Mermer kek, çikolata sosu ile

Mermer kek, çoklu pişiricinin işini en iyi yaptığı tatlılardan biridir. Hamur, düşük sıcaklıkta pişirilir ve iki farklı bileşimle kabarık bir şekilde çıkar: biri limonlu, diğeri kakao ve romlu. Soğuduktan sonra, kek acı çikolata ve beyaz çikolata ile kaplanır, ardından bir bıçak ucu ile basitçe süslenir. Pişirme işlemi için bir Philips çoklu pişiricinin Fırın (BAKE) fonksiyonunu 150 dereceye ayarlayarak 40 dakika kullandım. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: belirtilmemiş; hamur kısa sürede hazırlanır Pişirme süresi: 150 derecede 40 dakika Toplam süre: soğutma ve glazürün sertleşmesi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika Porsiyonlar: kekin kesim şekline bağlı olarak değişir Zorluk: kolay Tarif tipi: çikolata glazürlü mermer kek, günlük tatlı veya aile yemeği için uygun Malzemeler Hamur için 5 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı yağ 1 çay kaşığı tuz 6 yemek kaşığı un 1/2 limonun rendesi 1 tatlı kaşığı limon esansı 2 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı rom esansı Çikolata glazürü için 50 g acı çikolata 1 yemek kaşığı sıvı krema 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Beyaz çikolata glazürü için 25 g beyaz çikolata 1 tatlı kaşığı sıvı krema 1/2 tatlı kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı 1. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları geniş bir kasede tuz ile birlikte köpük köpük olana kadar çırpın. 2. Şekeri yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin, böylece kıvamlı bir köpük elde edersiniz. Tüm şekeri bir anda eklemeye gerek yok; yavaşça eklemek daha stabil bir karışım elde etmeye yardımcı olur. 3. Yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin. Ardından yağı ve 4 yemek kaşığı unu ekleyin. Her malzemeden sonra karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın. 4. Hamuru iki kaba eşit miktarda ayırın. 5. Bir kabın içine 2 yemek kaşığı kakao ve rom esansını ekleyin. Kakao eşit şekilde dağılıp karışana kadar karıştırın. 6. Diğer karışıma limon rendesini, limon esansını ve kalan 2 yemek kaşığı unu ekleyin. Hafifçe karıştırarak homojen hale getirin. 7. Çoklu pişiricinin kabını az miktarda yağ ile yağlayın. Mermer etkisi için, iki yemek kaşığı beyaz karışım ve iki yemek kaşığı kakao karışımını sırayla yerleştirin. Her iki karışım bitene kadar devam edin. Hamur, kabın ortasına kat kat dökülebilir, pişirmeden önce karıştırılmamalıdır. 8. Çoklu pişiriciyi elektrik kaynağına bağlayın. Menü butonundan Fırın (BAKE) fonksiyonunu seçin. 9. Pişirme süresini 40 dakika ve sıcaklığı 150 derece olarak ayarlayın. Kapağı kapatın ve Başlat (START) butonuna basın. 10. Son 5 dakikada, kekin diğer tarafını daha güzel kızartmak için çevirebilirsiniz. Bu işlem dikkatlice yapılmalıdır, çünkü kek hala yumuşak ve sıcaktır. 11. Süre dolduğunda, kabı çoklu pişiriciden çıkarın ve keki birkaç dakika kabın içinde bekletin. Daha sonra bir servis tabağına ters çevirin ve glazürlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. 12. Acı çikolata glazürü için, çikolatayı parçalara ayırın ve sıvı krema ve zeytinyağı ile birlikte bir kaba koyun. Karışımı benmari usulü eriterek akışkan ve homojen hale gelene kadar karıştırın. 13. Sıcak glazürü soğuyan kekin üzerine dökün. Her kenarı mükemmel şekilde kaplamanıza gerek yok, çünkü glazür sıcakken daha kolay yayılacaktır. 14. Beyaz çikolata glazürünü de aynı şekilde hazırlayın, beyaz çikolata, sıvı krema ve zeytinyağı kullanarak. Acı çikolata katmanının üzerine daireler halinde dökün. 15. Bir bıçak ucu ile kekin ortasından kenarlara doğru çizgiler çizin. Böylece glazürde dekoratif bir desen oluşur. 16. Kekin glazürü sertleşene kadar soğuk bir yere koyun. Daha sonra dilimleyin. Pişirme sıcaklığı değiştirilebilir. Eğer 180 derece seçerseniz, süre yaklaşık 30-35 dakikaya düşebilir. 