Rolada z indyka nadziewana groszkiem, papryką i marchewką

Pierś z indyka rozbija się na cienko do rolady z indyka nadziewanej groszkiem, papryką i marchewką. Po upieczeniu z wierzchu się rumieni, a warzywa i ser są widoczne w środku, w farszu, który dobrze trzyma się podczas krojenia. Ja wolę kroić ją na plastry o grubości dwóch palców, żeby farsz dobrze było widać. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 88 minut. Odpoczynek: nie jest potrzebny. Łączny czas: 108 minut. Porcje: 4. Około 540 kcal i 57 g białka na porcję.

Składniki

700 g piersi z indyka bez kości
30 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 średnie marchewki (300 g)
1000 ml wody
240 g odsączonego groszku z puszki
1 średnia czerwona papryka (150 g)
100 g sera żółtego
1 jajko

Do podania

400 g mieszanki warzyw
20 g masła
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przekrój pierś z indyka poziomo na dwa płaty i rozbij je tak, żeby nie miały więcej niż 1,5 cm grubości. Ja kroję pierś w ten sposób i robię dwie rolady. 2. Obierz marchewki i gotuj je w 1000 ml wody przez 20 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. Odcedź. 3. Posmaruj płaty indyka 15 ml oliwy z oliwek. Posyp je 1/2 łyżeczki soli, słodką papryką i 1/2 łyżeczki tymianku. 4. Pokrój paprykę w kostkę, dokładnie odcedź groszek z puszki i zetrzyj ser. Roztrzep jajko i wymieszaj je z papryką, groszkiem i serem; dodaj 1/4 łyżeczki soli. 5. Rozdziel mieszankę między płaty indyka. Na środku każdego ułóż po jednej marchewce, zwiń i posyp z wierzchu 1/4 łyżeczki tymianku. Zawiń rolady w folię aluminiową i ułóż je w naczyniu do pieczenia. 6. Piecz przez 50 minut w 200°C. Mięso powinno być dobrze upieczone. 7. Wyjmij naczynie i zdejmij folię. Piecz rolady jeszcze 10 minut, aż z wierzchu się zarumienią. 8. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek i masło. Dodaj mieszankę warzyw, 1/4 łyżeczki soli, pieprz i 1/4 łyżeczki tymianku. Smaż przez 8 minut, aż warzywa będą gorące i miękkie.

Uwagi

Podawaj roladę z podsmażonymi warzywami z dodatku, póki są jeszcze gorące. Wybierz szeroką i możliwie równą pierś, bo grubszą część trudniej rozbić na taką samą grubość. Twardy ser łatwo zetrzeć, gdy jest zimny, a bardzo miękki może sprawić, że środek będzie wilgotniejszy. Zamiast groszku z puszki możesz użyć 240 g mrożonego groszku, ugotowanego i dobrze odcedzonego. Przechowuj roladę w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni; żeby łatwo ją pokroić, poczekaj, aż ostygnie. Ser i masło zawierają nabiał, a jajko jest alergenem w farszu.