Käsekuchen mit Erdbeeren

Name: Käsekuchen mit Erdbeeren - Cornelia J.
Ingredients: für den Boden: 7 Eier 150 g Zucker 200 g Mehl 10 g Backpulver 7 Esslöffel Öl 7 Esslöffel Milch für die Käsecreme: 500 g gut abgetropfter Süßkäse 250 ml flüssige Sahne 2 Esslöffel Zitronensaft 2; 3 Esslöffel Puderzucker 10 g Vanillezucker für den Sirup: 200 ml Wasser 4; 5 Esslöffel Zucker 1 Vanilleessenz zusätzlich: 500 g Erdbeeren 20 g rote Tortenguss; Gelatine 400 ml Wasser 4 Esslöffel Zucker

Wüste - Käsekuchen mit Erdbeeren von Cornelia J. - Recipia Rezepte

Käsekuchen mit Erdbeeren Wenn ich gute Erdbeeren auf dem Markt finde, mache ich normalerweise diesen Käsekuchen. Er ist nicht kompliziert, aber es erfordert Geduld beim Zusammenstellen und Kühlen. Der Boden ist leicht, die Creme ist ziemlich stabil und es sind keine schwer zu findenden Zutaten erforderlich. Ich habe den Kuchen ein paar Mal zu Geburtstagsfeiern gemacht - er lässt sich leicht schneiden und ist nicht zu süß. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5-3 Stunden (einschließlich Kühlung) Vorbereitungszeit: 60-70 Minuten Backzeit: etwa 35-40 Minuten, abhängig vom Ofen Portionen: 12-14 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Geburtstagskuchen, saisonales Dessert (Erdbeeren) Zutaten Boden 7 Eier 150 g Zucker 200 g Mehl 10 g Backpulver 7 Esslöffel Öl 7 Esslöffel Milch Käsecreme 500 g gut abgetropfter Frischkäse 250 ml Schlagsahne 2 Esslöffel Zitronensaft 2-3 Esslöffel Puderzucker 10 g Vanillezucker Sirup 200 ml Wasser 4-5 Esslöffel Zucker 1 Fläschchen Vanilleessenz Zusätzlich 500 g frische Erdbeeren 20 g rote Gelatine (Tortengelee) 400 ml Wasser 4 Esslöffel Zucker Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Bodens Die Eier trennen und die Eiweiße mit einem Mixer schlagen. Wenn sie anfangen, sich zu verbinden, nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, der nicht von den Rührbesen des Mixers tropft. Die Eigelbe einarbeiten, kurz weitermixen, dann das Öl und die Milch hinzufügen und kurz umrühren. Das Mehl direkt über die Mischung sieben, zusammen mit dem Backpulver. Vorsichtig mit einem Löffel umrühren, mit Bewegungen von unten nach oben, nur bis es homogen ist. Die Form mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben, die Mischung hineingießen und glatt streichen. Den Boden bei 180°C backen, bis sich die Ränder von der Form lösen und der Zahnstocher-Test bestanden wird. Das dauert normalerweise 35-40 Minuten, ich überprüfe aber ab 30 Minuten. Den Boden herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann in drei horizontale Schichten mit einem langen Messer schneiden. 2. Käsecreme Die Schlagsahne nicht zu fest schlagen. Den gut abgetropften Käse mit 2-3 Esslöffeln Schlagsahne mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene, klumpenfreie Creme entsteht. Den Rest der geschlagenen Sahne, den Puderzucker, den Vanillezucker, den Zitronensaft und einige kleine Stücke Erdbeeren hinzufügen. Wenn die Creme zu dick erscheint, etwas von dem Saft verwenden, den die Erdbeeren abgegeben haben, um sie leicht zu verdünnen. Alles gut vermischen, bis es cremig und leicht zu verstreichen ist. 3. Sirup Wasser und Zucker zusammen zum Kochen bringen. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup leicht eindickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Vanilleessenz hinzufügen. 4. Erdbeeren und Gelee Die Erdbeeren waschen, nach Bedarf schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft von den Erdbeeren sammeln und mit Wasser auffüllen, bis 400 ml Flüssigkeit vorhanden sind. In dieser Flüssigkeit die rote Gelatine und den Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen, bis kurz vor dem Kochen (es sollte nicht stark kochen). Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. 