Kinder蛋糕
我为楼里一个小孩的生日做了这个蛋糕。我从邻居那里得到了这个食谱，但我加了一些额外的东西，让它更合我的口味：比邻居的多加了一层饼干，还在核桃旁边加了榛子。我把饼干浸泡在焦糖糖浆中，奶油是香草布丁，分为两层，一层是普通的，另一层是可可和朗姆酒的。需要在冰箱里放置到第二天，所以不能匆忙制作。 快速信息 总时间：大约2.5-3小时，包括冷却（需要冷藏到第二天以获得好的口感） 准备时间：1.5-2小时 烘烤时间：底座20-25分钟，剩下的时间是煮或组装 份量：15-20片，取决于切割 难度：中等 食谱类型/场合：节日蛋糕，含奶油和饼干的甜点 材料 8个鸡蛋 150克核桃 100克榛子 600克糖 4包香草糖 1瓶Dr. Oetker朗姆酒香精 1汤匙可可粉 500毫升鲜奶油（Hulala，不用全部） 1杯巧克力奶油（200克） 5汤匙面粉 5汤匙面包屑 1包泡打粉 装饰用巧克力（碎片/刨花） 1包香草布丁 1.5块Rama人造黄油（约350克） 400克Petit Beurre饼干 300毫升牛奶 制作方法 1. 准备核桃和榛子的蛋糕底 打破鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开。 将蛋白与少许盐打发，直到变得光滑并且体积增大。 逐渐加入8汤匙糖和2包香草糖。继续搅打，直到糖完全溶解。 单独混合5汤匙面包屑、3汤匙面粉和泡打粉。轻轻将其加入蛋白霜中，从下往上搅拌。 将核桃和榛子切得相当细，并在不加油的锅中稍微炒一下。 用烘焙纸铺一个大烤盘（大约45x35厘米）。将炒好的核桃和榛子撒在烤盘底部。 将蛋白霜倒在上面，用刮刀抹平。 在180°C下烘烤底座，直到变成金黄色（大约20-25分钟，但视烤箱而定）。 取出底座，让它在烤盘中冷却。 冷却后，将底座翻转到另一个烤盘上，使核桃和榛子层在上面。 2. 巧克力奶油层 用200克巧克力奶油均匀涂抹冷却的底座。 3. 布丁奶油 将蛋黄放入碗中，加入250克糖，打至顺滑。 加入300毫升牛奶、香草布丁和3汤匙面粉。搅拌均匀。 将混合物放在蒸汽浴或双底锅中，用小火加热。不断搅拌，直到变稠如浓奶油。 让奶油完全冷却。 4. 准备人造黄油 将350克人造黄油用打蛋器打发至松软。 逐渐加入冷却的奶油，搅拌均匀，直到混合物均匀。 将奶油分成两等份：一份保持黄色，另一份加入一汤匙可可粉和朗姆酒香精。搅拌均匀。 5. 饼干焦糖糖浆 在锅中放250克糖和1包香草糖。加入150毫升水。 在小火上焦糖化，直到糖完全溶解，形成糖浆。 让糖浆稍微冷却，但不要完全冷却（必须是液体，而不是固化的）。 6. 蛋糕组装 在巧克力奶油层上均匀涂抹黄色奶油。 快速将一层饼干浸入焦糖糖浆中（不要浸泡太久），并将其一个接一个地放在黄色奶油上。 然后涂上棕色奶油（可可和朗姆酒的），尽量均匀地涂抹。 再放一层快速浸泡过焦糖糖浆的饼干。 根据喜好，用打发的鲜奶油和刨花巧克力装饰。（我没有用完所有的鲜奶油，足够覆盖表面。） 将蛋糕放入冰箱至少过夜，以便层次充分融合。 为何我经常做这个食谱 我在节日期间或需要一个多层的甜点时做这个，它在冰箱中保存得很好，可以切成漂亮的块。蛋糕可以保存两到三天而不改变质地。 建议和变体 建议 蛋糕需要在冰箱冷藏过夜——不要跳过这一步。 当将饼干浸入焦糖糖浆时，要迅速进行——如果浸泡太久，饼干会变软并碎裂。 如果用热水浸泡刀具，会更容易切割。 替代品 如果没有榛子，可以只用核桃。 人造黄油可以用至少80%脂肪的黄油替代，但味道会稍有不同。 Hulala鲜奶油可以用任何能保持形状的植物性鲜奶油替代，如果找不到确切的品牌。 巧克力奶油可以是任何可可涂抹酱，甚至是自制的。 变体 如果想要少糖，可以减少奶油中的糖量。 顶部的鲜奶油层可以用薄薄的巧克力糖霜替代。 如果不想要两层饼干，可以只保留一层，像原食谱那样。 上菜建议 蛋糕在室温下更好，而不是直接从冰箱中取出。 可以搭配甜白葡萄酒或咖啡，如果你喜欢无酒精的饮品。 常见问题 1. 我可以只用核桃做底座吗？ 可以，如果没有榛子，可以只用核桃。质地会稍微密实，但效果很好。 2. 我应该使用什么样的饼干？ 经典的Petit Beurre饼干最合适，因为它们能很好地吸收糖浆而不会变得太软。 3. 可以用黄油代替人造黄油做蛋糕吗？ 可以，使用80-82%脂肪的黄油是可以的。味道和质地会稍有变化，但没有大问题。 4. 我可以在奶油中使用植物奶吗？ 我没有尝试过，但在香草布丁中，植物奶应该可以使用，但质地可能会有所不同。 5. 可以省略鲜奶油层吗？ 可以，这不会影响结构。如果不想用鲜奶油，可以用刨花巧克力或巧克力糖霜覆盖。 营养成分（每份估算，20份） 卡路里：大约350-380 kcal 蛋白质：5-6克 脂肪：17-20克 碳水化合物：45-50克 这些值是估算的。蛋糕相当密实，因为里面有坚果、榛子、含人造黄油的奶油和浸泡过糖浆的饼干。 保存和加热 蛋糕应在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议加热，冷食或室温食用最佳。不适合冷冻保存——解冻时饼干会失去质地。
成分
- 8个鸡蛋，150克核桃，100克榛子，600克糖，4包香草糖，1瓶Dr. Oetker朗姆酒香精，1汤匙可可，500毫升Hulala打发奶油（我没有全部使用），1杯200克巧克力奶油，5汤匙面粉，5汤匙面包屑，1包泡打粉，装饰用巧克力，1个香草布丁，1.5块Rama（350克），400克小饼干，300毫升牛奶
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