Cheesecake com morangos

Bolo de queijo cremoso com morangos Quando encontro morangos bons no mercado, geralmente faço este bolo de queijo cremoso. Não é complicado, mas requer paciência para montar e deixar esfriar. A massa fica leve, o creme é bastante estável e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Algumas vezes fiz o bolo para aniversários - ele é fácil de fatiar e não é exageradamente doce. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2,5-3 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 60-70 minutos Tempo de cozimento: cerca de 35-40 minutos, depende do forno Porções: 12-14 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de aniversário, sobremesa sazonal (morangos) Ingredientes Massa 7 ovos 150 g de açúcar 200 g de farinha 10 g de fermento em pó 7 colheres de sopa de óleo 7 colheres de sopa de leite Creme de queijo 500 g de queijo fresco bem escorrido 250 ml de creme de leite 2 colheres de sopa de suco de limão 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 10 g de açúcar de baunilha Calda 200 ml de água 4-5 colheres de sopa de açúcar 1 frasco de essência de baunilha Além disso 500 g de morangos frescos 20 g de gelatina vermelha (gelatina para bolo) 400 ml de água 4 colheres de sopa de açúcar Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe as claras das gemas e bata as claras com uma batedeira. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar aos poucos e continue até formar uma espuma densa que não escorra das lâminas da batedeira. Incorpore as gemas, bata um pouco mais, depois adicione o óleo e o leite, misturando brevemente. Peneire a farinha diretamente sobre a mistura, junto com o fermento em pó. Misture delicadamente com uma colher, de baixo para cima, apenas até homogeneizar. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha, despeje a massa e nivele. Asse a massa a 180°C, até que as bordas se soltem da forma e passe no teste do palito. Normalmente leva de 35 a 40 minutos, mas verifico a partir dos 30 minutos. Retire a massa e deixe esfriar completamente. Depois, corte em três camadas horizontais com uma faca longa. 2. Creme de queijo Bata o creme de leite, não muito firme. O queijo bem escorrido deve ser batido com um mixer de mão junto com 2-3 colheres de sopa de creme de leite, até formar um creme homogêneo, sem grumos. Adicione o restante do creme batido, o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha, o suco de limão e alguns pedaços pequenos de morango. Se o creme parecer muito denso, use um pouco do suco que escorreu dos morangos para afiná-lo levemente. Misture tudo até ficar cremoso e fácil de espalhar. 3. Calda Coloque a água e o açúcar para ferver. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a calda engrossar levemente, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de esfriar, adicione a essência de baunilha. 4. Morangos e gelatina Lave os morangos, corte conforme necessário e deixe escorrendo em uma peneira. O suco escorrido dos morangos deve ser coletado e completado com água até obter 400 ml de líquido. Neste líquido, coloque a gelatina vermelha e o açúcar, misture e leve ao fogo baixo, apenas até quase ferver (não deve ferver muito). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. 5. Montagem do bolo Coloque o primeiro bolo em um prato, regue bem com a calda resfriada. Espalhe uma parte do creme, arrume algumas fatias de morango, depois o próximo bolo, mais calda, mais creme, mais morangos, da mesma forma com o terceiro. No final, espalhe o restante do creme na parte superior e nas laterais, se sobrar. Por cima, arrume os morangos escorridos. Despeje a gelatina lentamente sobre as frutas, diretamente com a colher, para não escorrer pelas bordas. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora, para que a gelatina e o creme se firmem bem. Por que faço esta receita com frequência Porque não precisa de ingredientes complicados e fica adequadamente arejado e leve, especialmente quando os morangos estão na estação. Mantém-se bem por 1-2 dias na geladeira e não tende a "derreter". Dicas e variações Dicas É importante que o queijo fresco esteja bem escorrido, caso contrário, o creme ficará muito mole. Se você usar morangos muito suculentos, deixe-os escorrendo por pelo menos 20 minutos e use o suco deles na gelatina vermelha. A massa deve esfriar completamente antes de cortar, caso contrário, quebra. Substituições O creme de leite pode ser substituído por creme de leite para bater, mas não recomendo opções vegetais pelo sabor. Você pode usar qualquer gelatina vermelha para bolos, não precisa ser de uma marca específica. Variações Em vez de morangos, você pode usar outras frutas da estação (framboesas, pêssegos). Se mudar as frutas, ajuste a quantidade de açúcar na gelatina por cima. Para um creme mais leve, você pode reduzir um pouco a quantidade de queijo e aumentar o creme. Ideias para servir O bolo é mais fácil de cortar com uma faca fina, mergulhada em água quente. Combina bem com café ou limonada simples. Perguntas frequentes 1. Que queijo é adequado para o creme? Precisa de queijo fresco, não de queijo cremoso para passar. Deve estar bem escorrido antes de usar. 2. Posso usar bolo de pão-de-ló comprado? Teoricamente, sim, mas a textura não será tão fofa. O bolo caseiro tem um sabor melhor. 3. Quanto tempo o bolo dura na geladeira? Dura 2 dias, coberto com filme plástico. Após 24 horas, o creme começa a perder firmeza, mas o sabor permanece bom. 4. Como evito que a massa fique excessivamente encharcada? Não exagere na calda, especialmente nas camadas do meio. Aplique com um pincel ou colher, não diretamente de uma vez. 5. Posso fazer o bolo sem a gelatina vermelha por cima? Sim, mas os morangos podem oxidar ou secar na geladeira. A gelatina os mantém brilhantes e frescos. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 14): Calorias: ~270 kcal Proteínas: cerca de 7 g Gorduras: cerca de 12 g Carboidratos: cerca de 34 g As calorias podem variar dependendo da quantidade de creme e massa que você coloca em cada camada ou se você modifica os ingredientes. O creme não contém manteiga e não é muito gorduroso, então é mais leve do que muitos outros bolos com creme. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto. Dura de 1 a 2 dias sem mudar muito a textura. Não recomendo congelar ou reaquecer - deve ser servido diretamente do frio. Este é o clássico bolo de queijo cremoso com morangos. Precisa apenas de um pouco de organização ao montar, mas o resultado é garantido e sem surpresas se você seguir os passos.

Ingredientes

para a base: 7 ovos 150 g de açúcar 200 g de farinha 10 g de fermento em pó 7 colheres de sopa de óleo 7 colheres de sopa de leite para o creme de queijo: 500 g de queijo doce bem escorrido 250 ml de
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 10 g de açúcar de baunilha para a calda: 200 ml de água 4
5 colheres de sopa de açúcar 1 essência de baunilha além disso: 500 g de morangos 20 g de gelatina vermelha para tortas 400 ml de água 4 colheres de sopa de açúcar

Cheesecake com morangos

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