Ciasto z wiśniami

Robiłem to ciasto z wiśniami wiele razy, zwłaszcza gdy natrafiam na świeże wiśnie lub mam dobrze zamrożone wiśnie z lata. To rodzaj prostego ciasta, z składnikami, które masz pod ręką, bez zbędnych problemów. Nie potrzeba skomplikowanych technik ani specjalnych narzędzi, tylko odrobina cierpliwości przy mieszaniu i ubijaniu białek. W ciągu godziny masz blachę na stole i możesz kroić kawałki po lekkim ostudzeniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 12-16, w zależności od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowe ciasto z owocami, odpowiednie na deser lub przekąskę Składniki 5 jajek 1 szklanka cukru (około 200 g) 1/2 szklanki mąki (około 100 g) 1 mała filiżanka oleju (około 50 ml) 1 szklanka zimnej wody (200 ml) 1 torebka proszku do pieczenia (10 g) szczypta soli około 500 g wiśni (świeżych lub z kompotu/odcedzonych) olej i mąka do wysmarowania blachy cukier puder do dekoracji (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Najpierw oddziel jajka. Włóż białka do dużej miski, a żółtka do osobnej miski. Nie ma sensu brudzić wielu naczyń, ale na tym etapie to naprawdę ma znaczenie. 2. Ubij białka na sztywną pianę. Zazwyczaj używam miksera, jest szybciej, ale można też użyć trzepaczki, jeśli masz cierpliwość. 3. Do miski z żółtkami dodaj zimną wodę, proszek do pieczenia, cukier, sól i olej. Ubijam je trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia wszystkiego i rozpuszczenia cukru. Olej dodawaj stopniowo, aby masa nie była zbyt płynna. 4. Na żółtka przesiej mąkę, mieszając delikatnie, bez pośpiechu, aż nie będzie grudek. 5. Teraz dodaj ubite białka. Dodawaj je stopniowo do mieszanki z żółtkami i mieszaj drewnianą łyżką, dużymi ruchami, od dołu do góry. To pomoże nie stracić całego powietrza z białek, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie zbyt gęste. 6. Przygotuj blachę: posmaruj ją odrobiną oleju, a następnie wysyp mąką. Strząśnij nadmiar. 7. Wlej ciasto do blachy i delikatnie wyrównaj łopatką. 8. Na wierzchu umieść dobrze odcedzone wiśnie. Jeśli są z kompotu lub mrożone, staraj się je delikatnie przycisnąć, aby nie wprowadzić zbyt dużo płynu do ciasta. 9. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz przez około 40 minut. Patrz od czasu do czasu, a gdy wierzch ładnie się zrumieni i patyczek wyjdzie czysty, wyłącz piekarnik. 10. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 20 minut w blaszce. Łatwiej się kroi po ostudzeniu. 11. Na koniec posyp cukrem pudrem, a następnie pokrój na kwadraty lub romby, w zależności od tego, jak chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie potrzebuję trudno dostępnych składników i robi się szybko. Ratuje mnie na deser, gdy mam wiśnie do natychmiastowego spożycia. Utrzymuje się dobrze przez około 2 dni i nie wysycha szybko. Możesz dostosować przepis z innymi owocami, ale z wiśniami jest klasyczny i zawsze doceniany na stole. Porady i wariacje Porady - Białka muszą być ubite na sztywną pianę, ale nie przesadnie, aby się nie rozwarstwiły. - Wiśnie muszą być dobrze odcedzone. Jeśli mają za dużo soku, ciasto wyjdzie wilgotne na dnie. - Mąkę należy dodawać stopniowo, bez brutalnego mieszania. - Blacha nie powinna być zbyt duża, aby ciasto nie było zbyt cienkie. Zamienniki - Jeśli nie masz świeżych wiśni, możesz użyć wiśni z kompotu lub mrożonych (dobrze odcedzonych). - Olej można zastąpić roztopionym masłem, ale tekstura się trochę zmieni. - Klasyczną mąkę można zastąpić mąką bezglutenową dla zdrowszej wersji, ale ciasto nie będzie tak puszyste. Wariacje - Możesz spróbować z innymi kwaśnymi owocami, takimi jak śliwki lub morele, ale wiśnie nadają specyficzny smak. - Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę aromatu waniliowego lub skórki cytrynowej dla dodatkowego smaku, ale w podstawowej wersji nie jest to konieczne. - Jeśli chcesz, aby tekstura była jeszcze lżejsza, możesz użyć części wody mineralnej gazowanej zamiast wody niegazowanej. Pomysły na podanie - Podawaj na sucho, tylko z cukrem pudrem. - Można podawać ze schłodzoną śmietaną lub jogurtem naturalnym. - Na bardziej uroczystą wersję można dodać bitą śmietanę na wierzchu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych wiśni? Tak, tylko upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odcedzisz przed użyciem. Jeśli pozostaną zbyt dużo kryształków lodu lub wody, ciasto stanie się wilgotne na dnie. 2. Jakie powinny być wymiary blachy? Odpowiednia jest średnia blacha, około 25x30 cm. Jeśli użyjesz mniejszej, ciasto wyjdzie wyższe i będzie potrzebować trochę więcej czasu w piekarniku. 3. Czy można zrobić bez cukru pudru na końcu? Tak, posypanie cukrem pudrem jest opcjonalne. Ciasto jest dobre i bez niego, zwłaszcza jeśli wolisz mniej słodkie desery. 4. Dlaczego trzeba oddzielić jajka? Oddzielenie jajek i ubijanie białek na pianę nadaje ciastu specyficzną puszystą teksturę. Gdybyś wszystko wymieszał od razu, nie byłoby tak napowietrzone. 5. Jak długo ciasto wytrzymuje w temperaturze pokojowej? Utrzymuje się dobrze przez 1-2 dni, potem zaczyna wysychać lub za bardzo mięknąć od owoców. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone na jedną porcję (z 14 średnich porcji): Kalorie: 120-140 kcal Białko: 2-3 g Węglowodany: 22-24 g Tłuszcze: 3-4 g Błonnik: 0,5-1 g Wiśnie nieco zmniejszają gęstość kaloryczną, ale zależy też od tego, ile cukru i jak dużych kawałków kroisz. To ciasto z cukrem i mąką, więc nie jest dietetyczne, ale też nie jest bardzo kaloryczne jak na średnią porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte w temperaturze pokojowej, maksymalnie przez dwa dni. Możesz je trzymać w lodówce, ale trochę stwardnieje. Nie polecam podgrzewania w piekarniku ani w mikrofalówce, ponieważ może wyschnąć lub stać się gumowate. Najlepiej spożyć je świeżo lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie, można je podać następnego dnia, ale tekstura nie będzie już tak napowietrzona.

Składniki

5 jajek
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki
1 mała szklanka oleju
1 szklanka zimnej wody
1 szczypta proszku do pieczenia
odrobina soli
1/2 kg wiśni

Tagi

ciasto z wiśniami

Kategoria: Pustynia Autor: Camelia A. Wyświetlenia: 1 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie