खट्टे क्रीम वाला स्तेविया सूप

खट्टे क्रीम वाला स्तेविया सूप, रोमानिया की खट्टी पत्तेदार सब्ज़ी से बना, आलू और चावल के साथ पकता है; पत्तों से शोरबे में हल्का खट्टापन आता है। आलू और चावल इसे थोड़ा गाढ़ा करते हैं, और खट्टा क्रीम कटोरी में डालते हैं, ताकि हर कोई अपनी पसंद के मुताबिक इसकी मलाईदार मात्रा रख सके। मैं खट्टा क्रीम तभी डालती हूँ जब कटोरी मेज पर आ जाती है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। परोसने की मात्रा: 4। हर हिस्से में लगभग 285 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1500 मिलीलीटर पानी
2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
1 मध्यम गाजर (100 ग्राम)
1 मध्यम शिमला मिर्च (150 ग्राम)
1 चम्मच नमक (दो हिस्सों में)
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)
300 ग्राम स्तेविया
4 मध्यम आलू (600 ग्राम)
50 ग्राम चावल
10 ग्राम लवेज़
100 ग्राम खट्टा क्रीम

तैयारी

1. प्याज़ छीलकर पतली लंबी काटें, गाजर कस लें और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें 1500 मिलीलीटर पानी और 1/2 चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें। लाल रंग वाला विकल्प बनाने के लिए 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक उबाल आने लगे। 2. स्तेविया के पत्ते धोकर काटें, फिर आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें चावल के साथ बर्तन में डालें और 20 मिनट और पकाएँ, जब तक आलू नरम और चावल पक न जाए। 3. 1/2 चम्मच नमक डालकर स्वाद ठीक करें और लवेज़ डालें। आँच बंद करें और हर कटोरी में 1-2 चम्मच खट्टा क्रीम डालकर परोसें।

नोट्स

कम उम्र के स्तेविया के पत्तों के डंठल नरम होते हैं; बड़े पत्तों के रेशेदार हिस्से को मैं काटने से पहले हटा देती हूँ। पतले डंठल भी बारीक काटकर रखती हूँ, क्योंकि चम्मच में लंबे टुकड़े मिलना मुझे पसंद नहीं है। बदलाव के लिए, स्तेविया की जगह 300 ग्राम लोबोडा इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे शोरबा कम खट्टा होगा। सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; ठंडा होने पर चावल शोरबा सोखकर उसे गाढ़ा कर देता है। साथ में ताज़ी रोटी रखती हूँ, खासकर जब सूप को मुख्य भोजन की तरह परोसती हूँ। पत्तों को धोकर पानी अच्छी तरह निकालने में मैं जल्दी नहीं करती, क्योंकि उन पर बचा पानी शोरबे को पतला कर सकता है। अगर आलू बड़े हों, तो उनके टुकड़े छोटे आलुओं के मुकाबले छोटे काटें, ताकि वे चावल के साथ ही नरम हो जाएँ। मैं इसे खाने के समय के करीब पकाना शुरू करती हूँ; मात्रा बढ़ाने पर इसे दो बर्तनों में बाँट देती हूँ, ताकि जल्दी उबलने लगे।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या जमे हुए स्तेविया के पत्ते इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, 250 ग्राम जमे हुए स्तेविया के पत्ते पकने के आखिरी 5 मिनट में डालें, पहले उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं है।

सूप में किस तरह का चावल ठीक रहेगा?

साधारण चावल की जगह लंबे दाने वाला चावल इस्तेमाल कर सकते हैं; शोरबा ज़्यादा साफ़ और कम गाढ़ा रहेगा।

क्या खट्टा क्रीम सीधे बर्तन में डाल सकते हैं?

हाँ, कम से कम 20% वसा वाला खट्टा क्रीम चुनें और इसे 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। पहले इसे 3 चम्मच गरम सूप के साथ मिलाएँ, फिर बर्तन में डालकर मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें, उबलने न दें।

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श्रेणी: सूप लेखक: Corina A. दृश्य: 1160 तारीख: 14.10.2024

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