किंडर केक

मैंने यह केक एक बच्चे के जन्मदिन के लिए बनाया। मुझे यह पड़ोसी से मिला, लेकिन मैंने इसे अपने अनुसार थोड़ा सा बदल दिया: मैंने इसमें एक और परत बिस्कुट डाल दिए और हेज़लनट्स को अखरोट के साथ मिला दिया। मैंने बिस्कुट को कारमेल सिरप में डुबोया, और क्रीम वनीला पुडिंग के साथ है, जिसमें दो परतें हैं, एक साधारण और एक कोको और रम के साथ। इसे अगली सुबह तक ठंडा रहने के लिए छोड़ना चाहिए, इसलिए इसे जल्दी में नहीं बनाना चाहिए।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 2.5-3 घंटे, ठंडा करने के साथ (अच्छी बनावट के लिए अगली सुबह तक ठंडा रहना आवश्यक है)
तैयारी का समय: 1.5-2 घंटे
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट के लिए बेस, बाकी उबाला या असेंबल किया गया है
पोर्टियन: 15-20 स्लाइस, काटने पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी/अवसर का प्रकार: त्यौहार का केक, क्रीम और बिस्कुट के साथ डेज़र्ट

सामग्री

8 अंडे
150 ग्राम अखरोट
100 ग्राम हेज़लनट्स
600 ग्राम चीनी
4 पैकेट वनीला चीनी
1 बोतल रम एसेंस डॉ. ओटकर
1 चम्मच कोको
500 मिली क्रीम (हुलाला, पूरी नहीं लगाई जाती)
1 कप चॉकलेट क्रीम (200 ग्राम)
5 चम्मच आटा
5 चम्मच ब्रेडक्रंब
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
सजावट के लिए चॉकलेट (फ्लेक्स/कद्दूकस की हुई)
1 पैकेट वनीला पुडिंग
1 और 1/2 क्यूब मार्जरीन रामा (लगभग 350 ग्राम)
400 ग्राम पेटिट ब्यूरे बिस्कुट
300 मिली दूध

तैयारी की विधि

1. अखरोट और हेज़लनट्स के साथ बेस तैयार करना

अंडों को फोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें।
सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक यह चमकदार और वॉल्यूम में न आ जाए।
धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
अलग से 5 चम्मच ब्रेडक्रंब, 3 चम्मच आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इन्हें धीरे-धीरे मेरिंग्यू में नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।
अखरोट और हेज़लनट्स को बारीक काटें और पहले बिना तेल की कढ़ाई में हल्का भूनें।
एक बड़े ट्रे (लगभग 45x35 सेमी) को बेकिंग पेपर से ढकें। ट्रे के नीचे भुने हुए अखरोट और हेज़लनट्स छिड़कें।
उन्हें सफेद मिश्रण डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।
बेस को 180°C पर तब तक बेक करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए (लगभग 20-25 मिनट, लेकिन ओवन पर निर्भर करता है)।
बेस को निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें।
जब यह ठंडा हो जाए, तो बेस को दूसरी ट्रे पर पलटें, ताकि अखरोट और हेज़लनट्स ऊपर रहें।

2. चॉकलेट क्रीम की परत

ठंडे बेस पर 200 ग्राम चॉकलेट क्रीम लगाएं, जितना संभव हो उतना समान रूप से।

3. पुडिंग क्रीम

पीले भाग को एक बाउल में डालें और 250 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए।
300 मिली दूध, वनीला पुडिंग का पैकेट और 3 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिश्रण को भाप पर या डबल बॉटम वाले बर्तन में धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार मिलाते रहें, जब तक यह एक गाढ़ी क्रीम की तरह न हो जाए।
क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. मार्जरीन तैयार करना

मार्जरीन (350 ग्राम) को मिक्सर से फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
धीरे-धीरे ठंडी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
क्रीम को दो समान भागों में बांटें: एक पीला रहेगा, जबकि दूसरे में एक चम्मच कोको और रम एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

5. बिस्कुट के लिए कारमेल सिरप

250 ग्राम चीनी और 1 पैकेट वनीला चीनी को एक बर्तन में डालें। 150 मिली पानी डालें।
धीमी आंच पर कारमेलाइज करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप न बन जाए।
सिरप को ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं (यह तरल होना चाहिए, ठोस नहीं)।

