Kinder Kek

Bu keki apartmandaki bir çocuğun doğum günü için yaptım. Komşumdan aldım ama kendi zevkime göre birkaç şey ekledim: onun tarifine göre bir sıra daha bisküvi koydum ve cevizin yanına fındık ekledim. Bisküvileri karamelize edilmiş bir şurup içinde geçirdim ve krema vanilyalı puding ile iki katmanlı, biri sade diğeri kakao ve romlu oldu. İyi bir doku için bir gece soğutulması gerekiyor, bu yüzden aceleyle yapılacak bir tarif değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2,5-3 saat, soğutma dahil (iyi bir doku için bir gece soğutulması gerekiyor)
Hazırlama süresi: 1,5-2 saat
Pişirme süresi: taban için 20-25 dakika, geri kalanı kaynatma veya birleştirme
Porsiyon: 15-20 dilim, kesime bağlı
Zorluk: orta
Tarif türü/ocak: bayram keki, krema ve bisküvi ile tatlı

Malzemeler

8 yumurta
150 g ceviz
100 g fındık
600 g şeker
4 paket vanilin
1 şişe rom esansı Dr. Oetker
1 yemek kaşığı kakao
500 ml krema (Hulala, tamamını kullanmayacaksın)
1 bardak çikolata kreması (200 g)
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı galeta unu
1 paket kabartma tozu
süsleme için çikolata (rendelenmiş)
1 paket vanilyalı puding
1,5 paket Rama margarin (yaklaşık 350 g)
400 g Petit Beurre bisküvi
300 ml süt

Hazırlık

1. Ceviz ve fındıklı tabanın hazırlanması

Yumurtaları kır ve beyazlarını sarılardan ayır.
Beyazları bir tutam tuz ile çırp, parlak ve hacimli hale gelene kadar.
Yavaş yavaş 8 yemek kaşığı şeker ve 2 paket vanilin ekle. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam et.
Ayrı bir kapta 5 yemek kaşığı galeta unu, 3 yemek kaşığı un ve kabartma tozunu karıştır. Bunları yavaşça mereng karışımına kat, alttan yukarı doğru hareketlerle.
Cevizleri ve fındıkları ince kıy ve önceden yağsız bir tavada hafifçe kavur.
Büyük bir tepsiyi (yaklaşık 45x35 cm) yağlı kağıtla kapla. Kavrulmuş ceviz ve fındıkları tepsinin tabanına serpiştir.
Üzerine yumurta beyazı karışımını dök ve spatula ile düzleştir.
Tabanı 180°C’de, üzeri kızarana kadar pişir (yaklaşık 20-25 dakika, ama fırına bağlı).
Tabanı çıkar ve tepside soğumaya bırak.
Soğuduktan sonra, tabanı başka bir tepsiye ters çevir, böylece ceviz ve fındık üstte kalır.

2. Çikolata kreması katmanı

Soğuyan tabanın üzerine 200 g çikolata kremasını mümkün olduğunca eşit şekilde sür.

3. Puding kreması

Yumurtaların sarılarını bir kâseye koy ve 250 g şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırp.
300 ml süt, vanilyalı puding paketi ve 3 yemek kaşığı un ekle. İyice karıştır.
Karışımı benmari usulü veya çift tabanlı bir tencerede düşük ateşte pişirmeye al. Sürekli karıştırarak koyu bir krema kıvamına gelene kadar pişir.
Kremayı tamamen soğumaya bırak.

4. Margarinin hazırlanması

Margarin (350 g) mikserle kabarana kadar çırp.
Soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırp.
Kremayı iki eşit parçaya ayır: biri sarı kalacak, diğerine bir yemek kaşığı kakao ve rom esansını ekle. İyice karıştır.

