フェンネル、野菜、インゲン豆入りトマトスープ
美味で栄養価の高いスープを作るために、まず玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、フェンネルを丁寧に掃除し、洗い、刻みます。これらの香り高い野菜は、私たちの料理に特別な風味をもたらします。ニンジン、パセリ、セロリはおろし器でおろし、野菜スープを豊かにするために、細かく均一なテクスチャーを得ます。 フライパンまたは深い鍋で、野菜がくっつかないように十分な量の油を加熱します。油が最適な温度に達したら、刻んだ野菜を加え、柔らかくなるまで、調理時間の約3/4の間蒸し煮します。このプロセスにより、風味が完全に引き出されます。野菜が柔らかくなり始めたら、すりおろした野菜も加え、さらに5分間蒸し煮します。焦げないように時々かき混ぜることが重要です。 香り高く、よく調理された混合物が得られたら、ブロスを注ぎ、ローリエの葉とバジルを加え、豊かな風味のための必須成分を加えます。混合物を煮立たせ、スープの一貫性を監視することに注意します。あまりにも濃い場合は、徐々に水を加えて希望のテクスチャーを得ることができます。 スープが十分に煮たら、野菜を取り出してブレンダーに入れます。滑らかなペーストになるまで混ぜ、再びこの混合物をスープ鍋に戻し、すべての風味が統合されるように再び煮ます。最後の5分間の煮込みで、缶詰の豆を加え、物質と風味を追加します。 市販のブロスや缶詰のトマトを使用する場合は、塩と胡椒で味を調整して、完璧な風味のバランスを得ることが重要です。個人的には、必要なスパイスがすでに含まれている自家製のブロスを好むので、何も追加しません。 スープは熱く提供され、断食を守らない人々には、上に酸クリームを1さじ加えることで、本当のごちそうに変わります。スープに甘さを求める人には、最後に少しの砂糖を加えてトマトの酸味を和らげることができます。このスープは、心地よいだけでなく、ビタミンが豊富で、寒い日には完璧です。
材料
- 1 フェンネル、2 缶のグリーンビーンズ（各 400 g）、1 L のブロス（私が作った）と水、1 玉ねぎ、1 ピーマン、1 小さなセロリ（根の代わりに 2 ステムを使用）、2 人参、4
- 5 片のニンニク、4
- 5 大さじのオリーブオイル、塩とコショウはお好みで、ローリエ、バジルの葉、1 パースニップの根。
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