草莓奶酪蛋糕
奶酪草莓蛋糕 当我在市场上找到好的草莓时，我通常会做这个奶酪蛋糕。这并不复杂，但在组装和冷却时需要耐心。蛋糕底松软，奶油相当稳定，且不需要难以找到的材料。我曾多次为生日制作这个蛋糕——它切得很容易，而且不会过于甜腻。 快速信息 总时间：大约2.5-3小时（包括冷却） 准备时间：60-70分钟 烘烤时间：大约35-40分钟，视烤箱而定 份量：12-14 难度：中等 食谱类型：生日蛋糕，季节性甜点（草莓） 配料 蛋糕底 7个鸡蛋 150克糖 200克面粉 10克发酵粉 7汤匙油 7汤匙牛奶 奶酪奶油 500克干酪（充分沥干） 250毫升液态奶油 2汤匙柠檬汁 2-3汤匙糖粉 10克香草糖 糖浆 200毫升水 4-5汤匙糖 1瓶香草精 另外 500克新鲜草莓 20克红色明胶（蛋糕果冻） 400毫升水 4汤匙糖 制作方法 1. 准备蛋糕底 将鸡蛋分开，用搅拌器打发蛋白。当开始起泡时，逐渐加入糖，继续搅打，直到形成浓稠的泡沫，不再从搅拌器的打头上流出。加入蛋黄，再稍微搅打，然后加入油和牛奶，快速搅拌。 将面粉和发酵粉直接筛入混合物中。用勺子轻轻搅拌，从下往上，直到混合均匀。用黄油涂抹模具，撒上面粉，倒入混合物并抹平。 在180°C下烘烤蛋糕底，直到边缘离开模具并且牙签测试通过。通常需要35-40分钟，但从30分钟开始检查。取出蛋糕底，完全冷却后，用长刀切成三片水平蛋糕底。 2. 奶酪奶油 打发液态奶油，不要打得太硬。用手持搅拌器将沥干的干酪与2-3汤匙液态奶油混合，直到形成均匀的奶油，没有颗粒。加入剩余的打发奶油、糖粉、香草糖、柠檬汁和一些小块草莓。如果奶油看起来太稠，可以用草莓留下的汁液稍微稀释。混合所有材料，直到奶油光滑且易于涂抹。 3. 糖浆 将水和糖放入锅中煮沸。当糖完全溶解且糖浆稍微浓稠时，取下锅，放凉。冷却后，加入香草精。 4. 草莓和果冻 清洗草莓，视情况切割，并放在筛子上沥干。收集草莓的汁液，加入水直到达到400毫升的液体。在此液体中加入红色明胶和糖，搅拌后小火加热，直到接近沸腾（不需要大火煮沸）。取下锅，稍微放凉。 5. 装饰蛋糕 将第一片蛋糕底放在盘子上，用冷却的糖浆充分浸湿。涂抹一部分奶油，摆上几片草莓，然后放上第二片蛋糕底，再涂糖浆，再涂奶油，再放草莓，第三片也是如此。最后，如果还有剩余的奶油，涂抹在顶部和边缘。 在上面摆放沥干的草莓。用勺子一点一点地将果冻倒在水果上，以免流出边缘。将蛋糕放入冰箱，至少冷藏一小时，以便果冻和奶油固定。 我为什么经常做这个食谱 因为不需要复杂的材料，蛋糕松软且轻盈，尤其是在草莓季节。它可以在冰箱中保存1-2天，而且不会“融化”。 小贴士与变体 小贴士 重要的是干酪必须充分沥干，否则奶油会太软。 如果使用非常多汁的草莓，至少让它们沥干20分钟，并使用它们的汁液制作红色明胶。 蛋糕底在切之前必须完全冷却，否则会破裂。 替代品 液态奶油可以用打发奶油替代，但不推荐使用植物性替代品。 可以使用任何品牌的红色明胶，不需要特定品牌。 变体 可以用其他季节性水果（如覆盆子、桃子）替代草莓。如果更换水果，请调整果冻中的糖量。 为了使奶油更轻，可以稍微减少干酪的量，增加奶油的量。 上菜建议 用细刀切蛋糕时，最好将刀浸入热水中。 与咖啡或简单柠檬水搭配很好。 常见问题 1. 什么样的奶酪适合做奶油？ 需要新鲜的甜奶酪，而不是涂抹式奶酪。使用前必须充分沥干。 2. 我可以使用购买的海绵蛋糕底吗？ 理论上可以，但质地不会那么松软。自制的蛋糕底味道更好。 3. 蛋糕在冰箱中能保存多久？ 可以保存2天，覆盖保鲜膜。24小时后，奶油开始失去紧致感，但味道仍然很好。 4. 如何防止蛋糕底过于湿润？ 不要过量使用糖浆，特别是中间的蛋糕底。用刷子或勺子涂抹，而不是直接倒入。 5. 可以不加顶部的红色明胶做蛋糕吗？ 可以，但草莓可能会氧化或在冰箱中变干。果冻可以保持它们的光泽和新鲜。 营养价值 每片（14片）的估算： 卡路里：约270 kcal 蛋白质：约7克 脂肪：约12克 碳水化合物：约34克 卡路里可能因每层放入的奶油和蛋糕底的多少或修改配料而有所不同。奶油不含黄油，也不会太油腻，因此比许多其他奶油蛋糕更轻。 保存与加热 蛋糕应存放在冰箱中，覆盖。可以保存1-2天，而不会改变太多质地。不建议冷冻或加热——应直接从冰箱中食用。 这是经典的奶酪草莓蛋糕。只需在组装时稍加组织，但如果按照步骤进行，结果一定不会出乎意料。
成分
- 底部材料：7个鸡蛋 150克糖 200克面粉 10克泡打粉 7汤匙油 7汤匙牛奶 奶酪奶油：500克沥干的甜奶酪 250毫升液态奶油 2汤匙柠檬汁 2-3汤匙糖粉 10克香草糖 糖浆：200毫升水 4-5汤匙糖 1香草精 另外：500克草莓 20克红色明胶蛋糕胶 400毫升水 4汤匙糖
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