5. Montage des Kuchens Die erste Schicht auf eine Platte legen, gut mit dem abgekühlten Sirup tränken. Einen Teil der Creme verstreichen, einige Erdbeerscheiben anordnen, dann die nächste Schicht, wieder Sirup, wieder Creme, wieder Erdbeeren, und so weiter für die dritte Schicht. Schließlich die restliche Creme auf die Oberseite und an den Seiten verstreichen, falls noch etwas übrig ist. Die abgetropften Erdbeeren oben anrichten. Das Gelee langsam mit einem Löffel über die Früchte gießen, damit es nicht über die Ränder läuft. Den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit das Gelee und die Creme gut fest werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil es keine komplizierten Zutaten benötigt und genau richtig luftig und leicht wird, besonders wenn die Erdbeeren Saison haben. Es hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank gut und hat nicht die Tendenz, 'zu schmelzen'. Tipps und Variationen Tipps Es ist wichtig, dass der süße Käse gut abgetropft ist, sonst wird die Creme zu weich. Wenn du sehr saftige Erdbeeren verwendest, lass sie mindestens 20 Minuten abtropfen und verwende ihren Saft für die rote Gelatine. Der Boden muss vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest, sonst bricht er. Ersatz Die Schlagsahne kann durch Schlagsahne ersetzt werden, aber ich empfehle keine pflanzlichen Alternativen wegen des Geschmacks. Du kannst jede rote Gelatine für Kuchen verwenden, sie muss nicht von einer bestimmten Marke sein. Variationen Anstelle von Erdbeeren können auch andere saisonale Früchte (Himbeeren, Pfirsiche) verwendet werden. Wenn du die Früchte änderst, passe die Zuckermenge in der Gelatine oben an. Für eine leichtere Creme kannst du die Käsemenge etwas reduzieren und die Sahne erhöhen. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich am besten mit einem dünnen Messer schneiden, das in heißem Wasser getaucht wurde. Er passt gut zu Kaffee oder einfacher Limonade. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Käse eignet sich für die Creme? Es wird frischer süßer Käse benötigt, kein streichfähiger Frischkäse. Er muss vor der Verwendung gut abgetropft sein. 2. Kann ich einen gekauften Biskuitboden verwenden? Theoretisch ja, aber die Textur wird nicht so fluffig sein. Ein hausgemachter Boden schmeckt besser. 3. Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank? Er hält sich 2 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Nach 24 Stunden beginnt die Creme, ihre Festigkeit zu verlieren, aber der Geschmack bleibt gut. 4. Wie verhindere ich, dass der Boden zu matschig wird? Übertreibe es nicht mit dem Sirup, besonders bei den mittleren Böden. Trage ihn mit einem Pinsel oder Löffel auf, nicht alles auf einmal. 5. Kann ich den Kuchen ohne das rote Gelee oben machen? Ja, aber die Erdbeeren können oxidieren oder im Kühlschrank austrocknen. Das Gelee hält sie glänzend und frisch. Nährwerte Schätzung für ein Stück (von 14): Kalorien: ~270 kcal Eiweiß: ca. 7 g Fett: ca. 12 g Kohlenhydrate: ca. 34 g Die Kalorien können variieren, je nachdem, wie viel Creme und Boden du in jede Schicht gibst oder ob du die Zutaten änderst. Die Creme enthält keine Butter und ist nicht sehr fettig, sodass sie leichter ist als viele andere Cremekuchen. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Er hält sich 1-2 Tage, ohne seine Textur zu verändern. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder aufzuwärmen - er sollte direkt kalt serviert werden. Das ist der klassische Käsekuchen mit Erdbeeren. Es bedarf nur ein wenig Organisation beim Zusammenstellen, aber das Ergebnis ist sicher und ohne Überraschungen, wenn du die Schritte befolgst.

Zutaten

für den Boden: 7 Eier 150 g Zucker 200 g Mehl 10 g Backpulver 7 Esslöffel Öl 7 Esslöffel Milch für die Käsecreme: 500 g gut abgetropfter Süßkäse 250 ml flüssige Sahne 2 Esslöffel Zitronensaft 2
3 Esslöffel Puderzucker 10 g Vanillezucker für den Sirup: 200 ml Wasser 4
5 Esslöffel Zucker 1 Vanilleessenz zusätzlich: 500 g Erdbeeren 20 g rote Tortenguss
Gelatine 400 ml Wasser 4 Esslöffel Zucker

Käsekuchen mit Erdbeeren

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