酸模叶酸奶油汤

酸模叶酸奶油汤加入土豆和米饭一起煮，叶子会让汤汁带一点微酸。土豆和米饭会让汤稍微浓一些，酸奶油则盛到碗里再加，这样每个人都能按喜好调整浓稠度。我总是等汤碗端上桌后才加酸奶油。准备时间：20分钟。烹煮时间：30分钟。总时间：50分钟。份数：4。每份约285 kcal，含蛋白质7 g。

成分

1500 ml水
2个中等大小的洋葱（300 g）
1根中等大小的胡萝卜（100 g）
1个中等大小的甜椒（150 g）
1茶匙盐（分次使用）
30 g番茄膏（可选）
300 g酸模叶
4个中等大小的土豆（600 g）
50 g米
10 g欧当归
100 g酸奶油

准备

1. 洋葱去皮切细丝，胡萝卜擦成丝，甜椒切丁。把它们放入锅中，加入1500 ml水和1/2茶匙盐。做红汤版本时，加入30 g番茄膏。中火煮10分钟，直到开始沸腾。 2. 酸模叶洗净切碎，土豆切丁。把它们和米饭一起放入锅中，再煮20分钟，直到土豆变软、米饭煮熟。 3. 再加1/2茶匙盐调味，放入欧当归。关火后盛出，每碗加入1-2汤匙酸奶油。

备注

嫩酸模叶的叶柄很嫩，叶片较大时，我会在切碎前去掉纤维较粗的部分。细叶柄我也会留下并切碎，因为我不喜欢勺子里有长长的叶条。想换个口味，可以用300 g藜菜代替酸模叶，汤的酸味会淡一些。这汤放冰箱最多可以保存3天，冷却后米饭会吸收汤汁，让汤变得更浓。我会配新鲜面包，尤其是把汤当作主菜时。洗叶子和沥水这一步我不会赶时间，因为叶子上残留的水会让汤变稀。如果土豆个头大，就切得比小土豆更小一些，这样能和米饭一起煮软。我会在快开饭时开始煮；如果增加分量，就分装到两口锅里，这样能更快烧开。