6. केक को असेंबल करना

चॉकलेट क्रीम के साथ बेस पर पीली क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
एक परत बिस्कुट को कारमेल सिरप में जल्दी से डुबोएं (बहुत ज्यादा नहीं भिगोएं) और उन्हें पीली क्रीम पर रखें, एक के बगल में एक।
फिर भूरी क्रीम (कोको और रम के साथ) डालें, जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं।
फिर फिर से कारमेल सिरप में डुबोए हुए बिस्कुट की एक परत रखें।
अपनी पसंद के अनुसार फेंटे हुए क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं। (मैंने पूरी क्रीम का उपयोग नहीं किया, जितना ऊपर ढकने के लिए आवश्यक था, उतना ही काफी था।)
केक को काटने से पहले कम से कम एक रात के लिए ठंडा करें, ताकि परतें अच्छी तरह से सेट हो जाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं

मैं इसे त्योहारों पर या जब मुझे ऐसे कई परतों वाले डेज़र्ट की आवश्यकता होती है जो फ्रिज में अच्छी तरह से टिकते हैं और आसानी से काटे जा सकते हैं। केक दो-तीन दिन तक बिना अपनी बनावट बदले टिकता है।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

केक को रात भर ठंडा करने की आवश्यकता है - इस चरण को छोड़ें नहीं।
जब आप बिस्कुट को कारमेल सिरप में डुबोते हैं, तो इसे जल्दी करें - अगर आप उन्हें बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो वे नरम हो जाते हैं और टूट जाते हैं।
अगर आप गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू इस्तेमाल करते हैं, तो इसे काटना आसान होता है।

विकल्प

अगर आपके पास दोनों नहीं हैं, तो आप केवल अखरोट या केवल हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।
मार्जरीन को 80% वसा वाले मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
हुलाला क्रीम को किसी भी वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है जो आकार बनाए रखती है, अगर आप ब्रांड नहीं पा रहे हैं।
चॉकलेट क्रीम किसी भी कोको वाले स्प्रेड से हो सकती है, यहां तक कि घर पर बनाई गई।

विविधताएं

अगर आप कम मीठा चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
ऊपर की क्रीम की परत को चॉकलेट ग्लेज़ की एक पतली परत से बदल सकते हैं।
अगर आप बिस्कुट की दो परतें नहीं चाहते हैं, तो एक परत पर रहें, जैसा कि मूल रेसिपी में है।

सर्विंग के विचार

केक कमरे के तापमान पर बेहतर होता है, सीधे फ्रिज से नहीं।
यह मीठे सफेद शराब या कॉफी के साथ जाता है, अगर आप कुछ गैर-अल्कोहलिक पसंद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेस केवल अखरोट के साथ बना सकता हूं?
हाँ, अगर आपके पास हेज़लनट्स नहीं हैं, तो आप केवल अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। बनावट थोड़ी घनी होगी, लेकिन अच्छा निकलता है।

2. मुझे किस प्रकार के बिस्कुट का उपयोग करना चाहिए?
क्लासिक पेटिट ब्यूरे बिस्कुट सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि वे सिरप को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और बहुत नरम नहीं होते।

3. क्या केक को मार्जरीन के बजाय मक्खन से बनाया जा सकता है?
हाँ, यह उच्च वसा वाले मक्खन (80-82% वसा) के साथ काम करता है। स्वाद और बनावट थोड़ी बदलती है, लेकिन यह कोई बड़ी समस्या नहीं है।

4. क्या मैं क्रीम में वनस्पति दूध का उपयोग कर सकता हूं?
मैंने कोशिश नहीं की, लेकिन वनीला पुडिंग के लिए वनस्पति दूध काम करना चाहिए, हालांकि बनावट भिन्न हो सकती है।

5. क्या क्रीम की परत को छोड़ना संभव है?
हाँ, यह संरचना को प्रभावित नहीं करता। अगर आप क्रीम नहीं चाहते हैं, तो आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट ग्लेज़ से ढक सकते हैं।

पोषण संबंधी मान (20 सर्विंग्स पर अनुमानित)

कैलोरी: लगभग 350-380 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 17-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
मान अनुमानित हैं। केक काफी घना होता है, जिसमें अखरोट, हेज़लनट्स, मार्जरीन के साथ क्रीम और सिरप के साथ बिस्कुट होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। इसे फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं रखा जाता है - बिस्कुट के डीफ्रॉस्टिंग पर अपनी बनावट खो देते हैं।