Çilekli peynirli kek

Peynir kremalı ve çilekli pasta Pazar da iyi çilekler bulduğumda, genellikle bu peynir kremalı pastayı yaparım. Karmaşık değil, ama montaj ve soğutma için sabır gerektiriyor. Kek hafif çıkıyor, krema oldukça stabil ve zor bulunacak malzemelere ihtiyaç yok. Doğum günleri için birkaç kez bu pastayı yaptım - dilimlemesi kolay ve aşırı tatlı değil. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2,5-3 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 60-70 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 35-40 dakika, fırına bağlı Porsiyon: 12-14 Zorluk: orta Tarif türü: doğum günü pastası, mevsimsel tatlı (çilek) Malzemeler Kek 7 yumurta 150 g şeker 200 g un 10 g kabartma tozu 7 yemek kaşığı yağ 7 yemek kaşığı süt Peynir kreması 500 g iyi süzülmüş taze peynir 250 ml sıvı krema 2 yemek kaşığı limon suyu 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri 10 g vanilin şekeri Şurup 200 ml su 4-5 yemek kaşığı şeker 1 şişe vanilya özü Ayrıca 500 g taze çilek 20 g kırmızı jelatin (pasta jeli) 400 ml su 4 yemek kaşığı şeker Hazırlık Yöntemi 1. Kekin hazırlanması Yumurtaları ayırın ve beyazları mikserle çırpın. Bağlanmaya başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve mikserin çırpıcılarından akmayacak yoğun bir köpük oluşana kadar devam edin. Yumurtanın sarılarını ekleyin, biraz daha çırpın, ardından yağı ve sütü ekleyin, kısa bir süre karıştırın. Unu doğrudan karışıma eleyin, kabartma tozu ile birlikte. Bir kaşıkla, aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştırın, sadece homojen hale gelene kadar. Kalıbı tereyağı ile yağlayın, unla kaplayın, karışımı dökün ve düzleştirin. Keki 180°C'de pişirin, kenarları kalıptan ayrıldığında ve kürdan testini geçtiğinde. Genellikle 35-40 dakika sürer, ancak 30 dakikadan itibaren kontrol ediyorum. Keki çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra uzun bir bıçakla üç yatay dilime kesin. 2. Peynir kreması Sıvı kremayı çok sert olmayacak şekilde çırpın. İyi süzülmüş peyniri, 2-3 yemek kaşığı sıvı krema ile birlikte el blenderi ile çırpın, pürüzsüz, topaksız bir krema elde edene kadar. Kalan çırpılmış kremayı, pudra şekerini, vanilin şekerini, limon suyunu ve birkaç küçük çilek parçasını ekleyin. Krema çok yoğun görünüyorsa, çileklerden akan suyun birazını kullanarak hafifçe inceltebilirsiniz. Her şeyi kremalı ve sürülmesi kolay olana kadar karıştırın. 3. Şurup Su ve şekeri kaynatın. Şeker tamamen eridiğinde ve şurup hafifçe koyulaştığında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra vanilya özünü ekleyin. 4. Çilekler ve jöle Çilekleri yıkayın, gerekirse kesin ve bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Çileklerden akan suyu toplayın ve 400 ml sıvı elde etmek için su ekleyin. Bu sıvıya kırmızı jelatini ve şekeri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte, neredeyse kaynamaya gelene kadar ısıtın (sert bir şekilde kaynamamalıdır). Ocağı kapatın ve biraz soğumaya bırakın. 5. Pastanın montajı İlk keki bir tepsiye koyun, soğuyan şurup ile iyice ıslatın. Kremin bir kısmını yayın, birkaç dilim çilek yerleştirin, ardından ikinci keki koyun, tekrar şurup, tekrar krema, tekrar çilek, üçüncü kekle de aynı şekilde devam edin. Son olarak, üst kısmına kalan kremayı ve kenarlarına varsa sürün. Üzerine süzülen çilekleri yerleştirin. Jöleyi meyvelerin üzerine yavaşça, doğrudan kaşıkla dökün, kenarlarından akmaması için. Pastayı en az bir saat soğutun, böylece jöle ve krema iyi sabitlenir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve çilekler mevsiminde olduğunda uygun derecede havadar ve hafif oluyor. Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanıyor ve "erime" eğilimi yok. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Taze peynirin iyi süzülmesi önemlidir, aksi takdirde krema çok yumuşak olur. Çok sulu çilek kullanıyorsanız, en az 20 dakika süzülmeye bırakın ve kırmızı jöle için suyunu kullanın. Keki kesmeden önce tamamen soğuması gerekir, aksi takdirde parçalanır. Yerine geçme Sıvı kremayı çırpma kreması ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı nedeniyle bitkisel seçenekleri önermiyorum. Herhangi bir kırmızı jöleyi pasta için kullanabilirsiniz, belirli bir marka olması gerekmez. Varyasyonlar Çilek yerine mevsimlik başka meyveler (frambuaz, şeftali) kullanılabilir. Meyveleri değiştirirseniz, üstteki jöle için şeker miktarını ayarlayın. Daha hafif bir krema için peynir miktarını biraz azaltabilir ve kremayı artırabilirsiniz. Servis fikirleri Pasta en kolay ince bir bıçakla kesilir, sıcak suya batırılmıştır. Kahve veya sade limonata ile iyi gider. Sıkça sorulan sorular 1. Krema için hangi peynir uygundur? Taze peynir gerekir, kremalı peynir değil. Kullanımdan önce iyi süzülmelidir. 2. Satın alınmış pandispanya kullanabilir miyim? Teorik olarak evet, ama dokusu o kadar havadar olmayacak. Ev yapımı kekin tadı daha iyidir. 3. Pasta buzdolabında ne kadar süre dayanır? 2 gün dayanır, streç filmle kaplanmış olarak. 24 saat sonra krema sertliğini kaybetmeye başlar, ancak tadı iyi kalır. 4. Kekin aşırı ıslanmasını nasıl önlerim? Şurubu abartmayın, özellikle ortadaki keklerde. Fırça veya kaşıkla uygulayın, doğrudan bir seferde değil. 5. Üstteki kırmızı jölesiz pasta yapılabilir mi? Evet, ancak çilekler oksitlenebilir veya soğukta kuruyabilir. Jöle onları parlak ve taze tutar. Besin değerleri Bir dilim için tahmin (14 dilimden): Kalori: ~270 kcal Protein: yaklaşık 7 g Yağ: yaklaşık 12 g Karbonhidrat: yaklaşık 34 g Kaloriler, her katmana ne kadar krema ve kek koyduğunuza veya malzemeleri değiştirip değiştirmediğinize bağlı olarak değişebilir. Krema tereyağı içermez ve çok yağlı değildir, bu nedenle birçok diğer kremalı pastadan daha hafif bir tat sunar. Saklama ve tekrar ısıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak saklanmalıdır. 1-2 gün boyunca dokusunu çok fazla değiştirmeden dayanır. Dondurmayı veya tekrar ısıtmayı önermiyorum - soğuk olarak servis edilmelidir. Bu, klasik peynir kremalı ve çilekli pastadır. Montajda sadece biraz organizasyon gerektirir, ancak sonuç kesin ve adımları takip ederseniz sürpriz yoktur.

Malzemeler

taban için: 7 yumurta 150 g şeker 200 g un 10 g kabartma tozu 7 yemek kaşığı yağ 7 yemek kaşığı süt peynir kreması için: 500 g iyi süzülmüş tatlı peynir 250 ml sıvı krema 2 yemek kaşığı limon suyu 2
3 yemek kaşığı pudra şekeri 10 g vanilya şekeri şerbet için: 200 ml su 4
5 yemek kaşığı şeker 1 vanilya özü ayrıca: 500 g çilek 20 g kırmızı jelatin pasta jeli 400 ml su 4 yemek kaşığı şeker

Etiketler

peynir kremalı kek doğum günü pastası

Kategori: Çöl Yazar: Cornelia J. Görüntüleme: 2127 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler