Cojines de patata y Mozzarella

Name: Cojines de patata y Mozzarella - Caterina P.
Ingredients: 4 patatas medianas; 2 huevos; 150 g de mozzarella; 50 g de parmesano; 150 g de solomillo o kaiser; 1 cebolla pequeña; un poco de perejil

Aperitivos - Cojines de patata y Mozzarella por Caterina P. - Recetas Recipia

Pillows de patata y mozzarella Los pillows de patata se sirven inmediatamente después de freírlos, cuando la corteza está dorada y crujiente, y el queso interior aún está blando. La composición comienza con patatas hervidas y trituradas, a las que se añaden mozzarella, parmesano, cebolla, hierbas y pequeños trozos de jamón o kaiser. Las dos yemas de huevo unen la mezcla, mientras que las claras se utilizan por separado para la corteza de harina y pan rallado. Es importante no añadir huevos enteros a la mezcla, ya que se volvería demasiado líquida. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: no especificado; las patatas se hierven antes, luego los pillows se fríen en un baño de aceite Porciones: no especificadas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: frituras de patata y mozzarella, adecuadas para servir calientes Ingredientes 4 patatas medianas 2 huevos, separados en yemas y claras 150 g de mozzarella 50 g de parmesano 150 g de jamón o kaiser 1 cebolla pequeña Un poco de perejil Sal, al gusto Pimienta, al gusto Harina, para rebozar Pan rallado, para la corteza Aceite, para freír en un baño de aceite La mozzarella puede ser de cualquier tipo, lo importante es que tenga una textura que se derrita y se vuelva ligeramente pegajosa. El parmesano se puede sustituir por otro tipo de queso que se derrite bien y rápidamente. Método de preparación 1. Hervir las patatas con piel hasta que estén lo suficientemente blandas para ser trituradas como un puré. Después de hervir, déjalas enfriar un poco, pélalas y tritúralas. 2. Pica la cebolla lo más finamente posible. El jamón o kaiser se corta en pequeños cubos, y el perejil se pica finamente. 3. Ralla el parmesano. Corta la mozzarella en trozos pequeños o pícalo para que se distribuya más fácilmente en la mezcla de patatas. 4. En un bol, combina las patatas trituradas, la cebolla, la mozzarella, el parmesano, el jamón o kaiser y el perejil. Sazona la mezcla con sal y pimienta. 5. Separa los huevos. Añade solo las dos yemas al bol y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos y la composición se una. 6. No añadas los huevos enteros a la mezcla. Las claras deben mantenerse separadas para la etapa de fritura. Si se añaden a la mezcla de patatas, se volverá demasiado líquida y será más difícil de moldear. 7. Toma porciones de la mezcla y forma los pillows. Puedes hacerlos redondos o ligeramente aplanados; lo importante es que sean lo suficientemente compactos para mantener su forma al freír. 8. Pasa cada pillow por harina, luego por la clara de huevo restante, y finalmente por pan rallado. Asegúrate de cubrir bien todos los lados para que el exterior forme una corteza uniforme. 9. Fríe los pillows en un baño de aceite hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Después de freírlos, sírvelos calientes. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica cuando quiero usar patatas hervidas en un plato diferente de puré simple. Los ingredientes se mezclan en un solo bol, y la mozzarella y el parmesano le dan sabor y una textura agradable después de freír. El jamón o kaiser añade sustancia sin necesidad de una mezcla complicada. También me gusta que la receta permite pequeñas sustituciones. Se puede cambiar el tipo de queso, mientras que las patatas siguen siendo la base que une todos los ingredientes. Sin embargo, los pillows son mejores servidos inmediatamente mientras la corteza está crujiente. Consejos Las patatas deben hervirse lo suficientemente bien para poder ser trituradas como un puré. Si quedan duras o con trozos grandes, la mezcla no será tan uniforme. Pica la cebolla, la carne y las hierbas lo más finamente posible. Los trozos grandes pueden hacer que los pillows sean más difíciles de