Мраморный торт с шоколадной глазурью

Марморный кекс — одно из десертов, для которого мультиварка отлично справляется с задачей. Тесто выпекается при низкой температуре и получается воздушным, с двумя разными составами: одним с лимоном и другим с какао и ромом. После остывания кекс покрывается глазурью из горького и белого шоколада, затем просто декорируется кончиком ножа. Для выпечки я использовал функцию BAKE мультиварки Philips, при температуре 150 градусов в течение 40 минут. Быстрая информация Время подготовки: не указано; тесто готовится быстро Время выпечки: 40 минут при 150 градусах Общее время: примерно 1 час 30 минут, включая охлаждение и застывание глазури Порции: количество зависит от того, как нарезан кекс Сложность: легкая Тип рецепта: марморноый кекс с шоколадной глазурью, подходит для повседневного десерта или семейного ужина Ингредиенты Для теста 5 яиц 6 столовых ложек сахара 5 столовых ложек масла Щепотка соли 6 столовых ложек муки Цедра 1/2 лимона 1 чайная ложка лимонного экстракта 2 столовые ложки какао 1 чайная ложка рома Для шоколадной глазури 50 г горького шоколада 1 столовая ложка жидких сливок 1 чайная ложка оливкового масла Для белой шоколадной глазури 25 г белого шоколада 1 чайная ложка жидких сливок 1/2 чайной ложки оливкового масла Способ приготовления 1. Отделите белки от желтков. Поместите белки в большую миску и взбивайте с солью до образования пены. 2. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите устойчивую пену. Не обязательно добавлять весь сахар сразу; постепенное добавление помогает добиться более стабильной консистенции. 3. Введите желтки по одному. Затем добавьте масло и 4 столовые ложки муки. Перемешивайте после каждого ингредиента, чтобы смесь стала однородной. 4. Разделите тесто на две емкости, в количествах как можно ближе друг к другу. 5. В одну из смесей добавьте 2 столовые ложки какао и ром. Перемешайте до равномерного распределения какао. 6. В другую смесь добавьте лимонную цедру, лимонный экстракт и оставшиеся 2 столовые ложки муки. Легко перемешайте. 7. Смазать емкость мультиварки небольшим количеством масла. Для мраморного эффекта поочередно выкладывайте по две столовые ложки белой и какао-смеси. Продолжайте, пока не израсходуете обе смеси. Тесто можно вылить в центр емкости, слоями, не перемешивая перед выпечкой. 8. Подключите мультиварку к электросети. В меню выберите функцию BAKE. 9. Установите время на 40 минут и температуру на 150 градусов. Закройте крышку и нажмите START. 10. За 5 минут до окончания кекс можно перевернуть на другую сторону, чтобы подрумянить его более равномерно. Это нужно делать осторожно, так как корж еще мягкий и горячий. 11. После истечения времени выньте емкость из мультиварки и оставьте кекс на несколько минут в емкости. Затем переверните его на сервировочное блюдо и дайте полностью остыть перед глазурованием. 12. Для горькой шоколадной глазури поломайте шоколад на кусочки и положите в миску вместе с жидкими сливками и оливковым маслом. Растопите смесь на водяной бане, помешивая, пока она не станет жидкой и однородной. 13. Нанесите горячую глазурь на остывший кекс. Не обязательно идеально покрывать каждую сторону, так как глазурь будет легче растекаться, пока она горячая. 14. Приготовьте таким же образом белую шоколадную глазурь, используя белый шоколад, жидкие сливки и оливковое масло. Вылейте ее на слой горького шоколада кругами. 15. Кончиком ножа проведите линии от центра к краям. Таким образом, получится декоративный узор на глазури. 16. Уберите кекс в холодильник, пока глазурь не застынет. Затем нарежьте его на кусочки. Температуру выпечки можно изменить. Если выбрать 180 градусов, время можно сократить до 30-35 минут. Вариант при 150 градусах занимает больше времени, но это настройка, при которой мне больше всего нравится, как получаются блюда в мультиварке. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с обычными ингредиентами и приятным результатом без необходимости использования классической духовки. Тесто остается воздушным, а сочетание лимона, какао и рома придает достаточно вкуса даже в небольших порциях. Глазурь делает его более подходящим для подачи, когда я хочу немного более эффектный десерт, но декор не требует сложных техник. Советы Белки нужно хорошо взбить перед добавлением сахара. Полученная пена способствует воздушной текстуре кекса. Добавляйте муку постепенно и перемешивайте только до однородности. Если перемешать слишком долго, смесь может потерять воздух, накопленный во время приготовления белков. Дайте коржу остыть перед нанесением глазури. Если он теплый, шоколад слишком сильно растает и может скатиться с поверхности. Глазурь растапливается на водяной бане, а не непосредственно на огне. Перемешивайте, пока шоколад не станет однородным, затем сразу же нанесите его. Для мраморного узора сохраняйте чередование по две столовые ложки каждой смеси. Не перемешивайте тесто после того, как вы его положили в емкость. Замены Лимонный экстракт и ром являются частью аромата рецепта. Если у вас нет лимонного экстракта, вы можете использовать только лимонную цедру, но вкус будет менее ярким. Для какао-смеси ром можно опустить, но тогда она не будет иметь такой же ароматной ноты. Глазурь сделана из горького и белого шоколада. Количества и типы шоколада могут оставаться раздельными, так как два слоя имеют разные роли как по вкусу, так и по внешнему виду. Вариации Вы можете выпекать весь кекс при 180 градусах в течение 30-35 минут, если устройство позволяет эту настройку. В мультиварке, использованной здесь, выпечка при 150 градусах в течение 40 минут является предпочтительным вариантом. Если вы не хотите узор с линиями на глазури, вы можете оставить круги из белого шоколада такими, какие они есть. Кекс останется мраморным благодаря чередованию теста в емкости, даже без декора на поверхности. Для более простого вида можно использовать только глазурь из горького шоколада. В оригинальном рецепте, однако, контраст между двумя видами шоколада является основной декоративной частью. Идеи для подачи Кекс нарезается после того, как глазурь застынет в холодильнике. Его можно подавать простым, нарезанным на кусочки, без дополнительных добавок. Для более аккуратных кусочков используйте сухой нож и нарезайте, когда глазурь хорошо застыла. Часто задаваемые вопросы Можно ли выпекать кекс при 180 градусах? Да. В этом случае время выпечки сокращается до примерно 30-35 минут. Однако рецепт, использованный здесь, установлен на 150 градусов и 40 минут. Обязательно ли переворачивать кекс за 5 минут до конца? Это не обязательно, но переворачивание может помочь подрумянить другую сторону. Это нужно делать осторожно, так как кекс горячий и все еще хрупкий. Когда наносить глазурь? Глазурь наносится только после того, как корж остынет. Растопленный шоколад, нанесенный на теплый корж, может слишком сильно размягчиться и не останется на поверхности. Как получить узор на глазури? После того, как вы нанесете горькую глазурь, положите белую глазурь кругами. Затем проведите линии кончиком ножа от центра к краям. Можно ли приготовить кекс без глазури? Да, но рецепт задуман с двумя глазурями. Без них вы получите все равно воздушный мраморный кекс, но поверхность будет проще, и десерт будет менее шоколадным. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся ко всему рецепту, разделенному на 10 кусочков. Они могут варьироваться в зависимости от размера яиц, типа шоколада, точного количества масла и размера порции. Для одного кусочка оценка составляет примерно 250-280 ккал, 5-6 г белка, 30-34 г углеводов и 12-15 г жиров. Для всего кекса энергетическая ценность оценивается примерно в 2500-2800 ккал. Основная часть жиров и калорий поступает из масла, шоколада, сливок и желтков, а углеводы в основном из сахара и муки. Хранение и разогрев Храните кекс в холодильнике в закрытой емкости, пока глазурь не застынет. Его можно держать в холодильнике несколько дней, но лучше защищать от запахов и влаги. Перед подачей дайте кусочкам полежать несколько минут при комнатной температуре. Нагревать кекс в микроволновой печи не рекомендуется, так как глазурь растает. Если вы предпочитаете более мягкий корж, достаточно достать его из холодильника за некоторое время до подачи.