150 derecede pişirmek daha uzun sürer, ancak çoklu pişiricide en çok hoşuma giden ayar budur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu basit bir tarif, sıradan malzemelerle hoş bir sonuç almanızı sağlıyor ve klasik bir fırına ihtiyaç duymuyor. Hamur puf puf kalıyor ve limon, kakao ve rom kombinasyonu, küçük porsiyonlarda bile yeterince tat veriyor. Glazür, daha şık bir tatlı sunmak istediğimde daha uygun hale getiriyor, ancak süsleme karmaşık teknikler gerektirmiyor. İpuçları Yumurta beyazları, şeker eklenmeden önce iyi çırpılmalıdır. Elde edilen köpük, kekin havadar dokusuna katkıda bulunur. Unu yavaşça ekleyin ve sadece homojen hale gelene kadar karıştırın. Aşırı çırpılırsa, karışım yumurta beyazlarının hazırlanması sırasında toplanan havayı kaybedebilir. Kek, glazür eklemeden önce soğumalıdır. Sıcaksa, çikolata fazla yumuşayabilir ve yüzeyden kayabilir. Glazür, doğrudan alevde değil, benmari usulü eritilmelidir. Çikolata homojen hale gelene kadar karıştırın, ardından hemen yayın. Mermer deseni için, her iki karışımdan iki yemek kaşığını sırayla koymaya devam edin. Hamuru kabın içine koyduktan sonra karıştırmayın. Yerine koymalar Limon esansı ve rom esansı, tarifin aromasının bir parçasıdır. Eğer limon esansınız yoksa, sadece rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsiniz, ancak tadı daha hafif olur. Kakao karışımı için rom esansı atlanabilir, ancak bu durumda aynı aromatik notayı elde edemezsiniz. Glazür, acı çikolata ve beyaz çikolatadan yapılır. Miktarları ve çikolata türleri ayrı tutulabilir, çünkü iki katmanın hem tat hem de görünüm açısından farklı rolleri vardır. Varyasyonlar Tüm keki 180 derecede 30-35 dakika pişirebilirsiniz, eğer cihaz bu ayarı destekliyorsa. Burada kullanılan çoklu pişiricide, 150 derecede 40 dakika pişirmek tercih edilen seçenektir. Eğer glazürde çizgi deseni istemiyorsanız, beyaz çikolata dairelerini olduğu gibi bırakabilirsiniz. Kek, yüzeydeki dekor olmadan bile kabın içinde alternatif hamur sayesinde mermer kalır. Daha basit bir görünüm için sadece acı çikolata glazürü kullanılabilir. Ancak orijinal tarifte, iki çikolata türü arasındaki kontrast ana dekoratif unsurdur. Servis önerileri Kek, glazür sertleştikten sonra dilimlenir. Sade olarak, dilimlenmiş halde sunulabilir, başka eklemelere gerek yoktur. Daha temiz dilimler için, kuru bir bıçak kullanın ve glazür iyice sertleşmeden önce kesin. Sıkça Sorulan Sorular Keki 180 derecede pişirebilir miyim? Evet. Bu durumda, pişirme süresi yaklaşık 30-35 dakikaya düşer. Ancak burada kullanılan tarif, 150 derece ve 40 dakika olarak ayarlanmıştır. Keki son 5 dakikada çevirmek zorunda mıyım? Zorunlu değil, ancak çevirme işlemi diğer tarafın daha güzel kızarmasına yardımcı olabilir. Bu işlem dikkatlice yapılmalıdır, çünkü kek sıcak ve hala hassastır. Glazürü ne zaman eklemeliyim? Glazür, kek soğuduktan sonra yayılmalıdır. Sıcak bir kekin üzerine konulan eritilmiş çikolata fazla yumuşayabilir ve yüzeyde iyi durmayabilir. Glazürdeki deseni nasıl elde ederim? Acı çikolata glazürünü yaydıktan sonra, beyaz glazürü daireler halinde koyun. Ardından, bir bıçak ucu ile ortadan kenarlara doğru çizgiler çizin. Keki glazürsüz hazırlamak mümkün mü? Evet, ancak tarif bu iki glazür ile düşünülmüştür. Onlarsız da puf puf bir mermer kek elde edersiniz, ancak yüzey daha basit olur ve tatlıda daha az çikolata bulunur. Besin değerleri Değerler tahminidir ve toplam tarife aittir, 10 dilime bölünmüştür. Yumurtaların büyüklüğüne, çikolata türüne, yağ miktarına ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişebilir. Bir dilim için tahmin yaklaşık 250-280 kcal, 5-6 g protein, 30-34 g karbonhidrat ve 12-15 g yağdır. Tüm kek için enerji değeri yaklaşık 2.500-2.800 kcal olarak tahmin edilmektedir. Yağların ve kalorilerin büyük bir kısmı yağ, çikolata, krema ve yumurta sarılarından gelirken, karbonhidratlar esasen şeker ve un kaynaklıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Keki soğuk, kapalı bir kapta saklayın, glazür sertleşene kadar. Buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak buzdolabındaki kokulardan ve nemden korunması iyi olur. Servisten önce, dilimleri birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Keki mikrodalgada ısıtmak önerilmez, çünkü glazür eriyecektir. Eğer kekin daha yumuşak olmasını tercih ediyorsanız, servis etmeden önce buzdolabından çıkarmanız yeterlidir.