 kg domates
3 közlenmiş kapya biber
2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g taze dereotu

Hazırlık

1. Soğanı doğrayın ve yağda kısık ateşte 8 dakika, yumuşayıp hafifçe şeffaflaşana kadar kavurun. 2. Domatesleri küp küp, köz biberleri şeritler hâlinde doğrayın. Sarımsağı kıyın, ardından defne yaprağıyla birlikte hepsini soğana ekleyin. Üzerini kapatıp domatesler yumuşayana ve sos koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin. 3. Tuzu, karabiberi ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Aromaların karışması için 2 dakika daha pişirin. 4. Yemeği sıcak ya da soğuk servis edin.

Notlar

Taze ekmek ya da mamaligayla iyi gider, soğuk hâli de öğle yemeği için uygundur. Soğuk servis edecekseniz birkaç saat önceden pişirin ve üzeri kapalı şekilde soğumaya bırakın. Ardından kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Taze domatesler yeterince olgun değilse, süzmeden 1 kg doğranmış konserve domates kullanabilirsiniz. Sert domatesleri doğramak daha kolaydır ve parçaları dağılmaz; çok yumuşak olanlar sosta daha çabuk erir. Yemek sulu kalırsa, sos koyulaşana kadar sonlara doğru kapağı aralık bırakın ve ara sıra karıştırın. Kavanozda közlenmiş biber de kullanabilirsiniz; iyice süzün ve daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Küçük ve çok tatlı domatesler daha az ekşi bir tat verir, bu yüzden baharatını piştikten sonra ayarlayın.