グリーンピース、パプリカ、にんじん入り七面鳥ロール

グリーンピース、パプリカ、にんじん入り七面鳥ロールは、七面鳥の胸肉を薄くたたいて作ります。焼き上がると表面に焼き色がつき、中の野菜とチーズが見え、切っても具が崩れにくいです。私は具がよく見えるように、指2本分くらいの厚さに切るのが好きです。準備：20分。調理：88分。休ませる時間：不要。合計時間：108分。4人分。1人分あたり約540 kcal、たんぱく質57 g。

材料

骨なし七面鳥の胸肉 700 g
オリーブオイル 30 ml
塩小さじ1
甘口パプリカパウダー小さじ1/2
乾燥タイム小さじ1
中くらいのにんじん 2本（300 g）
水 1000 ml
水を切った缶詰のグリーンピース 240 g
中くらいの赤パプリカ 1個（150 g）
セミハードチーズ 100 g
卵 1個
付け合わせ用：
野菜ミックス 400 g
バター 20 g
こしょう（粉末）小さじ1/2

準備

1. オーブンを200°Cに予熱します。七面鳥の胸肉を横に切り開いて2枚にし、厚さが1.5 cmを超えないようにたたきます。私は胸肉をこう切り開いて、ロールを2本作ります。 2. にんじんの皮をむき、1000 mlの水で20分ゆでます。フォークがすっと通るようになったら、水を切ります。 3. 七面鳥の肉にオリーブオイル15 mlを塗ります。塩小さじ1/2、甘口パプリカパウダー、タイム小さじ1/2を振ります。 4. パプリカを小さな角切りにし、缶詰のグリーンピースはよく水を切り、チーズをすりおろします。卵を溶き、パプリカ、グリーンピース、チーズと混ぜ、塩小さじ1/4を加えます。 5. 混ぜた具を七面鳥の肉に半量ずつのせます。それぞれの真ん中ににんじんを1本ずつ置いて巻き、上からタイム小さじ1/4を振ります。アルミホイルで包み、天板に並べます。 6. 200°Cで50分焼きます。肉にしっかり火を通します。 7. 天板を取り出してアルミホイルを外します。表面に焼き色がつくまで、さらに10分焼きます。 8. フライパンにオリーブオイル15 mlとバターを入れて熱します。野菜ミックス、塩小さじ1/4、こしょう、タイム小さじ1/4を加えます。野菜が熱くなってやわらかくなるまで、8分炒めます。

メモ

付け合わせの野菜が熱いうちに、ロールと一緒に出します。幅が広く、厚みがなるべく均一な胸肉を選びましょう。厚い部分は同じ厚さになるまでたたくのが難しいからです。硬めのチーズは冷えているとすりおろしやすく、とてもやわらかいチーズだと中が水っぽくなることがあります。缶詰のグリーンピースの代わりに、冷凍グリーンピース240 gをゆでて、よく水を切って使ってもかまいません。ロールは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。きれいに切るには、切る前に冷ましておきます。チーズとバターには乳製品が含まれ、卵は具に含まれるアレルゲンです。