大理石蛋糕配巧克力糖霜
大理石蛋糕是多功能锅表现出色的甜点之一。面糊在低温下烘焙，出来时松软，具有两种不同的成分：一种是柠檬味，另一种是可可和朗姆酒味。冷却后，蛋糕上覆盖着苦巧克力和白巧克力的糖霜，然后用刀尖简单装饰。烘焙时，我使用了飞利浦多功能锅的烘焙功能，温度设定为150度，烘焙40分钟。 快速信息 准备时间：未指定；面糊准备时间短 烘焙时间：150度下烘焙40分钟 总时间：大约1小时30分钟，包括冷却和糖霜凝固的时间 份量：数量取决于蛋糕切割方式 难度：简单 食谱类型：大理石蛋糕，配有巧克力糖霜，适合日常甜点或家庭聚餐 材料 面糊所需材料 5个鸡蛋 6汤匙糖 5汤匙油 1小撮盐 6汤匙面粉 1/2个柠檬的柠檬皮 1茶匙柠檬精 2汤匙可可粉 1茶匙朗姆酒精 巧克力糖霜所需材料 50克苦巧克力 1汤匙鲜奶油 1茶匙橄榄油 白巧克力糖霜所需材料 25克白巧克力 1茶匙鲜奶油 1/2茶匙橄榄油 制作步骤 1. 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，加入盐，打发至起泡。 2. 逐渐加入糖，继续搅打至形成稳定的泡沫。不需要一次性加入所有糖；逐步添加有助于获得更稳定的混合物。 3. 逐个加入蛋黄。然后加入油和4汤匙面粉。每添加一种材料后搅拌，直到混合均匀。 4. 将面糊分成两个容器，尽量使数量相等。 5. 在其中一个混合物中加入2汤匙可可粉和朗姆酒精。搅拌至可可粉均匀分布。 6. 在另一个混合物中加入柠檬皮、柠檬精和剩下的2汤匙面粉。轻轻混合均匀。 7. 用少量油涂抹多功能锅的内锅。为了形成大理石效果，交替放入两汤匙白色混合物和两汤匙可可混合物。继续直到用完所有混合物。面糊可以在锅的中心分层倒入，烘焙前无需混合。 8. 将多功能锅插入电源。通过菜单按钮选择烘焙功能。 9. 在烹饪时间按钮上设置40分钟，在温度按钮上设置150度。关闭锅盖，按下开始。 10. 在最后5分钟，蛋糕可以翻转另一面，以便更好地上色。这个操作需要小心，因为蛋糕仍然是软的和热的。 11. 时间到后，从多功能锅中取出锅，静置几分钟。然后将蛋糕倒在盘子上，完全冷却后再上糖霜。 12. 制作苦巧克力糖霜时，将巧克力撕成小块，放入一个碗中，加入鲜奶油和橄榄油。将混合物在水浴中加热，搅拌至变得流动和均匀。 13. 将热糖霜涂抹在冷却的蛋糕上。无需完全覆盖每个边缘，因为糖霜在温热时会更容易扩展。 14. 用同样的方法准备白巧克力糖霜，使用白巧克力、鲜奶油和橄榄油。将其倒在苦巧克力层上，形成小圆圈。 15. 用刀尖从蛋糕中心向边缘划线。这样可以形成糖霜上的装饰图案。 16. 将蛋糕放入冰箱，直到糖霜凝固。然后切成片。 烘焙温度可以调整。如果选择180度，时间可以减少到大约30-35分钟。150度的版本虽然时间较长，但这是我最喜欢的多功能锅设置。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的食谱，材料常见，结果令人愉悦，不需要传统烤箱。面糊保持松软，柠檬、可可和朗姆酒的组合即使在小份量中也提供了足够的味道。糖霜使其在需要稍微华丽的甜点时更适合上桌，但装饰不需要复杂的技巧。 