キンダーケーキ

このケーキは、アパートの子供の誕生日のために作りました。隣人からもらったものですが、私の好みに合わせていくつかの材料を追加しました。彼女のレシピよりもビスケットをもう一段増やし、くるみの横にヘーゼルナッツを加えました。ビスケットはキャラメルシロップに浸し、クリームはバニラプリンを使い、シンプルな層とココアとラム入りの層の二層にしました。良い食感のために、冷蔵庫で一晩寝かせる必要があるので、急いで作ることはできません。

クイック情報

合計時間：約2.5〜3時間（良い食感のために一晩冷やす必要があります）
準備時間：1.5〜2時間
焼き時間：生地は20〜25分（オーブンによります）
ポーション：15〜20切れ（切り方によります）
難易度：中程度
レシピの種類/機会：祝祭用ケーキ、クリームとビスケットのデザート

材料

卵 8個
くるみ 150g
ヘーゼルナッツ 100g
砂糖 600g
バニラ砂糖 4袋
ラムエッセンス（ドクター・エトカー） 1瓶
ココア 1大さじ
生クリーム 500ml（フラワー、全ては使用しません）
チョコレートクリーム 1杯（200g）
小麦粉 5大さじ
パン粉 5大さじ
ベーキングパウダー 1袋
デコレーション用チョコレート（フレーク/すりおろし）
バニラプリン 1袋
マーガリン 1と1/2キューブ（約350g）
ビスケット（プチ・ビュール） 400g
牛乳 300ml

作り方

1. くるみとヘーゼルナッツの生地の準備

卵を割り、卵白と卵黄を分けます。
卵白を塩ひとつまみで泡立て、艶が出て体積が増えるまで泡立てます。
砂糖8大さじとバニラ砂糖2袋を徐々に加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。
別のボウルで、パン粉5大さじ、小麦粉3大さじ、ベーキングパウダーを混ぜます。メレンゲに優しく下から上に混ぜ込んでいきます。
くるみとヘーゼルナッツを細かく刻み、油なしのフライパンで少し焼きます。
大きな型（約45x35cm）にクッキングペーパーを敷き、底に焼いたナッツを振りかけます。
その上に卵白の生地を流し込み、へらで均等に広げます。
180°Cで焼き、表面がきつね色になるまで（約20〜25分、オーブンによります）焼きます。
生地を取り出し、型の中で冷まします。
冷めたら、別の型にひっくり返し、ナッツとヘーゼルナッツの層が上に来るようにします。

2. チョコレートクリームの層

冷ました生地に200gのチョコレートクリームを均等に塗ります。

3. プリンクリーム

卵黄をボウルに入れ、250gの砂糖と混ぜてクリーミーになるまで混ぜます。
300mlの牛乳、バニラプリンの袋、3大さじの小麦粉を加え、よく混ぜます。
この混合物を湯煎または二重底の鍋で弱火で加熱し、クリーム状になるまで絶えずかき混ぜます。
クリームが完全に冷えるまで置いておきます。

4. マーガリンの準備

マーガリン（350g）を泡立て器でふわふわになるまで混ぜます。
冷やしたクリームを少しずつ加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。
クリームを2つの等しい部分に分け、1つは黄色のままにし、もう1つにはココア大さじ1とラムエッセンスを加えます。よく混ぜます。

5. ビスケット用キャラメルシロップ

鍋に砂糖250gとバニラ砂糖1袋を入れ、150mlの水を加えます。
弱火で砂糖が完全に溶けてシロップができるまでキャラメル化します。
シロップが少し冷めるまで置きますが、完全には冷やさないでください（液体でなければなりません）。

6. ケーキの組み立て

チョコレートクリームの上に、均等に黄色のクリームを広げます。
ビスケットの層をキャラメルシロップに素早く浸し（過度に浸さないように）、黄色のクリームの上に並べます。
次に、ココアとラムのクリームを乗せ、できるだけ均等に広げます。
再度、キャラメルシロップに素早く浸したビスケットの層を乗せます。
好みに応じて、泡立てた生クリームとすりおろしたチョコレートで飾ります。（私は全ての生クリームを使いませんでしたが、上に覆うのに十分でした。）
ケーキを切る前に、少なくとも一晩冷やして、層がしっかりと落ち着くようにします。

なぜこのレシピをよく作るのか

祝祭や、冷蔵庫でしっかり持つ多層のデザートが必要なときによく作ります。このケーキは、テクスチャーを変えずに2〜3日持ちます。

ヒントとバリエーション

ヒント

ケーキは一晩冷やす必要があります。このステップを飛ばさないでください。
ビスケットをシロップに浸すときは素早く行ってください。長く浸すと柔らかくなり、崩れやすくなります。
熱湯を通した包丁を使うと切りやすくなります。

置き換え

くるみまたはヘーゼルナッツのどちらかのみを使用することもできます。
マーガリンは、最低80％の脂肪を含むバターに置き換えられますが、風味は少し異なります。
フラワーの生クリームは、形を保つ植物性生クリームに変えることができます。特定のブランドが見つからない場合。
チョコレートクリームは、ココアを含むスプレッドであれば、手作りのものであっても構いません。

バリエーション

クリームの砂糖の量を減らして、甘さを控えめにすることができます。
上の生クリームの層を薄いチョコレートグレーズに置き換えることができます。
ビスケットの層を2つではなく、元のレシピのように1つにすることもできます。

サービングアイデア

ケーキは、冷蔵庫から直接出すのではなく、室温で食べる方が美味しいです。
甘口の白ワインや、アルコールを避けたい場合はコーヒーと一緒に楽しむことができます。

よくある質問

1. 生地をくるみだけで作ることはできますか？
はい、ヘーゼルナッツがない場合はくるみだけを使用できます。テクスチャーは少し密になりますが、うまくいきます。

2. どのビスケットを使うべきですか？
クラシックなプチ・ビュールビスケットが最適です。シロップをよく吸収し、あまり柔らかくなりません。

3. マーガリンの代わりにバターでケーキを作ることはできますか？
はい、脂肪分の高いバター（80〜82％）で作ることができます。風味とテクスチャーは少し変わりますが、大きな問題ではありません。

4. クリームに植物性ミルクを使用できますか？
試したことはありませんが、バニラプリンには植物性ミルクが機能するはずですが、テクスチャーは異なる場合があります。

5. 生クリームの層を省くことはできますか？
はい、構造に影響はありません。生クリームの代わりにすりおろしたチョコレートやチョコレートグレーズで覆うことができます。

栄養価（20ポーションあたりの推定値）

カロリー：約350〜380 kcal
タンパク質：5〜6 g
脂肪：17〜20 g
炭水化物：45〜50 g
値は概算です。ケーキは密度が高く、くるみ、ヘーゼルナッツ、マーガリン入りクリーム、シロップ入りビスケットが含まれています。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で覆って、最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たいまま、または室温で提供します。冷凍庫ではあまり保存できません。ビスケットは解凍時にテクスチャーを失います。