Gefüllte Putenroulade mit Erbsen, Paprika und Möhren

Zutaten

• 700 g ausgelöste Putenbrust
• 30 ml Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 mittelgroße Möhren (300 g)
• 1000 ml Wasser
• 240 g abgetropfte Erbsen aus der Dose
• 1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
• 100 g Käse
• 1 Ei

Für die Beilage

• 400 g Gemüsemischung
• 20 g Butter
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Putenbrust waagerecht in zwei Stücke schneiden und flach klopfen, bis sie höchstens 1,5 cm dick sind. Ich schneide die Brust so und mache zwei Rouladen. 2. Die Möhren schälen und 20 Minuten in 1000 ml Wasser kochen, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Abgießen. 3. Die Putenstücke mit 15 ml Olivenöl bestreichen. Mit 1/2 Teelöffel Salz, dem edelsüßen Paprikapulver und 1/2 Teelöffel Thymian bestreuen. 4. Die Paprika würfeln, die Erbsen aus der Dose gut abtropfen lassen und den Käse reiben. Das Ei verquirlen und mit Paprika, Erbsen und Käse vermischen; 1/4 Teelöffel Salz dazugeben. 5. Die Mischung auf die Putenstücke verteilen. Jeweils eine Möhre in die Mitte legen, aufrollen und mit 1/4 Teelöffel Thymian bestreuen. Die Rouladen in Alufolie wickeln und in eine Auflaufform legen. 6. 50 Minuten bei 200°C backen. Das Fleisch muss ganz durchgegart sein. 7. Die Form herausnehmen und die Folie entfernen. Die Rouladen weitere 10 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche gebräunt sind. 8. In einer Pfanne 15 ml Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Gemüsemischung, 1/4 Teelöffel Salz, den Pfeffer und 1/4 Teelöffel Thymian dazugeben. 8 Minuten anbraten, bis das Gemüse heiß und weich ist.