Tarta de queso con fresas

Name: Tarta de queso con fresas - Cornelia J.
Ingredients: para la base: 7 huevos 150 g de azúcar 200 g de harina 10 g de levadura en polvo 7 cucharadas de aceite 7 cucharadas de leche para la crema de queso: 500 g de queso dulce bien escurrido 250 ml de crem; 3 cucharadas de azúcar glas 10 g de azúcar vainillado para el jarabe: 200 ml de agua 4; 5 cucharadas de azúcar 1 esencia de vainilla además: 500 g de fresas 20 g de gelatina roja para tartas 400 ml de agua 4 cucharadas de azúcar

Desierto - Tarta de queso con fresas por Cornelia J. - Recetas Recipia

Tarta de queso con fresas Cuando encuentro buenas fresas en el mercado, suelo hacer esta tarta de queso. No es complicado, pero requiere paciencia para montar y dejar enfriar. La base es ligera, la crema es bastante estable y no necesita ingredientes difíciles de encontrar. He hecho la tarta para cumpleaños varias veces: se corta fácilmente y no es demasiado dulce. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2,5-3 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 60-70 minutos Tiempo de horneado: alrededor de 35-40 minutos, dependiendo del horno Porciones: 12-14 Dificultad: media Tipo de receta: tarta de cumpleaños, postre de temporada (fresas) Ingredientes Base 7 huevos 150 g de azúcar 200 g de harina 10 g de levadura en polvo 7 cucharadas de aceite 7 cucharadas de leche Crema de queso 500 g de queso dulce bien escurrido 250 ml de nata líquida 2 cucharadas de zumo de limón 2-3 cucharadas de azúcar glas 10 g de azúcar vainillado Jarabe 200 ml de agua 4-5 cucharadas de azúcar 1 frasco de esencia de vainilla Además 500 g de fresas frescas 20 g de gelatina roja (gelatina para tartas) 400 ml de agua 4 cucharadas de azúcar Método de preparación 1. Preparación de la base Separa los huevos y bate las claras con una batidora. Cuando empiecen a espesar, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que se forme una espuma densa que no gotee de las varillas de la batidora. Incorpora las yemas, bate un poco más y luego añade el aceite y la leche, mezclando brevemente. Tamiza la harina directamente sobre la mezcla, junto con la levadura en polvo. Mezcla suavemente con una cuchara, con movimientos de abajo hacia arriba, solo hasta que se combine. Engrasa el molde con mantequilla, espolvorea con harina, vierte la mezcla y alisa. Hornea la base a 180°C hasta que los bordes se separen del molde y pase la prueba del palillo. Esto suele tardar de 35 a 40 minutos, pero reviso a partir de 30 minutos. Retira la base y déjala enfriar completamente. Luego, córtala en tres capas horizontales con un cuchillo largo. 2. Crema de queso Bate la nata líquida, no muy firme. Mezcla el queso bien escurrido con 2-3 cucharadas de nata líquida con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea, sin grumos. Añade el resto de la nata montada, el azúcar glas, el azúcar vainillado, el zumo de limón y algunos trozos pequeños de fresas. Si la crema parece demasiado densa, utiliza un poco del zumo que han soltado las fresas para aligerarla ligeramente. Mezcla todo hasta que esté cremosa y fácil de untar. 3. Jarabe Hierve el agua y el azúcar juntos. Cuando el azúcar se disuelva completamente y el jarabe espese ligeramente, retíralo del fuego y déjalo enfriar. Una vez frío, añade la esencia de vainilla. 