樱桃蛋糕
我做这个樱桃蛋糕很多次了，尤其是当我遇到新鲜的樱桃或者从夏天保存好的冷冻樱桃时。这是一种简单的蛋糕，使用你手头上的食材，不需要太多麻烦。无需复杂的技巧或特殊的工具，只需一点耐心搅拌和打发蛋白。一个小时后，你就可以把蛋糕放在桌子上，稍微冷却后切块。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：30分钟 烘烤时间：40分钟 份量：12-16份，取决于切块的大小 难度：简单到中等 食谱类型：家庭水果蛋糕，适合做甜点或小吃 配料 5个鸡蛋 1杯糖（约200克） 1/2杯面粉（约100克） 1小杯油（约50毫升） 1杯冷水（200毫升） 1包发酵粉（10克） 一小撮盐 约500克樱桃（新鲜的或从罐头中沥干的） 油和面粉用于涂抹烤盘 糖粉用于装饰（可选） 制作方法 1. 首先，分离鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，将蛋黄放入另一个碗中。没有必要弄脏太多碗，但这个步骤确实很重要。 2. 将蛋白打至硬性泡沫。通常我使用搅拌机，这样更快，但如果你有耐心，也可以用打蛋器。 3. 在蛋黄碗中加入冷水、发酵粉、糖、盐和油。用打蛋器或搅拌机以低速搅拌，直到所有成分混合并且糖基本溶解。油需要逐渐加入，以免混合物变得过于液体。 4. 将面粉慢慢加入蛋黄中，轻轻搅拌，直到没有颗粒。 5. 现在加入打发的蛋白。将其逐渐放入蛋黄混合物中，用木勺从下往上轻轻搅拌。这有助于保持蛋白中的空气，否则蛋糕会变得太密实。 6. 准备烤盘：涂抹少许油，然后撒上面粉。摇掉多余的面粉。 7. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。 8. 在上面放上沥干的樱桃。如果是罐头或冷冻的，尽量轻轻按压，以免给面糊带来太多液体。 9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约40分钟。偶尔查看，当表面金黄，插入牙签干净出来时，关掉火。 10. 将蛋糕从烤箱中取出，至少在烤盘中冷却20分钟。冷却后更容易切割。 11. 最后，在上面撒上糖粉，然后切成方块或菱形，视乎我的心情。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为我不需要难找的食材，而且制作很快。当我急需消耗樱桃时，这个食谱可以救我。它可以保持大约2天，不会很快变干。你可以用其他水果适应这个食谱，但樱桃是经典，始终受到欢迎。 建议和变体 建议 - 蛋白必须打至坚硬的泡沫，但不要过度，以免分离。 - 樱桃必须充分沥干。如果有太多汁液，蛋糕底部会变湿。 - 面粉必须逐渐加入，不要用力搅拌。 - 烤盘不应太大，以免面糊过薄。 替代品 - 如果没有新鲜樱桃，可以使用罐头樱桃或冷冻樱桃（充分沥干）。 - 油可以用融化的黄油替代，但质地会有所变化。 - 普通面粉可以用无麸质面粉替代，以制作更健康的版本，但蛋糕的蓬松度会降低。 变体 - 你可以尝试其他酸味水果，如李子或杏，但樱桃赋予了特定的风味。 - 如果你想，可以添加少许香草精或柠檬皮以增加额外的风味，但在基础版本中不需要。 - 如果你想要更轻的质地，可以用矿泉水的部分气泡水替代普通水。 上菜建议 - 可以单独食用，仅撒上糖粉。 - 可以搭配冷酸奶或天然酸奶。 - 对于更节日的版本，可以在上面放奶油。 常见问题 1. 我可以使用冷冻樱桃吗？ 是的，只需在使用前解冻并充分沥干。如果有太多冰晶或水，面糊底部会变湿。 2. 烤盘应该多大？ 适合中等大小的烤盘，大约25x30厘米。如果使用较小的烤盘，蛋糕会更高，需要稍微更长的时间烘烤。 3. 最后可以不撒糖粉吗？ 可以，撒糖粉是可选的。蛋糕没有糖粉也很好，尤其是如果你喜欢不太甜的甜点。 4. 为什么要分开鸡蛋？ 分开鸡蛋并打发蛋白会赋予蛋糕特有的蓬松质地。如果你一次性混合，蛋糕就不会那么蓬松了。 5. 蛋糕在室温下能保存多久？ 它可以保持良好1-2天，之后开始变干或因水果而变得过于湿软。 营养价值 这些值是基于每份（14份中等份）的近似值： 卡路里：120-140千卡 蛋白质：2-3克 碳水化合物：22-24克 脂肪：3-4克 纤维：0.5-1克 樱桃稍微降低了卡路里密度，但也取决于糖的使用量和切块的大小。这是一种含糖和面粉的蛋糕，所以不算健康，但也不是每份中卡路里负担过重。 保存和加热 将蛋糕覆盖保存于室温下，最多两天。你也可以放在冰箱，但会稍微变硬。不建议在烤箱或微波炉中加热，因为会变干或变得像橡胶。最好是新鲜食用或在室温下食用。如果有剩余，可以第二天食用，但质地不会那么蓬松。
成分
- 5个鸡蛋，1杯糖，1/2杯面粉，1小杯油，1杯冷水，1撮泡打粉，少许盐，1/2千克樱桃
