Bolo marmorizado com cobertura de chocolate

O bolo mármore é uma das sobremesas em que a multicooker faz um excelente trabalho. A massa assa em baixa temperatura e fica fofa, com duas composições distintas: uma com limão e outra com cacau e rum. Após esfriar, o bolo é coberto com uma cobertura de chocolate amargo e chocolate branco, decorado de forma simples com a ponta de uma faca. Para assar, utilizei a função BAKE de uma multicooker Philips, a 150 graus, por 40 minutos. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado; a massa é preparada em pouco tempo Tempo de cozimento: 40 minutos a 150 graus Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o resfriamento e a solidificação da cobertura Porções: o número depende de como o bolo é cortado Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo mármore com cobertura de chocolate, ideal para sobremesas do dia a dia ou para uma refeição em família Ingredientes Para a massa 5 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de óleo 1 pitada de sal 6 colheres de sopa de farinha Raspas de 1/2 limão 1 colher de chá de essência de limão 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de essência de rum Para a cobertura de chocolate 50 g de chocolate amargo 1 colher de sopa de creme de leite 1 colher de chá de azeite de oliva Para a cobertura de chocolate branco 25 g de chocolate branco 1 colher de chá de creme de leite 1/2 colher de chá de azeite de oliva Modo de preparo 1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande e bata com o sal até ficarem espumosas. 2. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter uma espuma consistente. Não é necessário adicionar todo o açúcar de uma vez; a adição gradual ajuda a obter uma composição mais estável. 3. Incorpore as gemas, uma a uma. Em seguida, adicione o óleo e 4 colheres de sopa de farinha. Misture após cada ingrediente, apenas o suficiente para homogeneizar a composição. 4. Divida a massa em duas tigelas, em quantidades o mais semelhantes possível. 5. Em uma das composições, adicione as 2 colheres de sopa de cacau e a essência de rum. Misture até que o cacau esteja distribuído uniformemente. 6. Na outra composição, adicione as raspas de limão, a essência de limão e as 2 colheres de sopa de farinha restantes. Homogeneize levemente. 7. Unte a tigela da multicooker com um pouco de óleo. Para o efeito mármore, coloque alternadamente duas colheres de sopa da composição branca e duas colheres de sopa da composição com cacau. Continue até terminar ambas as composições. A massa pode ser despejada no centro da tigela, camada sobre camada, sem ser misturada antes de assar. 8. Conecte a multicooker à fonte de energia. No botão MENU, selecione a função BAKE. 9. Ajuste o tempo para 40 minutos no botão COOKING TIME e a temperatura para 150 graus no botão TEMPERATURE. Feche a tampa e pressione START. 10. Nos últimos 5 minutos, o bolo pode ser virado para o outro lado, para dourar melhor. Esta operação deve ser feita com cuidado, pois a parte superior ainda está macia e quente. 11. Após o tempo de cozimento, retire a tigela da multicooker e deixe o bolo por alguns minutos na tigela. Em seguida, vire-o em um prato e deixe esfriar completamente antes de cobrir. 12. Para a cobertura de chocolate amargo, quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela junto com o creme de leite e o azeite de oliva. Derreta a mistura em banho-maria, mexendo até que fique líquida e homogênea. 13. Espalhe a cobertura quente sobre o bolo resfriado. Não é necessário cobrir perfeitamente cada borda, pois a cobertura se espalhará mais facilmente enquanto estiver quente. 14. Prepare da mesma forma a cobertura de chocolate branco, usando chocolate branco, creme de leite e azeite de oliva. Despeje sobre a camada de chocolate amargo, em círculos. 15. Com a ponta de uma faca, trace linhas do centro do bolo até as bordas. Assim, forma-se o padrão decorativo na cobertura. 