Patates ve Mozzarella Yastıkları

Patates ve mozzarella köftesi Patates köfteleri, dışı altın rengi ve gevrek olduğunda ve içindeki peynir hala yumuşakken, kızartıldıktan hemen sonra servis edilir. Karışım, haşlanmış ve ezilmiş patateslerden başlar, bunlara mozzarella, parmesan, soğan, yeşillik ve küçük parçalar halinde jambon veya kaiser eklenir. İki yumurta sarısı karışımı bağlarken, beyazlar ayrı olarak un ve galeta unu için kullanılır. Karışıma bütün yumurta eklememek önemlidir, çünkü bu karışımın çok sıvı olmasına neden olur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir Pişirme Süresi: Belirtilmemiştir; patatesler önceden haşlanır, ardından köfteler yağda kızartılır Porsiyon: Belirtilmemiştir Zorluk: Kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: Mozzarella ile patates köfteleri, sıcak servis edilmeye uygundur Malzemeler 4 orta boy patates 2 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış 150 g mozzarella 50 g parmesan 150 g jambon veya kaiser 1 küçük soğan Biraz maydanoz Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Un, bulamak için Galeta unu, dış kaplama için Yağ, derin yağda kızartmak için Mozzarella, eriyen ve hafif yapışkan bir dokuya sahip herhangi bir türde olabilir. Parmesan, iyi ve hızlı eriyen başka bir peynir türü ile değiştirilebilir. Hazırlama Yöntemi 1. Patatesleri kabuklu olarak, püre haline getirene kadar haşlayın. Haşladıktan sonra bir süre soğumaya bırakın, soyun ve ezin. 2. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Jambon veya kaiser küçük küpler halinde kesilmeli ve maydanoz ince doğranmalıdır. 3. Parmesanı rendeleyin. Mozzarellayı küçük parçalara kesin veya doğrayın, böylece patates karışımında daha kolay dağılır. 4. Bir kasede ezilmiş patatesleri, soğanı, mozzarellayı, parmesanı, jambonu veya kaiseri ve maydanozu koyun. Karışımı tuz ve karabiber ile tatlandırın. 5. Yumurta beyazlarını ayırın. Kaseye sadece iki yumurta sarısını ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın, karışım bağlanmalıdır. 6. Karışıma bütün yumurtaları eklemeyin. Beyazlar, kızartma aşaması için ayrı tutulmalıdır. Patates karışımına eklenirse, karışım çok sıvı hale gelir ve şekil vermek daha zor olur. 7. Karışımdan porsiyonlar alarak köfteler oluşturun. İsterseniz yuvarlak veya hafif yassı yapabilirsiniz, önemli olan kızartma sırasında şekillerini koruyacak kadar sıkı olmalarıdır. 8. Her köfteyi una, ardından kalan yumurta beyazına ve son olarak galeta ununa bulayın. Dış yüzeyin eşit bir kabuk oluşturması için her tarafı iyice kaplayın. 9. Köfteleri derin yağda, dışı altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Haşlanmış patatesleri basit bir püre dışında farklı bir yemekte kullanmak istediğimde pratik bir tarif. Malzemeler tek bir kasede karışıyor ve mozzarella ile parmesan, kızartma sonrası karışıma lezzet ve hoş bir doku katıyor. Jambon veya kaiser kıvam ekliyor, karmaşık bir karışım gerektirmeden. Tarifin küçük değişikliklere izin vermesi de hoşuma gidiyor. Peynirin türü değiştirilebilir ve patatesler tüm malzemeleri bir arada tutan temel malzeme olmaya devam eder. Ancak köfteler, dış kaplama gevrekken hemen servis edilmelidir. İpuçları Patatesler, püre haline getirilebilecek kadar iyi haşlanmalıdır. Sert veya büyük parçalar kalırsa, karışım o kadar homojen olmaz. Soğanı, eti ve yeşilliği mümkün olduğunca ince doğrayın. Büyük parçalar köfteleri şekillendirmeyi zorlaştırabilir ve sıkı parçaların