Ekşi kremalı labada çorbası

Ekşi kremalı labada çorbası patates ve pirinçle pişer; yapraklar suyuna hafif ekşi bir tat verir. Patates ve pirinç çorbayı biraz koyulaştırır, ekşi krema ise kaselere eklenir; böylece herkes porsiyonunun ne kadar kremalı olacağına kendi karar verir. Ekşi kremayı ancak kase sofraya geldiğinde ekliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 285 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

1500 ml su
2 orta boy soğan (300 g)
1 orta boy havuç (100 g)
1 orta boy biber (150 g)
1 çay kaşığı tuz (ikiye bölünmüş)
30 g domates salçası (isteğe bağlı)
300 g labada
4 orta boy patates (600 g)
50 g pirinç
10 g lovaj
100 g ekşi krema

Hazırlık

1. Soğanı soyup piyazlık doğrayın, havucu rendeleyin ve biberi küp küp kesin. Hepsini 1500 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuzla bir tencereye alın. Kırmızı renkli versiyon için 30 g domates salçası ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte 10 dakika pişirin. 2. Labadayı yıkayıp doğrayın, ardından patatesleri küp küp kesin. Pirinçle birlikte tencereye ekleyin ve patatesler yumuşayıp pirinç pişene kadar 20 dakika daha pişirin. 3. 1/2 çay kaşığı tuzla tadını ayarlayın ve lovajı ekleyin. Ocağı kapatın ve her kaseye 1-2 yemek kaşığı ekşi krema koyarak servis edin.

Notlar

Genç labada yapraklarının sapları yumuşaktır; büyük yaprakların lifli kısmını doğramadan önce ayırıyorum. İnce sapları da ince ince doğrayıp kullanıyorum, çünkü kaşıkta uzun şeritlere rastlamayı sevmiyorum. Değişiklik olsun diye labada yerine 300 g orak kullanabilirsiniz; çorbanın suyu daha az ekşi olur. Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır; soğuduktan sonra pirinç suyunu çeker ve çorbayı koyulaştırır. Yanında taze ekmek veriyorum, özellikle çorbayı ana yemek olarak servis ettiğimde. Yaprakları yıkayıp süzmeyi aceleye getirmiyorum, çünkü üzerlerinde kalan su çorbanın suyunu inceltebilir. Büyük patatesleriniz varsa pirinçle birlikte yumuşasınlar diye küçük patateslerden daha küçük küpler halinde kesin. Pişirmeye yemek saatine yakın başlıyorum; daha fazla yaptığımda daha çabuk kaynaması için iki tencereye bölüyorum.

Sık sorulan sorular

Dondurulmuş labada kullanılabilir mi?

Evet, önceden çözdürmeden son 5 dakika içinde 250 g dondurulmuş labada ekleyin.

Çorbada hangi tür pirinç kullanılır?

Normal pirinç yerine uzun taneli pirinç kullanabilirsiniz; çorbanın suyu daha berrak ve daha az koyu olur.

Ekşi kremayı doğrudan tencereye ekleyebilir miyim?

Evet, en az %20 yağ içeren ekşi krema seçin ve kullanmadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Önce 3 yemek kaşığı sıcak çorbayla karıştırın, ardından tencereye ekleyin ve kaynamasına izin vermeden kısık ateşte tutun.