moldear y pueden impedir la formación de piezas compactas. Las yemas se añaden a la mezcla, mientras que las claras se mantienen para el rebozado. Esta separación es importante para la consistencia de la mezcla. Los pillows deben pasar por las tres capas: harina, clara de huevo y pan rallado. De esta manera, el pan rallado se adhiere mejor y el exterior se dora durante la fritura. Fríelos en un baño de aceite, no en una cantidad muy pequeña, para que el rebozado se cocine uniformemente. Retíralos cuando tengan un color dorado y sírvelos mientras aún estén calientes. Sustituciones La mozzarella se puede reemplazar por cualquier tipo de queso que se derrita y tenga una textura pegajosa. El resultado dependerá del tipo de queso utilizado, pero es importante que sea adecuado para derretirse. En lugar de parmesano, se puede usar queso o otro tipo de queso duro que se derrite bien y rápidamente. El jamón se puede reemplazar con kaiser, tal como se indica en la receta. Elige una de las dos opciones según lo que tengas a mano. Variaciones Los pillows pueden formarse en diferentes tamaños, pero se debe mantener la misma idea básica: la mezcla de patatas debe permanecer lo suficientemente unida para poder pasar por harina, clara de huevo y pan rallado. Para una composición con un sabor más pronunciado, puedes usar un tipo de parmesano o queso con un sabor más intenso sin cambiar el método de preparación. El perejil se puede picar más fino o más grueso, dependiendo de la preferencia. Se añade junto con los otros ingredientes directamente en el bol. Ideas de servicio Los pillows de patata y mozzarella se sirven calientes, inmediatamente después de freírlos, cuando están crujientes por fuera. Pueden colocarse en la mesa como aperitivo o como un plato simple a base de patatas. También son adecuados para una comida en la que quieras usar patatas hervidas sobrantes. Lo importante es no servirlos después de que la corteza se haya ablandado, ya que la receta está diseñada para el consumo cuando los pillows están recién fritos. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar huevos enteros en la mezcla? No. Solo se añaden las dos yemas a la mezcla. Las claras se mantienen para freír después de que los pillows estén rebozados en harina. ¿Por qué se vuelve la mezcla demasiado líquida si añado las claras? Las claras diluyen la mezcla de patatas, y será más difícil unirla y moldearla. Para una composición que mantenga su forma, utiliza solo las yemas. ¿Qué tipo de mozzarella es adecuada? Se puede usar cualquier tipo de mozzarella u otro queso con una textura pegajosa que se derrita. Es mejor que el queso esté cortado o desmenuzado antes de ser añadido al bol. ¿Puedo reemplazar el parmesano? Sí. El parmesano se puede reemplazar por cualquier tipo de queso que se derrita bien y rápidamente. ¿Cuándo se sirven mejor los pillows? Se sirven inmediatamente después de freírlos mientras están calientes y crujientes. A medida que pasan el tiempo, la corteza perderá su firmeza. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se refieren a la cantidad total del plato, ya que el número de porciones y la cantidad de harina, pan rallado y aceite absorbido durante la fritura no se especifican exactamente. Para toda la receta, la estimación es de aproximadamente 1,900-2,400 kcal, dependiendo del tipo de mozzarella, la elección entre jamón y kaiser, y la cantidad de aceite absorbido. Proteínas: aproximadamente 95-115 g Grasas: aproximadamente 105-145 g Carbohidratos: aproximadamente 150-190 g Estos valores incluyen los ingredientes principales y una estimación para la fritura, pero no pueden considerarse exactos. Para los valores por porción, el plato debe dividirse según el número de pillows obtenidos. Almacenamiento y recalentamiento Los pillows son mejores consumidos inmediatamente después de freírlos mientras están crujientes. La receta original no especifica un tiempo exacto de almacenamiento o un método de recalentamiento. Si quedan, la textura de la corteza no será la misma que cuando están recién fritos.