Ampfersuppe mit saurer Sahne

Name: Ampfersuppe mit saurer Sahne
Ingredients: 1500 ml Wasser; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 1 Teelöffel Salz (aufgeteilt); 30 g Tomatenmark (optional); 300 g Ampfer; 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g); 50 g Reis; 10 g Liebstöckel; 100 g saure Sahne

Suppen - Ampfersuppe mit saurer Sahne von Corina A. - Recipia Rezepte

Die Ampfersuppe mit saurer Sahne köchelt mit Kartoffeln und Reis; die Blätter geben ihr eine leicht säuerliche Brühe. Kartoffeln und Reis machen sie etwas sämiger, die saure Sahne kommt erst in den Teller, sodass jeder selbst bestimmen kann, wie cremig die Portion werden soll. Ich gebe die saure Sahne erst dazu, wenn die Schüssel auf dem Tisch steht. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 285 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 ml Wasser
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
1 Teelöffel Salz (aufgeteilt)
30 g Tomatenmark (optional)
300 g Ampfer
4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
50 g Reis
10 g Liebstöckel
100 g saure Sahne

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen, raspel die Karotte und würfle die Paprika. Gib alles mit 1500 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen Topf. Für die rote Variante kommen 30 g Tomatenmark dazu. Koche alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis es zu köcheln beginnt. 2. Wasche und hacke den Ampfer, dann würfle die Kartoffeln. Gib beides zusammen mit dem Reis in den Topf und koche alles weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich und der Reis gar ist. 3. Schmecke mit 1/2 Teelöffel Salz ab und gib den Liebstöckel dazu. Schalte den Herd aus und serviere die Suppe mit 1-2 Esslöffeln saurer Sahne in jeder Schüssel.

Hinweise

Junger Ampfer hat zarte Stiele; bei großen Blättern entferne ich vor dem Hacken den faserigen Teil. Die dünnen Stiele hebe ich auch auf und hacke sie fein, weil ich keine langen Streifen im Löffel mag. Zur Abwechslung kannst du statt Ampfer 300 g Gartenmelde verwenden, dann schmeckt die Brühe weniger säuerlich. Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; der Reis nimmt Brühe auf und macht sie beim Abkühlen dicker. Dazu gibt es bei mir frisches Brot, besonders wenn ich die Suppe als Hauptgericht serviere. Beim Waschen und Abtropfen der Blätter lasse ich mir Zeit, denn das Wasser, das daran hängen bleibt, kann die Brühe verwässern. Wenn du große Kartoffeln hast, schneide sie kleiner als kleine Kartoffeln, damit sie zusammen mit dem Reis weich werden. Ich fange erst kurz vor dem Essen mit dem Kochen an; wenn ich die Menge erhöhe, teile ich alles auf zwei Töpfe auf, damit es schneller kocht.

Häufige Fragen

Kann man tiefgekühlten Ampfer verwenden?

Ja, gib 250 g tiefgekühlten Ampfer in den letzten 5 Minuten der Kochzeit dazu, ohne ihn vorher aufzutauen.

Welche Reissorte passt in die Suppe?

Langkornreis kann den üblichen Reis ersetzen; die Brühe bleibt dann klarer und weniger gebunden.

Kann ich die saure Sahne direkt in den Topf geben?

Ja, nimm saure Sahne mit mindestens 20 % Fett und hol sie 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Verrühre sie zuerst mit 3 Esslöffeln heißer Suppe, rühre sie dann unter und lass den Topf bei niedriger Hitze stehen, ohne die Suppe aufkochen zu lassen.

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