豌豆、甜椒和胡萝卜馅火鸡卷

做豌豆、甜椒和胡萝卜馅火鸡卷时，要把火鸡胸肉敲薄。烤好后，外层呈金黄色，中间的蔬菜和奶酪清晰可见，切片时馅料也能保持完整。我喜欢把它切成两指厚的片，这样馅料看得更清楚。准备：20分钟。烹饪：88分钟。静置：无需静置。总时间：108分钟。份数：4。每份约540 kcal，含57 g蛋白质。

成分

700 g去骨火鸡胸肉
30 ml橄榄油
1茶匙盐
1/2茶匙甜椒粉
1茶匙干百里香
2根中等大小胡萝卜（300 g）
1000 ml水
240 g沥干的罐头豌豆
1个中等大小红甜椒（150 g）
100 g硬质奶酪
1个鸡蛋
配菜：
400 g蔬菜混合料
20 g黄油
1/2茶匙胡椒粉

准备

1. 烤箱预热至200°C。将火鸡胸肉横向片成两片，敲至厚度不超过1.5 cm。我会这样片开胸肉，做成两个卷。 2. 胡萝卜去皮，放入1000 ml水中煮20分钟，直到叉子可以轻松插入。沥干。 3. 在火鸡肉片上抹15 ml橄榄油。撒上1/2茶匙盐、甜椒粉和1/2茶匙百里香。 4. 甜椒切成小丁，罐头豌豆充分沥干，奶酪擦成丝。打散鸡蛋，与甜椒、豌豆和奶酪拌匀；加入1/4茶匙盐。 5. 将混合物分到两片火鸡肉上。分别在中间放一根胡萝卜，卷起来，再在表面撒上1/4茶匙百里香。用铝箔包好火鸡卷，放入烤盘。 6. 在200°C下烤50分钟。肉要完全烤熟。 7. 取出烤盘，去掉铝箔。再烤10分钟，直到火鸡卷表面呈金黄色。 8. 在平底锅中加热15 ml橄榄油和黄油。加入蔬菜混合料、1/4茶匙盐、胡椒和1/4茶匙百里香。炒8分钟，直到蔬菜热透并变软。

备注

趁配菜蔬菜还热时，和火鸡卷一起上桌。选一块较宽、厚度尽量均匀的火鸡胸肉，因为厚的部分比较难敲到同样的厚度。硬质奶酪冷藏时更容易擦丝，太软的奶酪可能会让中间更湿。罐头豌豆也可以换成240 g冷冻豌豆，煮熟并充分沥干。火鸡卷放在密封容器中冷藏，最多保存3天；想切出整齐的片，切之前先让它冷却。奶酪和黄油含乳制品，鸡蛋是馅料中的过敏原。