Tarta de cerezas

Name: Tarta de cerezas - Camelia A.
Ingredients: 5 huevos; 1 taza de azúcar; 1/2 taza de harina; 1 taza pequeña de aceite; 1 taza de agua fría; 1 pizca de levadura en polvo; un poco de sal; 1/2 kg de cerezas

Desierto - Tarta de cerezas por Camelia A. - Recetas Recipia

He hecho este pastel de cerezas muchas veces, especialmente cuando encuentro cerezas frescas o tengo algunas cerezas congeladas bien guardadas del verano. Es el tipo de pastel simple con ingredientes que tienes a mano, sin muchas complicaciones. No se necesitan técnicas sofisticadas ni utensilios especiales, solo un poco de paciencia al mezclar y batir las claras de huevo. En una hora, tienes la bandeja en la mesa y puedes cortar piezas después de que se haya enfriado un poco. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 12-16, dependiendo del tamaño de los cortes Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero de frutas, adecuado para postre o merienda Ingredientes 5 huevos 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g) 1/2 taza de harina (aproximadamente 100 g) 1 tacita pequeña de aceite (unos 50 ml) 1 taza de agua fría (200 ml) 1 sobre de levadura en polvo (10 g) pizca de sal aproximadamente 500 g de cerezas (frescas o bien escurridas de compota) oil y harina para engrasar la bandeja azúcar glas para decorar (opcional) Método de preparación 1. Primero, separa los huevos. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en un bol separado. No es necesario ensuciar muchos recipientes, pero este paso es importante. 2. Bate las claras hasta que formen picos firmes. Normalmente uso una batidora, es más rápido, pero también puedes usar un batidor si tienes paciencia. 3. En el bol con las yemas, añade el agua fría, la levadura en polvo, el azúcar, la sal y el aceite. Bate con un batidor o batidora a baja velocidad, solo lo suficiente para combinar todo y disolver el azúcar un poco. Incorpora el aceite gradualmente para que la mezcla no se vuelva demasiado líquida. 4. Agrega la harina gradualmente a la mezcla de yemas, mezclando suavemente, sin prisa, hasta que no queden grumos. 5. Ahora añade las claras batidas. Incorpóralas gradualmente a la mezcla de yemas usando una cuchara de madera, con movimientos amplios de abajo hacia arriba. Esto ayuda a mantener el aire en las claras; de lo contrario, el pastel saldrá demasiado denso. 6. Prepara la bandeja: engrásala con un poco de aceite y luego espolvorea con harina. Sacude el exceso. 7. Vierte la masa en la bandeja y nivela suavemente con una espátula. 8. Coloca las cerezas bien escurridas por encima. Si son de compota o congeladas, intenta presionarlas suavemente para que no entre demasiado líquido en la masa. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 40 minutos. Reviso de vez en cuando, y cuando se dora bien por encima y un palillo sale limpio, apago el fuego. 10. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar durante al menos 20 minutos en la bandeja. Es más fácil de cortar después de que se ha enfriado. 11. Finalmente, espolvorea azúcar glas por encima y corta en cuadrados o rombos, dependiendo de lo que me apetezca. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que no necesito ingredientes difíciles de encontrar y va rápido. Me salva el postre cuando tengo cerezas que deben consumirse urgentemente. Se conserva bien durante unos 2 días y no se seca rápidamente. Puedes adaptar la receta con otras frutas, pero con cerezas es clásica y siempre apreciada en la mesa. Consejos y variaciones Consejos - Las claras deben ser batidas a picos firmes, pero no en exceso, para que no se separen. - Las cerezas deben estar bien escurridas. Si tienen demasiado jugo, el pastel saldrá húmedo en la base. - La harina debe incorporarse gradualmente, sin mezclar bruscamente. - La bandeja no debe ser demasiado grande, para que la masa no quede demasiado delgada. Sustituciones - Si no tienes cerezas frescas, puedes usar cerezas de compota o congeladas (bien escurridas). - El aceite se puede reemplazar por mantequilla derretida, pero la textura cambiará un poco. - La harina normal se puede reemplazar por harina sin gluten para una versión más dietética, pero el pastel no será tan esponjoso. Variaciones - Puedes probar con otras frutas ácidas, como ciruelas o albaricoques, pero las cerezas dan el sabor específico. - Si quieres, puedes añadir un poco de esencia de vainilla o ralladura de limón para un sabor extra, pero en la versión básica no es necesario. - Si quieres una textura aún más ligera, puedes usar un poco de agua mineral con gas en lugar de agua natural. Ideas de servicio - Está bien solo, solo con azúcar glas. - Se puede servir con crema agria fría o yogur natural. - Para una versión más festiva, puedes poner nata montada por encima. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar cerezas congeladas? Sí, solo debes descongelarlas y escurrirlas muy bien antes de usarlas. Si quedan demasiados cristales de hielo o agua, la masa se humedecerá en la base. 2. ¿Qué tamaño debe tener la bandeja? Una bandeja mediana, de aproximadamente 25x30 cm, es adecuada. Si usas una más pequeña, el pastel será más alto y necesitará un poco más de tiempo en el horno. 3. ¿Se puede hacer sin azúcar glas al final? Sí, espolvorear con azúcar glas es opcional. El pastel también es bueno sin él, especialmente si prefieres postres menos dulces. 4. ¿Por qué debo separar los huevos? Separar los huevos y batir las claras da la textura esponjosa específica de este pastel. Si mezclas todo de una vez, no será tan aireado. 5. ¿Cuánto tiempo dura el pastel a temperatura ambiente? Se conserva bien durante 1-2 días; después de eso, comienza a secarse o a volverse demasiado blando por la fruta. Valores nutricionales Los valores son aproximados para una porción (de 14 porciones medianas): Calorías: 120-140 kcal Proteínas: 2-3 g Carbohidratos: 22-24 g Grasas: 3-4 g Fibra: 0.5-1 g Las cerezas reducen ligeramente la densidad calórica, pero también depende de cuánto azúcar y del tamaño de los cortes. Es un pastel con azúcar y harina, por lo que no es dietético, pero tampoco es muy alto en calorías para una porción media. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel cubierto a temperatura ambiente, no más de dos días. También puedes mantenerlo en el refrigerador, pero se endurecerá un poco. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que se secará o se volverá gomoso. Es mejor consumirlo fresco o a temperatura ambiente. Si quedan sobras, también se puede servir al día siguiente, pero la textura no será tan aireada.