番茄汤配茴香、蔬菜和青豆
为了准备一道美味又营养的汤，我们首先仔细清洗、清洁和切碎洋葱、甜椒、大蒜和茴香。这些香味蔬菜将为我们的菜肴带来特别的味道。胡萝卜、香菜和芹菜将被擦成丝，从而获得细腻均匀的质地，丰富蔬菜汤。 在一个煎锅或深锅中，我们加热油，选择足够的量来翻炒蔬菜而不粘锅。当油达到最佳温度时，加入切碎的蔬菜，让它们焖煮至变软，约占烹饪时间的3/4。这个过程将允许味道充分展现。蔬菜开始变软后，我们还加入擦好的蔬菜，继续焖煮5分钟。重要的是偶尔搅拌以防止烧焦。 一旦我们得到了芳香且烹饪良好的混合物，我们倒入高汤，加入月桂叶和罗勒，这是丰富口味的基本成分。我们让混合物煮沸，同时注意监测汤的稠度。如果我们发现汤太稠，可以逐渐加入水，以获得所需的质地。 汤煮足够长的时间后，我们取出蔬菜并放入搅拌机中。搅拌直到得到细腻的糊状物，然后将该混合物重新倒入汤锅中，再次煮沸，以整合所有味道。在最后5分钟的烹饪中，我们加入罐装豆类，这将增加物质和风味。 如果使用商用高汤或罐装番茄，调整味道至关重要，可以用盐和胡椒来获得完美的味道平衡。我个人更喜欢自制高汤，因为它已经包含了必要的香料，因此我不再添加任何额外的东西。 汤热食，且对于那些不遵守禁食的人，在上面加一勺酸奶油会将这道菜转变成真正的美味。对于那些喜欢汤中更甜味的人，可以在最后加一点糖，以平衡番茄的酸度。这道汤不仅令人舒适，而且富含维生素，非常适合寒冷的日子。
成分
- 1 茴香，2 罐绿豆（每罐 400 克），1 升汤（我自己做的）加水，1 个洋葱，1 个辣椒，1 小根芹菜（我用 2 根茎代替根），2 根胡萝卜，4-5 瓣大蒜，4-5 汤匙橄榄油，盐和胡椒粉适量，月桂叶，罗勒叶，1 根欧洲防风根。
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