Gâteau Kinder

J'ai préparé ce gâteau pour l'anniversaire d'un enfant de l'immeuble. Je l'ai reçu de ma voisine, mais j'y ai ajouté quelques éléments pour le rendre à mon goût : j'ai mis une couche supplémentaire de biscuits par rapport à sa version et j'ai ajouté des noisettes à côté des noix. J'ai trempé les biscuits dans un sirop caramélisé, et la crème est faite avec du pudding à la vanille et deux couches, une simple et une avec du cacao et du rhum. Il faut le laisser au frais jusqu'au lendemain, donc ce n'est pas à faire à la va-vite.

Infos rapides

Temps total : environ 2,5-3 heures, y compris le refroidissement (il doit rester au frais jusqu'au lendemain pour une bonne texture)
Temps de préparation : 1,5-2 heures
Temps de cuisson : 20-25 minutes pour la base, le reste est cuit ou assemblé
Portions : 15-20 parts, selon la découpe
Difficulté : moyenne
Type de recette/occasion : gâteau de fête, dessert avec crèmes et biscuits

Ingrédients

8 œufs
150 g de noix
100 g de noisettes
600 g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
1 flacon d'extrait de rhum Dr. Oetker
1 cuillère à soupe de cacao
500 ml de crème (Hulala, pas toute utilisée)
1 pot de crème au chocolat (200 g)
5 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de chapelure
1 sachet de levure chimique
chocolat pour la décoration (copeaux/râpé)
1 sachet de pudding à la vanille
1 et 1/2 cube de margarine Rama (environ 350 g)
400 g de biscuits Petit Beurre
300 ml de lait

Mode de préparation

1. Préparation de la base avec noix et noisettes

Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes.
Bats les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants et prennent du volume.
Ajoute progressivement 8 cuillères à soupe de sucre et 2 sachets de sucre vanillé. Continue à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Mélange séparément 5 cuillères à soupe de chapelure, 3 cuillères à soupe de farine et la levure chimique. Incorpore-les délicatement dans les blancs en neige, avec des mouvements de bas en haut.
Hache les noix et les noisettes assez finement et fais-les légèrement griller dans une poêle sans huile.
Tapisse un grand plat (environ 45x35 cm) de papier sulfurisé. Saupoudre les noix et les noisettes grillées au fond du plat.
Verse la préparation des blancs sur le dessus et égalise bien avec une spatule.
Fais cuire la base à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 20-25 minutes, mais cela dépend du four).
Sors la base et laisse-la refroidir dans le plat.
Lorsqu'elle est froide, retourne la base sur un autre plat, de sorte que la couche de noix et de noisettes reste en haut.

2. Couche de crème au chocolat

Étale 200 g de crème au chocolat sur la base refroidie, aussi uniformément que possible.

3. La crème de pudding

Mets les jaunes d'œufs dans un bol et bats-les avec 250 g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.
Ajoute 300 ml de lait, le sachet de pudding à la vanille et 3 cuillères à soupe de farine. Mélange bien.
Fais chauffer la préparation au bain-marie ou dans une casserole à fond épais, à feu doux. Remue continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe comme une crème onctueuse.
Laisse la crème refroidir complètement.

4. Préparation de la margarine

Bats la margarine (350 g) avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée.
Ajoute progressivement la crème cuite et refroidie, en mixant bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Divise la crème en deux parties égales : l'une reste jaune, et dans l'autre, ajoute une cuillère à soupe de cacao et le flacon d'extrait de rhum. Mélange bien.

5. Sirop caramélisé pour les biscuits

Mets 250 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans une casserole. Ajoute 150 ml d'eau.
Caramélise à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que tu obtiennes un sirop.
Laisse le sirop refroidir, mais pas complètement (il doit rester liquide, pas solidifié).

6. Assemblage du gâteau

Sur la base avec la crème au chocolat, étale uniformément la crème jaune.
Trempe rapidement une couche de biscuits dans le sirop de caramel (sans les laisser trop tremper) et dispose-les sur la crème jaune, côte à côte.
Ajoute ensuite la crème marron (avec cacao et rhum), en l'étalant aussi uniformément que possible.
Ajoute à nouveau une couche de biscuits rapidement trempés dans le sirop de caramel.
Décore avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat râpé, selon tes préférences. (Je n'ai pas utilisé toute la crème, il y en avait suffisamment pour couvrir le dessus.)
Mets le gâteau au frais pendant au moins une nuit avant de le couper, afin que les couches se stabilisent bien.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la fais pour les fêtes ou quand j'ai besoin d'un dessert à plusieurs couches qui se conserve bien au réfrigérateur et se découpe facilement. Le gâteau se conserve deux à trois jours sans changer de texture.

Conseils et variations

Conseils

Le gâteau doit refroidir toute la nuit - ne saute pas cette étape.
Lorsque tu trempes les biscuits dans le sirop de caramel, fais-le rapidement - si tu les laisses trop longtemps, ils deviennent mous et se cassent.
Il est plus facile de couper si tu utilises un couteau passé sous l'eau chaude.

Substitutions

Tu peux utiliser uniquement des noix ou uniquement des noisettes, si tu n'as pas les deux.
La margarine peut être remplacée par du beurre avec un minimum de 80 % de matière grasse, mais le goût sera légèrement différent.
La crème Hulala peut être remplacée par n'importe quelle crème végétale qui tient bien, si tu ne trouves pas exactement cette marque.
La crème au chocolat peut être n'importe quelle crème à tartiner au cacao, même faite maison.

Variations

Tu peux réduire la quantité de sucre dans la crème si tu préfères moins sucré.
La couche de crème fouettée sur le dessus peut être remplacée par une fine couche de glaçage au chocolat.
Si tu ne veux pas de deux couches de biscuits, tu peux en rester à une, comme dans la recette originale.

Idées de service

Le gâteau est meilleur à température ambiante, pas directement sorti du réfrigérateur.
Il se marie bien avec un vin blanc doux ou un café, si tu préfères quelque chose sans alcool.

Questions fréquentes

1. Puis-je faire la base uniquement avec des noix ?
Oui, tu peux utiliser uniquement des noix si tu n'as pas de noisettes. La texture sera un peu plus dense, mais cela fonctionne bien.

2. Quel type de biscuits dois-je utiliser ?
Les biscuits classiques Petit Beurre sont les plus adaptés, car ils absorbent bien le sirop et ne deviennent pas trop mous.

3. Peut-on faire le gâteau avec du beurre au lieu de margarine ?
Oui, cela fonctionne avec du beurre gras (80-82 % de matière grasse). Le goût et la texture changent légèrement, mais ce n'est pas un problème majeur.

4. Puis-je utiliser du lait végétal dans la crème ?
Je n'ai pas essayé, mais pour le pudding à la vanille, le lait végétal devrait fonctionner, bien que la texture puisse varier.

5. Peut-on se passer de la couche de crème fouettée ?
Oui, cela n'affecte pas la structure. Tu peux couvrir avec du chocolat râpé ou un glaçage au chocolat si tu ne veux pas de crème fouettée.

Valeurs nutritionnelles (estimations par portion, pour 20 portions)

Calories : environ 350-380 kcal
Protéines : 5-6 g
Graisses : 17-20 g
Glucides : 45-50 g
Les valeurs sont approximatives. Le gâteau est assez dense, contenant des noix, des noisettes, de la crème avec de la margarine et des biscuits avec du sirop.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, il se sert froid ou à température ambiante. Il ne se conserve pas bien au congélateur - les biscuits perdent leur texture lors de la décongélation.