oluşumunu engelleyebilir. Yumurta sarıları karışıma eklenir, beyazlar ise kaplama için saklanır. Bu ayrım, karışımın kıvamı için önemlidir. Köfteler, üç katın hepsinden: un, yumurta beyazı ve galeta unundan geçmelidir. Böylece galeta unu daha iyi yapışır ve dış yüzey kızartma sırasında altın rengi alır. Köfteleri derin yağda kızartın, çok az yağda değil, böylece kaplama eşit şekilde pişer. Altın rengi aldıklarında çıkarın ve sıcak servis edin. Değişiklikler Mozzarella, eriyen ve yapışkan bir dokuya sahip herhangi bir peynir ile değiştirilebilir. Sonuç, kullanılan peynirin türüne bağlı olacaktır, ancak erime için uygun bir peynir olması önemlidir. Parmesan yerine, iyi ve hızlı eriyen bir başka sert peynir kullanılabilir. Jambon, tarifte belirtildiği gibi kaiser ile değiştirilebilir. Elinizde olan birini seçin. Varyasyonlar Köfteler farklı boyutlarda şekillendirilebilir, ancak temel fikir aynı kalmalıdır: patates karışımının un, yumurta beyazı ve galeta unuyla kaplanabilecek kadar sıkı kalması gerekir. Daha belirgin bir tat için, hazırlama yöntemini değiştirmeden daha yoğun aromalı bir parmesan veya peynir kullanabilirsiniz. Maydanoz, tercihe bağlı olarak daha ince veya daha kalın doğranabilir. Diğer malzemelerle birlikte, doğrudan kaseye eklenir. Servis Fikirleri Patates ve mozzarella köfteleri, dışı gevrek olduğunda, hemen kızartıldıktan sonra sıcak servis edilir. Aperitif olarak veya basit bir patates yemeği olarak masaya konulabilir. Ayrıca, kalan haşlanmış patatesleri kullanmak istediğiniz bir öğün için de uygundur. Önemli olan, kabuğun yumuşadığı zaman servis edilmemesidir, çünkü tarif, köftelerin taze kızartıldığında tüketilmesi için düşünülmüştür. Sıkça Sorulan Sorular Karışıma bütün yumurtaları kullanabilir miyim? Hayır. Karışıma sadece iki yumurta sarısı eklenir. Beyazlar, köfteler unla kaplandığında kızartma için saklanır. Beyazları eklersem neden karışım çok sıvı hale geliyor? Beyazlar, patates karışımını inceltir ve bu da karışımın daha zor bağlanmasına ve şekil vermenin zorlaşmasına neden olur. Şekilini koruyan bir karışım için yalnızca yumurta sarılarını kullanın. Hangi mozzarella uygun? Yapışkan bir dokuya sahip ve eriyen herhangi bir mozzarella veya peynir kullanılabilir. Peynirin kaseye eklenmeden önce kesilmiş veya küçük parçalara ayrılmış olması iyidir. Parmesanı değiştirebilir miyim? Evet. Parmesan, iyi ve hızlı eriyen herhangi bir peynir ile değiştirilebilir. Köfteler en iyi ne zaman servis edilir? Kızartıldıktan hemen sonra, sıcak ve gevrekken servis edilir. Bekledikçe, kabuk sertliğini kaybeder. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve tam miktardaki yemeğe atıfta bulunmaktadır, çünkü porsiyon sayısı ve kızartma sırasında emilen un, galeta unu ve yağ miktarı tam olarak belirtilmemiştir. Tüm tarif için tahmin yaklaşık 1.900-2.400 kcal'dir, bu mozzarella türüne, jambon ve kaiser arasındaki seçime ve emilen yağ miktarına bağlıdır. Protein: yaklaşık 95-115 g Yağ: yaklaşık 105-145 g Karbonhidrat: yaklaşık 150-190 g Bu değerler ana malzemeleri ve kızartma için bir tahmini içerir, ancak kesin olarak kabul edilemez. Porsiyon başına değerler için, yemek elde edilen köfte sayısına göre bölünmelidir. Saklama ve Isıtma Köfteler, hemen kızartıldıktan sonra, gevrekken tüketilmelidir. Orijinal tarif, saklama süresi veya ısıtma yöntemi hakkında kesin bir zaman belirtmez. Eğer kalırsa, kabuğun dokusu taze kızartıldığında olduğu gibi olmayacaktır.