ストロベリーチーズケーキ
クリームチーズとイチゴのケーキ 市場で良いイチゴを見つけると、私は通常このクリームチーズケーキを作ります。複雑ではありませんが、組み立てて冷やすには忍耐が必要です。スポンジはふんわりと仕上がり、クリームはかなり安定しており、手に入りにくい材料は必要ありません。誕生日のために何度かこのケーキを作りました—スライスしやすく、甘すぎません。 クイック情報 総時間：おおよそ2.5-3時間（冷却を含む） 準備時間：60-70分 焼き時間：約35-40分、オーブンによります ポーション：12-14 難易度：中程度 レシピタイプ：バースデーケーキ、季節のデザート（イチゴ） 材料 スポンジ 7個の卵 150gの砂糖 200gの小麦粉 10gのベーキングパウダー 7大さじの油 7大さじの牛乳 クリームチーズ 500gのしっかりと水切りしたクリームチーズ 250mlの生クリーム 2大さじのレモン汁 2-3大さじの粉砂糖 10gのバニラシュガー シロップ 200mlの水 4-5大さじの砂糖 1瓶のバニラエッセンス さらに 500gの新鮮なイチゴ 20gの赤いゼラチン（ケーキ用ゼリー） 400mlの水 4大さじの砂糖 作り方 1. スポンジの準備 卵を分け、卵白をミキサーで泡立てます。泡立ち始めたら、砂糖を少しずつ加え、ミキサーの羽根から流れない濃い泡ができるまで続けます。卵黄を加え、少し混ぜた後、油と牛乳を加えてさっと混ぜます。 小麦粉とベーキングパウダーを直接生地の上にふるい入れます。スプーンで下から上へ軽く混ぜ、均一になるまで混ぜます。型にバターを塗り、小麦粉を振りかけ、生地を流し込み、平らにします。 180°Cで焼き、端が型から外れ、つまようじテストに合格するまで焼きます。通常は35-40分かかりますが、30分から確認します。焼き上がったら型から外し、完全に冷却します。その後、長いナイフで3枚の水平のスポンジに切ります。 2. クリームチーズ 生クリームをあまり固くならないように泡立てます。水切りしたクリームチーズをハンドブレンダーで2-3大さじの生クリームと一緒に混ぜ、ダマのない滑らかなクリームにします。残りの生クリーム、粉砂糖、バニラシュガー、レモン汁、そして小さなイチゴの塊を加えます。クリームが濃すぎる場合は、イチゴのジュースを少し加えて軽くします。全てを混ぜ合わせて、クリーミーで塗りやすい状態にします。 3. シロップ 水と砂糖を鍋に入れて煮ます。砂糖が完全に溶け、シロップが少しとろみを持つようになったら、火から下ろし、冷やします。冷めたら、バニラエッセンスを加えます。 4. イチゴとゼリー イチゴを洗い、必要に応じて切り、ざるで水を切ります。イチゴから出たジュースを集め、水を加えて400mlの液体にします。この液体に赤いゼラチンと砂糖を加え、混ぜてから弱火で加熱し、ほぼ沸騰するまで（強火で煮立てない）加熱します。火から下ろし、少し冷まします。 5. ケーキの組み立て 最初のスポンジを皿に置き、冷やしたシロップでしっかりと浸します。クリームの一部を塗り、いくつかのイチゴのスライスを並べ、その上に次のスポンジを置き、再びシロップ、クリーム、イチゴの順で重ねます。最後に、残りのクリームを上部と側面に塗ります。 上に水切りしたイチゴを並べます。スプーンでゼリーを少しずつ果物の上に注ぎ、端から流れ出ないようにします。ケーキを冷やして、ゼリーとクリームがしっかりと固まるまで少なくとも1時間冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑な材料が必要なく、特にイチゴが旬の時期には軽やかに仕上がります。冷蔵庫で1-2日間保存でき、「溶ける」傾向もありません。 ヒントとバリエーション ヒント クリームチーズはしっかりと水切りすることが重要です。そうしないとクリームが柔らかくなります。 非常にジューシーなイチゴを使用する場合は、少なくとも20分間水を切り、その汁を赤いゼラチンに使用してください。 スポンジは切る前に完全に冷やす必要があります。そうしないと、崩れてしまいます。 置き換え 生クリームはホイップクリームで代用できますが、植物性の代用はお勧めしません。 特定のブランドである必要はなく、どのブランドの赤いゼラチンでも使用できます。 バリエーション イチゴの代わりに他の季節の果物（ラズベリーや桃）を使用できます。果物を変更する場合は、上のゼリーの砂糖の量を調整してください。 より軽いクリームにするために、クリームチーズの量を少し減らし、生クリームの量を増やすことができます。 提供アイデア ケーキは、熱いお湯に浸した細いナイフで切ると最も簡単です。 コーヒーやシンプルなレモネードとよく合います。 よくある質問 1. どのチーズがクリームに適していますか？ 新鮮なクリームチーズが必要で、スプレッド用のクリームチーズではありません。使用前にしっかりと水切りしてください。 2. 購入したスポンジケーキを使用できますか？ 理論的には可能ですが、食感は同じにはなりません。自家製のスポンジケーキの方が味が良いです。 3. ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ ラップで覆って2日間持ちます。24時間後、クリームは固さを失い始めますが、味は良いままです。 4. スポンジが過度に湿るのを防ぐにはどうすればいいですか？ 特に中央のスポンジにシロップをかけすぎないようにします。筆やスプーンで塗布し、一度に直接かけないでください。 5. トップの赤いゼラチンなしでケーキを作ることはできますか？ はい、しかしイチゴは酸化したり冷蔵庫で乾燥したりする可能性があります。ゼリーはそれらを光沢のある新鮮な状態に保ちます。 栄養価 1切れ（14切れ）の推定： カロリー：約270 kcal タンパク質：約7g 脂肪：約12g 炭水化物：約34g カロリーは、各層に加えるクリームやスポンジの量、または材料を変更することによって変わる可能性があります。クリームにはバターが含まれておらず、非常に脂っこくもないため、多くの他のクリームケーキよりも軽いです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫に保管し、覆います。テクスチャーが大きく変わることなく1-2日間持ちます。冷凍や再加熱はお勧めしません—冷蔵庫から直接提供します。 これがクリームチーズとイチゴのクラシックなケーキです。組み立てには少しの整理が必要ですが、手順に従えば結果は確実で驚きはありません。
材料
- 土台用：7個の卵 150gの砂糖 200gの小麦粉 10gのベーキングパウダー 7杯の油 7杯の牛乳 チーズクリーム用：500gのよく水切りした甘いチーズ 250mlの生クリーム 2杯のレモン汁 2
- 3杯の粉砂糖 10gのバニラシュガー シロップ用：200mlの水 4
- 5杯の砂糖 1バニラエッセンス さらに：500gのイチゴ 20gの赤いゼラチンケーキゼリー 400mlの水 4杯の砂糖