小贴士 在加入糖之前，蛋白必须充分打发。得到的泡沫有助于蛋糕的蓬松口感。 逐步加入面粉，只需搅拌至均匀。如果搅拌过度，混合物可能会失去在打发蛋白时积累的空气。 在放糖霜之前，让蛋糕冷却。如果仍然温热，巧克力会过于软化，可能会滑落。 糖霜是在水浴中融化的，而不是直接在火焰上。搅拌至巧克力均匀后，立即涂抹。 为了形成大理石效果，保持每种混合物交替放入两汤匙。将面糊放入锅中后不要混合。 替代品 柠檬精和朗姆酒精是食谱风味的一部分。如果没有柠檬精，可以仅使用柠檬皮，但味道会更淡。对于可可混合物，可以省略朗姆酒精，但这将失去相同的香气。 糖霜是用苦巧克力和白巧克力制作的。数量和巧克力类型可以分开保留，因为这两层在味道和外观上都有不同的作用。 变体 如果设备允许，可以在180度下烘焙整个蛋糕，时间为30-35分钟。在这里使用的多功能锅，150度下烘焙40分钟是我最喜欢的选择。 如果不想在糖霜上形成线条，可以保持白巧克力的小圆圈。即使没有表面装饰，蛋糕仍然因交替的面糊而保持大理石效果。 为了更简单的外观，可以只使用苦巧克力糖霜。然而，在原始食谱中，两个巧克力类型之间的对比是主要的装饰部分。 上菜建议 蛋糕在糖霜凝固后切片。可以简单地切成片，不需要其他附加物。为了切得更整齐，请使用干燥的刀，并在糖霜完全凝固后切割。 常见问题 我可以在180度下烘焙蛋糕吗？ 可以。在这种情况下，烘焙时间减少到大约30-35分钟。然而，此处使用的食谱设定为150度和40分钟。 在最后5分钟翻转蛋糕是必要的吗？ 不是必需的，但翻转可以帮助另一面更好地上色。必须小心进行，因为蛋糕是热的且仍然脆弱。 我什么时候放糖霜？ 糖霜仅在蛋糕冷却后涂抹。放在温热蛋糕上的融化巧克力可能会过于软化，无法很好地保持在表面上。 我如何获得糖霜上的图案？ 在涂抹苦巧克力糖霜后，将白巧克力糖霜放成小圆圈。然后用刀尖从中心向边缘划线。 可以不放糖霜制作蛋糕吗？ 可以，但这个食谱是设想了这两种糖霜。没有它们，您仍然会得到一个松软的大理石蛋糕，但表面会更简单，甜点的巧克力会更少。 营养成分 这些数值是估算的，适用于整个食谱，分为10片。可能会因鸡蛋大小、巧克力类型、油的确切数量和份量大小而有所不同。 每片的估算为大约250-280卡路里，5-6克蛋白质，30-34克碳水化合物和12-15克脂肪。 整个蛋糕的能量值估计为大约2500-2800卡路里。大部分脂肪和卡路里来自油、巧克力、鲜奶油和蛋黄，而碳水化合物主要来自糖和面粉。 储存和加热 将蛋糕放在冰箱中，放在盖好的容器内，直到糖霜凝固。可以在冰箱中保存几天，但最好避免接触冰箱中的气味和湿气。 在上菜前，让切片在室温下放几分钟。不建议在微波炉中加热蛋糕，因为糖霜会融化。如果您喜欢更柔软的蛋糕，只需在上菜前稍微从冰箱中取出即可。
成分
- 对于面团：5个鸡蛋，6汤匙糖，5汤匙油，一撮盐，6汤匙面粉，1/2个柠檬的皮屑，1茶匙柠檬精华，2汤匙可可，1茶匙朗姆酒精华。对于糖霜：50克黑巧克力，1汤匙液态奶油，1茶匙橄榄油，25克白巧克力，1茶匙液态奶油，1/2茶匙橄榄油。
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