4. Fresas y gelatina Lava las fresas, córtalas según sea necesario y déjalas escurrir en un colador. Recoge el zumo de las fresas y completa con agua hasta que tengas 400 ml de líquido. En este líquido, añade la gelatina roja y el azúcar, mezcla y calienta suavemente, solo hasta casi hervir (no debe hervir fuertemente). Retira del fuego y deja enfriar un poco. 5. Montaje de la tarta Coloca la primera capa en una fuente, empápala bien con el jarabe enfriado. Extiende parte de la crema, coloca algunas rodajas de fresas, luego añade la siguiente capa, más jarabe, más crema y más fresas, repitiendo para la tercera capa. Finalmente, extiende el resto de la crema en la parte superior y en los lados si queda. Coloca las fresas escurridas por encima. Vierte la gelatina lentamente sobre la fruta con una cuchara, para que no se derrame por los bordes. Refrigera la tarta durante al menos una hora para que la gelatina y la crema se fijen bien. Por qué hago esta receta a menudo Porque no necesita ingredientes complicados y queda perfectamente aireada y ligera, especialmente cuando las fresas están de temporada. Se conserva bien durante 1-2 días en la nevera y no tiende a 'derretirse'. Consejos y variaciones Consejos Es importante que el queso dulce esté bien escurrido; de lo contrario, la crema saldrá demasiado blanda. Si usas fresas muy jugosas, déjalas escurrir durante al menos 20 minutos y utiliza su zumo para la gelatina roja. La base debe enfriarse completamente antes de cortarla; de lo contrario, se romperá. Sustituciones La nata líquida se puede reemplazar por nata para montar, pero no recomiendo alternativas vegetales por el sabor. Puedes usar cualquier gelatina roja para tartas; no tiene que ser de una marca específica. Variaciones En lugar de fresas, se pueden usar otras frutas de temporada (frambuesas, duraznos). Si cambias las frutas, ajusta la cantidad de azúcar en la gelatina de arriba. Para una crema más ligera, puedes reducir un poco la cantidad de queso y aumentar la nata. Ideas de servicio La tarta se corta más fácilmente con un cuchillo delgado, pasado por agua caliente. Combina bien con café o limonada simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué queso es adecuado para la crema? Necesitas queso dulce fresco, no queso crema para untar. Debe estar bien escurrido antes de usar. 2. ¿Puedo usar un bizcocho de compra? Teóricamente, sí, pero la textura no será tan esponjosa. La base casera sabe mejor. 3. ¿Cuánto tiempo dura la tarta en la nevera? Dura 2 días, cubierta con film transparente. Después de 24 horas, la crema comienza a perder firmeza, pero el sabor se mantiene bien. 4. ¿Cómo evito que la base se empape demasiado? No exageres con el jarabe, especialmente en las capas del medio. Aplica con un pincel o cuchara, no todo de una vez. 5. ¿Se puede hacer la tarta sin la gelatina roja de arriba? Sí, pero las fresas pueden oxidarse o secarse en la nevera. La gelatina las mantiene brillantes y frescas. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 14): Calorías: ~270 kcal Proteínas: aprox. 7 g Grasas: aprox. 12 g Carbohidratos: aprox. 34 g Las calorías pueden variar según la cantidad de crema y base que pongas en cada capa o si modificas los ingredientes. La crema no contiene mantequilla y no es muy grasa, por lo que es más ligera que muchas otras tartas con crema. Conservación y recalentamiento La tarta debe mantenerse en la nevera, cubierta. Dura de 1 a 2 días sin cambiar demasiado su textura. No recomiendo congelar ni recalentar; se sirve directamente del frío. Esta es la tarta clásica de queso con fresas. Solo requiere un poco de organización al montar, pero el resultado es seguro y sin sorpresas si sigues los pasos.

Ingredientes

para la base: 7 huevos 150 g de azúcar 200 g de harina 10 g de levadura en polvo 7 cucharadas de aceite 7 cucharadas de leche para la crema de queso: 500 g de queso dulce bien escurrido 250 ml de crem
3 cucharadas de azúcar glas 10 g de azúcar vainillado para el jarabe: 200 ml de agua 4
5 cucharadas de azúcar 1 esencia de vainilla además: 500 g de fresas 20 g de gelatina roja para tartas 400 ml de agua 4 cucharadas de azúcar

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pastel de crema de queso pastel de cumpleaños

Categoría: Desierto Autor: Cornelia J. Vistas: 2127 Fecha: 29.09.2024

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