16. Coloque o bolo na geladeira até que a cobertura endureça. Depois, corte em fatias. A temperatura de cozimento pode ser alterada. Se você optar por 180 graus, o tempo pode ser reduzido para aproximadamente 30-35 minutos. A versão a 150 graus leva mais tempo, mas essa é a configuração que eu mais gosto para os preparos na multicooker. Por que faço a receita com frequência É uma receita simples, com ingredientes comuns e um resultado agradável sem a necessidade de um forno convencional. A massa permanece fofa, e a combinação de limão, cacau e rum oferece sabor suficiente mesmo em porções pequenas. A cobertura a torna mais adequada para servir quando quero uma sobremesa um pouco mais apresentável, mas a decoração não requer técnicas complicadas. Dicas As claras devem ser bem batidas antes de adicionar o açúcar. A espuma obtida contribui para a textura aerada do bolo. Adicione a farinha gradualmente e misture apenas o suficiente para homogeneizar. Se misturada demais, a composição pode perder o ar acumulado durante o preparo das claras. Deixe a parte superior esfriar antes de colocar a cobertura. Se estiver quente, o chocolate ficará mole demais e pode escorregar da superfície. A cobertura é derretida em banho-maria, não diretamente sobre a chama. Mexa até que o chocolate fique uniforme e, em seguida, espalhe imediatamente. Para o padrão mármore, mantenha a alternância de duas colheres de cada composição. Não misture a massa depois de colocá-la na tigela. Substituições A essência de limão e a essência de rum fazem parte do sabor da receita. Se você não tiver essência de limão, pode usar apenas as raspas de limão, mas o sabor será mais discreto. Para a composição com cacau, a essência de rum pode ser omitida, mas não terá a mesma nota aromática. A cobertura é feita com chocolate amargo e chocolate branco. As quantidades e tipos de chocolate podem ser mantidos separados, pois as duas camadas têm papéis diferentes tanto em sabor quanto em aparência. Variações Você pode assar todo o bolo a 180 graus, por 30-35 minutos, se o aparelho permitir essa configuração. Na multicooker usada aqui, assar a 150 graus por 40 minutos é a opção preferida. Se você não quiser o padrão com linhas na cobertura, pode deixar os círculos de chocolate branco como estão. O bolo permanece mármore devido à massa alternada na tigela, mesmo sem a decoração na superfície. Para uma aparência mais simples, pode-se usar apenas a cobertura de chocolate amargo. Na receita original, no entanto, o contraste entre os dois tipos de chocolate é a parte decorativa principal. Ideias para servir O bolo deve ser cortado após a cobertura ter endurecido na geladeira. Pode ser servido simples, cortado em fatias, sem adições. Para fatias mais limpas, use uma faca seca e corte após a cobertura estar bem endurecida. Perguntas frequentes Posso assar o bolo a 180 graus? Sim. Nesse caso, o tempo de cozimento é reduzido para aproximadamente 30-35 minutos. A receita usada aqui, no entanto, está configurada para 150 graus e 40 minutos. É obrigatório virar o bolo nos últimos 5 minutos? Não é obrigatório, mas virá-lo pode ajudar a dourar o outro lado. Deve ser feito com atenção, pois o bolo está quente e ainda frágil. Quando coloco a cobertura? A cobertura é espalhada somente após a parte superior esfriar. O chocolate derretido colocado sobre uma parte quente pode amolecer excessivamente e não ficará bem na superfície. Como obtenho o padrão na cobertura? Depois de espalhar a cobertura amarga, coloque a cobertura branca em círculos. Em seguida, trace linhas com a ponta de uma faca, do centro para as bordas. Posso preparar o bolo sem a cobertura? Sim, mas a receita foi pensada com as duas coberturas. Sem elas, você ainda obterá um bolo mármore fofo, mas a superfície será mais simples e a sobremesa terá menos chocolate. Valores nutricionais Os valores são estimativas e se referem à receita inteira, dividida em 10 fatias. Podem variar dependendo do tamanho dos ovos, do tipo de chocolate, da quantidade exata de óleo e do tamanho da porção. Para uma fatia, a estimativa é de aproximadamente 250-280 kcal, 5-6 g de proteínas, 30-34 g de carboidratos e 12-15 g de gorduras. Para o bolo inteiro, o valor energético é estimado em aproximadamente 2.500-2.800 kcal. A maior parte das gorduras e calorias vem do óleo, chocolate, creme de leite e gemas, enquanto os carboidratos provêm principalmente do açúcar e da farinha. Conservação e reaquecimento Guarde o bolo na geladeira, em um recipiente coberto, até que a cobertura tenha endurecido. Pode ser mantido na geladeira por alguns dias, mas é bom protegê-lo de odores e umidade. Antes de servir, deixe as fatias por alguns minutos à temperatura ambiente. Não é recomendável aquecer o bolo no micro-ondas, pois a cobertura derreterá. Se preferir a parte superior mais macia, é suficiente retirá-la da geladeira um pouco antes de servir.

Bolo marmorizado com cobertura de chocolate

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