5. Bisküviler için karamel şurubu

250 g şeker ve 1 paket vanilini bir tencereye koy. 150 ml su ekle.
Şekeri tamamen eriyene kadar düşük ateşte karamelize et ve bir şurup elde et.
Şurubu soğumaya bırak, ama tamamen soğumasın (sıvı olmalı, katılaşmamalı).

6. Kekin montajı

Çikolata kreması olan tabanın üzerine sarı kremayı eşit şekilde yay.
Bisküvileri karamel şurubunda hızlıca ıslat (aşırı ıslatmadan) ve sarı krema üzerine yan yana diz.
Sonra kakao ve romlu kremayı ekle ve mümkün olduğunca eşit şekilde yay.
Yine karamel şurubunda hızlıca ıslatılmış bir bisküvi katmanı koy.
Üzerini çırpılmış krema ve rendelenmiş çikolata ile süsle, isteğe bağlı. (Ben tüm kremayı kullanmadım, üstü kaplamak için yeterliydi.)
Keki kesmeden önce en az bir gece soğutun, böylece katmanlar iyice yerleşir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bayramlarda veya bu çok katmanlı ve buzdolabında iyi dayanabilen bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda yapıyorum. Kek, dokusunu değiştirmeden iki-üç gün dayanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kek bir gece soğumalı - bu adımı atlama.
Bisküvileri şurup içinde geçerken hızlı ol - çok uzun süre bekletirseniz yumuşar ve parçalanır.
Sıcak suya batırılmış bir bıçak kullanırsanız daha kolay kesilir.

Yerine geçme

Sadece ceviz veya sadece fındık kullanabilirsiniz, eğer ikisi yoksa.
Margarin, en az %80 yağlı tereyağı ile değiştirilebilir, ama aroma biraz farklı olacaktır.
Hulala kreması, eğer tam markayı bulamazsanız, şekil alan herhangi bir bitkisel krema ile değiştirilebilir.
Çikolata kreması, ev yapımı bile olsa, kakao içeren herhangi bir sürülebilir krema olabilir.

Varyasyonlar

Kremadaki şeker miktarını azaltabilirsiniz, eğer daha az tatlı isterseniz.
Üstteki krema katmanı ince bir çikolata sosu ile değiştirilebilir.
İki kat bisküvi istemiyorsanız, orijinal tarifte olduğu gibi bir kat ile kalabilirsiniz.

Servis fikirleri

Kek, buzdolabından direkt çıkmadan oda sıcaklığında daha iyi olur.
Tatlı, beyaz şarap veya kahve ile iyi gider, eğer alkolsüz bir şey tercih ediyorsanız.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tabanı sadece cevizle yapabilir miyim?
Evet, fındık yoksa sadece ceviz kullanabilirsiniz. Doku biraz daha yoğun olur ama iyi çıkar.

2. Hangi bisküvileri kullanmalıyım?
Klasik Petit Beurre bisküvileri en uygun olanlardır, çünkü şurubu iyi emerler ve fazla yumuşamazlar.

3. Kek margarin yerine tereyağı ile yapılabilir mi?
Evet, yağlı tereyağı (80-82% yağ) ile yapılabilir. Aroma ve doku biraz değişir ama büyük bir sorun değil.

4. Krema için bitkisel süt kullanabilir miyim?
Denemedim ama vanilyalı puding için bitkisel süt kullanılmalı, ama dokusu değişebilir.

5. Krema katmanından vazgeçebilir miyim?
Evet, yapıyı etkilemez. Üstü rendelenmiş çikolata veya çikolata sosu ile kaplanabilir, eğer krema istemiyorsanız.

Besin değerleri (tahmini, 20 porsiyon için)

Kalori: yaklaşık 350-380 kcal
Protein: 5-6 g
Yağ: 17-20 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Değerler tahminidir. Kek oldukça yoğundur, ceviz, fındık, margarinli krema ve şurup ile bisküvi içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermem, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Dondurucuda iyi saklanmaz - bisküviler çözülünce dokusunu kaybeder.