土豆和莫扎里拉枕头
土豆和马苏里拉奶酪饺子 土豆饺子在油炸后立即食用，此时外皮金黄酥脆，内部奶酪仍然柔软。配方以煮熟并捣碎的土豆为基础，加入马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、洋葱、香草和切碎的肉类或凯瑟香肠。两个蛋黄将混合物结合在一起，而蛋白则单独使用，用于面粉和面包屑的外皮。重要的是不要将整个鸡蛋放入混合物中，因为这样会使其变得过于液态。 快速信息 总时间：原始食谱中未指定 准备时间：未指定 烹饪时间：未指定；土豆先煮，然后饺子在油中炸 份量：未指定 难度：从简单到中等 食谱类型：适合热食的马苏里拉土豆饺子 材料 4个中等大小的土豆 2个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开 150克马苏里拉奶酪 50克帕尔马干酪 150克肉类或凯瑟香肠 1个小洋葱 少许香 parsley 盐，适量 胡椒粉，适量 面粉，用于裹 面包屑，用于外皮 油，用于油炸 马苏里拉奶酪可以是任何类型，重要的是它有融化并变得稍微粘稠的质地。帕尔马干酪可以用另一种融化良好且快速的奶酪替代。 制作方法 1. 将土豆连皮煮至足够软以捣成土豆泥。煮熟后，让其稍微冷却，去皮并捣碎。 2. 将洋葱切得尽可能细小。肉类或凯瑟香肠切成小方块，香 parsley 切碎。 3. 将帕尔马干酪刨成细丝。将马苏里拉奶酪切成小块或切碎，以便在土豆混合物中更容易分布。 4. 在一个碗中放入捣碎的土豆、洋葱、马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、肉类或凯瑟香肠和香 parsley。调味混合物，加入盐和胡椒。 5. 分开鸡蛋。仅将两个蛋黄加入碗中，搅拌至所有成分均匀分布，混合物结合在一起。 6. 不要将整个鸡蛋放入混合物中。蛋白应单独保存，用于油炸阶段。如果放入土豆混合物中，混合物会变得过于液态，难以成型。 7. 从混合物中取出份量，形成饺子。可以做成圆形或稍微扁平的形状，重要的是要足够紧凑，以便在油炸时保持形状。 8. 每个饺子先裹上面粉，然后裹上剩余的蛋白，最后裹上面包屑。确保所有部分都覆盖良好，以便外部形成均匀的外皮。 9. 在油中炸饺子，直到外部变成金黄色和酥脆。油炸后，趁热食用。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当我想用煮熟的土豆制作不同于简单土豆泥的菜肴时。成分在一个碗中混合，马苏里拉奶酪和帕尔马干酪在油炸后为混合物增添了风味和愉悦的质地。肉类或凯瑟香肠增加了口感，无需复杂的混合。 我也喜欢这个食谱允许小替换。可以更换奶酪类型，而土豆仍然是连接所有成分的基础。然而，饺子最好立即食用，趁外皮酥脆。 小贴士 土豆必须煮得足够软，以便捣成土豆泥。如果仍然坚硬或有大块，混合物将不够均匀。 将洋葱、肉类和香草切得尽可能细小。大块可能使饺子更难成型，并妨碍形成紧凑的块。 蛋黄加入混合物，蛋白保留用于外皮。这种分离对于混合物的一致性非常重要。 饺子必须通过所有三层：面粉、蛋白和面包屑。这样，面包屑更好地粘附，油炸时外部会变得金黄。 在油中炸，而不是用很少的油，以便外皮均匀熟透。炸至金黄色时取出，趁热食用。 替换 马苏里拉奶酪可以替换为任何融化并具有粘稠质地的奶酪。结果将取决于所用奶酪的类型，但重要的是要选择适合融化的奶酪。 帕尔马干酪可以用奶酪或其他融化良好且快速的硬奶酪替代。 肉类可以用凯瑟香肠替换，正如食谱中所示。根据您手头的材料选择其中一个选项。 变化 饺子可以做成不同的大小，但必须保持相同的基本理念：土豆混合物必须保持足够的结合性，以便能够裹上面粉、蛋白和面包屑。 为了使混合物味道更浓烈，可以使用一种风味更强的帕尔马干酪或奶酪，而不改变制作方法。 香 parsley 可以根据个人喜好切得更细或更大。它与其他成分一起直接加入碗中。 上菜建议 土豆和马苏里拉奶酪饺子趁热食用，油炸后立即食用，此时外皮酥脆。可以作为开胃菜或简单的土豆菜肴上桌。 也适合用来处理剩余的煮土豆。重要的是不要在外皮变软后再食用，因为该食谱旨在在饺子刚炸好时食用。 常见问题 我可以在混合物中使用整个鸡蛋吗？ 不可以。混合物中只放入两个蛋黄。蛋白保留用于油炸，饺子裹上面粉后。 为什么如果我加入蛋白，混合物会变得过于液态？ 蛋白会稀释土豆混合物，这样会使其更难结合并难以成型。为了保持形状的混合物，只使用蛋黄。 什么样的马苏里拉奶酪合适？ 可以使用任何类型的马苏里拉奶酪或其他具有粘稠质地、融化的奶酪。最好在加入碗中之前将奶酪切成小块或切碎。 我可以替换帕尔马干酪吗？ 可以。帕尔马干酪可以替换为任何融化良好且快速的奶酪。 饺子什么时候最好食用？ 在油炸后立即食用，趁热和酥脆。随着时间的推移，外皮会失去脆度。 营养价值 以下数值是估算值，指的是整道菜，因为未准确指定份量数量和油炸时吸收的面粉、面包屑和油的量。 对于整个食谱，估计约为1,900-2,400千卡，具体取决于马苏里拉奶酪的类型、选择的肉类和凯瑟香肠以及吸收的油量。 蛋白质：约95-115克 脂肪：约105-145克 碳水化合物：约150-190克 这些数值包括主要成分和油炸的估计值，但不能被视为准确的。要获得每份的值，菜肴必须根据得到的饺子数量进行分割。 保存和重新加热 饺子在油炸后立即食用时最好，趁酥脆。原始食谱没有指定确切的保存时间或重新加热方法。如果剩下，外皮的质地将不再与新鲜油炸时相同。
成分
- 4个中等土豆；2个鸡蛋；150克马苏里拉奶酪；50克帕尔马干酪；150克嫩肉或凯瑟香肠；1个小洋葱；一点香 parsley；
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