Zupa szczawiowa ze śmietaną

Zupa szczawiowa ze śmietaną gotuje się z ziemniakami i ryżem, a liście nadają jej lekko kwaśny smak. Ziemniaki i ryż nieco ją zagęszczają, a śmietanę dodaje się do talerza, gdzie każdy może sam zdecydować, jak kremowa ma być jego porcja. Ja dodaję śmietanę dopiero wtedy, gdy miska stoi już na stole. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 30 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 4. Około 285 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

1500 ml wody
2 średnie cebule (300 g)
1 średnia marchewka (100 g)
1 średnia papryka (150 g)
1 łyżeczka soli (podzielona)
30 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
300 g szczawiu
4 średnie ziemniaki (600 g)
50 g ryżu
10 g lubczyku
100 g śmietany

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w piórka, zetrzyj marchewkę, a paprykę pokrój w kostkę. Włóż warzywa do garnka, wlej 1500 ml wody i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Jeśli chcesz uzyskać czerwony wariant, dodaj 30 g koncentratu pomidorowego. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż zacznie wrzeć. 2. Opłucz i posiekaj szczaw, a następnie pokrój ziemniaki w kostkę. Dodaj je do garnka razem z ryżem i gotuj kolejne 20 minut, aż ziemniaki zmiękną, a ryż się ugotuje. 3. Dopraw solą, dodając 1/2 łyżeczki, i dodaj lubczyk. Wyłącz ogień i podawaj z 1-2 łyżkami śmietany w każdej misce.

Uwagi

Młody szczaw ma delikatne ogonki liściowe. W przypadku dużych liści usuwam przed siekaniem ich włóknistą część. Zostawiam też cienkie ogonki, drobno posiekane, bo nie lubię trafiać na długie paski w łyżce. Dla odmiany możesz użyć 300 g łobody zamiast szczawiu, a wywar będzie mniej kwaśny. Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Po ostudzeniu ryż wchłania wywar i ją zagęszcza. Podaję do niej świeże pieczywo, zwłaszcza gdy serwuję ją jako danie główne. Nie przyspieszam mycia i odsączania liści, bo pozostała na nich woda może rozrzedzić wywar. Jeśli masz duże ziemniaki, pokrój je w mniejszą kostkę niż małe, żeby zmiękły razem z ryżem. Zaczynam gotować niedługo przed posiłkiem. Kiedy robię większą ilość, rozdzielam ją na dwa garnki, żeby szybciej się zagotowała.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć mrożonego szczawiu?

Tak, dodaj 250 g mrożonego szczawiu na ostatnie 5 minut gotowania, bez wcześniejszego rozmrażania.

Jaki ryż sprawdzi się w zupie?

Zwykły ryż można zastąpić ryżem długoziarnistym. Wywar będzie wtedy bardziej klarowny i mniej gęsty.

Czy mogę dodać śmietanę bezpośrednio do garnka?

Tak, wybierz śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 20% i wyjmij ją z lodówki 15 minut wcześniej. Najpierw wymieszaj ją z 3 łyżkami gorącej zupy, a potem dodaj do garnka i trzymaj go na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.