Gâteau aux cerises

Name: Gâteau aux cerises - Camelia A.
Ingredients: 5 œufs; 1 tasse de sucre; 1/2 tasse de farine; 1 petite tasse dhuile; 1 tasse deau froide; 1 pincée de levure chimique; un peu de sel; 1/2 kg de cerises

Désert - Gâteau aux cerises par Camelia A. - Recettes Recipia

J'ai fait ce gâteau aux cerises de nombreuses fois, surtout quand je tombe sur des cerises fraîches ou que j'ai des cerises congelées bien conservées de l'été. C'est le genre de gâteau simple avec des ingrédients que vous avez sous la main, sans trop de tracas. Pas besoin de techniques sophistiquées ou d'ustensiles spéciaux, juste un peu de patience lors du mélange et du battage des blancs d'œufs. En une heure, vous avez le plat sur la table et vous pouvez couper des morceaux après qu'il ait un peu refroidi. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 12-16, selon la taille des morceaux Difficulté : facile à moyen Type de recette : gâteau maison aux fruits, adapté pour le dessert ou le goûter Ingrédients 5 œufs 1 tasse de sucre (environ 200 g) 1/2 tasse de farine (environ 100 g) 1 petite tasse d'huile (environ 50 ml) 1 tasse d'eau froide (200 ml) 1 sachet de levure chimique (10 g) pincée de sel environ 500 g de cerises (fraîches ou bien égouttées de compote) huile et farine pour graisser le plat sucre glace pour la décoration (facultatif) Méthode de préparation 1. D'abord, séparez les œufs. Placez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un bol séparé. Il n'est pas nécessaire de salir trop de récipients, mais cette étape est importante. 2. Battez les blancs en neige ferme. J'utilise généralement un mixeur, c'est plus rapide, mais vous pouvez aussi utiliser un fouet si vous avez de la patience. 3. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez l'eau froide, la levure chimique, le sucre, le sel et l'huile. Battez-les avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse, juste assez pour tout homogénéiser et dissoudre le sucre un peu. Incorporez l'huile progressivement pour que le mélange ne devienne pas trop liquide. 4. Ajoutez la farine en pluie dans le mélange de jaunes, en mélangeant doucement, sans se presser, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. 5. Ajoutez maintenant les blancs battus. Incorporez-les progressivement dans le mélange de jaunes à l'aide d'une cuillère en bois, avec de grands mouvements de bas en haut. Cela aide à ne pas perdre tout l'air des blancs, sinon le gâteau sera trop dense. 6. Préparez le plat : graissez-le avec un peu d'huile, puis farinez-le. Secouez l'excès. 7. Versez la pâte dans le plat et égalisez doucement avec une spatule. 8. Placez les cerises bien égouttées sur le dessus. Si elles proviennent de compote ou sont congelées, essayez de les presser légèrement pour ne pas apporter trop de liquide dans la pâte. 9. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 40 minutes. Je vérifie de temps en temps, et quand il est bien doré sur le dessus et qu'un cure-dent en ressort propre, j'éteins le feu. 10. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant au moins 20 minutes dans le plat. Il est plus facile à couper après avoir refroidi. 11. Enfin, saupoudrez de sucre glace sur le dessus, puis coupez en carrés ou en losanges, selon ce qui me vient à l'esprit. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait que je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver et que cela va vite. Cela me sauve le dessert quand j'ai des cerises à consommer d'urgence. Il se conserve bien pendant environ 2 jours et ne sèche pas rapidement. Vous pouvez adapter la recette avec d'autres fruits, mais avec des cerises, c'est classique et toujours apprécié à table. Conseils et variations Conseils - Les blancs doivent être battus en neige ferme, mais pas excessivement, pour ne pas se séparer. - Les cerises doivent être bien égouttées. Si elles ont trop de jus, le gâteau sera humide en bas. - La farine doit être incorporée progressivement, sans mélanger brutalement. - Le plat ne doit pas être trop grand, afin que la pâte ne soit pas trop fine. Substitutions - Si vous n'avez pas de cerises fraîches, vous pouvez utiliser des cerises de compote ou congelées (bien égouttées). - L'huile peut être remplacée par du beurre fondu, mais la texture changera légèrement. - La farine classique peut être remplacée par de la farine sans gluten pour une version plus diététique, mais le gâteau ne sera pas aussi moelleux. Variations - Vous pouvez essayer avec d'autres fruits acidulés, comme des prunes ou des abricots, mais les cerises donnent le goût spécifique. - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou de zeste de citron pour un arôme supplémentaire, mais dans la version de base, ce n'est pas nécessaire. - Si vous voulez une texture encore plus légère, vous pouvez mettre une partie de l'eau minérale gazeuse à la place de l'eau plate. Idées de service - Il est bon seul, juste avec du sucre glace. - Il peut être servi avec de la crème aigre froide ou du yaourt nature. - Pour une version plus festive, vous pouvez mettre de la crème fouettée sur le dessus. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des cerises congelées ? Oui, il suffit de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation. S'il reste trop de cristaux de glace ou d'eau, la pâte sera humide en bas. 2. Quelle taille doit avoir le plat ? Un plat moyen, d'environ 25x30 cm, convient. Si vous utilisez un plus petit, le gâteau sera plus haut et nécessitera un peu plus de temps au four. 3. Peut-on le faire sans sucre glace à la fin ? Oui, saupoudrer de sucre glace est facultatif. Le gâteau est également bon sans, surtout si vous préférez des desserts moins sucrés. 4. Pourquoi dois-je séparer les œufs ? Séparer les œufs et battre les blancs donne la texture moelleuse spécifique de ce gâteau. Si vous mélangez tout en même temps, il ne sera pas aussi aérien. 5. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il à température ambiante ? Il se conserve bien pendant 1-2 jours, après cela, il commence à se dessécher ou à devenir trop mou à cause des fruits. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives pour une portion (à partir de 14 portions moyennes) : Calories : 120-140 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 22-24 g Graisses : 3-4 g Fibres : 0,5-1 g Les cerises réduisent légèrement la densité calorique, mais cela dépend aussi de la quantité de sucre et de la taille des morceaux. C'est un gâteau avec du sucre et de la farine, donc ce n'est pas diététique, mais ce n'est pas non plus très riche en calories pour une portion moyenne. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert à température ambiante, pas plus de deux jours. Vous pouvez aussi le garder au réfrigérateur, mais il durcira un peu. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car il se dessèche ou devient caoutchouteux. Il est préférable de le consommer frais ou à température ambiante. S'il reste, il peut également être servi le lendemain, mais la texture ne sera plus aussi aérée.