चेरी केक

मैंने यह चेरी का केक कई बार बनाया है, खासकर जब मैं ताजा चेरी पर ठोकर खाता हूं या मेरे पास गर्मियों से अच्छी तरह से रखी गई कुछ जमी हुई चेरी होती है। यह एक प्रकार का साधारण केक है, जिसमें ऐसे सामग्री होती हैं जो आपके पास हैं, बिना किसी परेशानी के। इसके लिए जटिल तकनीकों या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, केवल मिश्रण और अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है। एक घंटे में, आपके पास मेज पर केक होगा और आप इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद काट सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोषण: 12-16, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का फल केक, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 5 अंडे 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम) 1/2 कप आटा (लगभग 100 ग्राम) 1 छोटा कप तेल (लगभग 50 मिलीलीटर) 1 कप ठंडा पानी (200 मिलीलीटर) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) एक चुटकी नमक लगभग 500 ग्राम चेरी (ताजा या डिब्बाबंद/अच्छी तरह से सूखी हुई) तवे को चिकना करने के लिए तेल और आटा सजावट के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक) निर्माण विधि 1. सबसे पहले, अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बर्तन में डालें, और अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में डालें। बहुत सारे बर्तन गंदा करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन इस चरण में यह वास्तव में मायने रखता है। 2. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें। आमतौर पर मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं, यह तेज़ होता है, लेकिन अगर आपके पास धैर्य है, तो आप फेटने वाले से भी कर सकते हैं। 3. अंडे की जर्दी के कटोरे में ठंडा पानी, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक और तेल डालें। मैं इसे फेटने वाले या मिक्सर के साथ धीमी गति पर फेंटता हूं, केवल इतना कि सब कुछ समरूप हो जाए और चीनी कुछ हद तक घुल जाए। तेल को धीरे-धीरे डालें, ताकि मिश्रण बहुत तरल न हो जाए। 4. अब आटा जर्दी में छिड़कें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, बिना जल्दी किए, जब तक कोई गांठ न रह जाए। 5. अब फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालें। धीरे-धीरे इसे जर्दी के मिश्रण पर डालें और एक लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं। इससे आप अंडे की सफेदी में से हवा नहीं खोएंगे, अन्यथा केक बहुत घना हो जाएगा। 6. मैं तवे को तैयार करता हूं: इसे थोड़ा तेल लगाकर चिकना करता हूं, फिर आटे से छिड़कता हूं। अतिरिक्त आटे को झटक दें। 7. मैं बैटर को तवे में डालता हूं और स्पैटुला से हल्का सा समतल करता हूं। 8. ऊपर सूखी हुई चेरी डालें। यदि वे डिब्बाबंद या जमी हुई हैं, तो मैं कोशिश करता हूं कि ज्यादा तरल बैटर में न आए। 9. मैं तवे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखता हूं और लगभग 40 मिनट तक छोड़ देता हूं। मैं समय-समय पर देखता हूं, और जब ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाता है और एक टूथपिक साफ निकलता है, तो मैं आग बंद कर देता हूं। 10. मैं केक को ओवन से निकालता हूं और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए तवे में ठंडा होने देता हूं। यह ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है। 11. अंत में, मैं ऊपर पाउडर चीनी छिड़कता हूं, फिर चौकोर या हीरे के आकार में काटता हूं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरा मन कैसे है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि मुझे कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह जल्दी हो जाता है। जब मुझे तुरंत उपयोग करने के लिए चेरी की आवश्यकता होती है, तो यह मेरे मिठाई को बचाता है। यह लगभग 2 दिन तक ठीक रहता है और जल्दी सूखता नहीं है। आप इस नुस्खे को अन्य फलों के साथ भी अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन चेरी के साथ यह क्लासिक है और हमेशा मेज पर सराहा जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं, ताकि वे अलग न हों। - चेरी को अच्छी तरह से सूखना चाहिए। यदि इनमें बहुत अधिक रस है, तो केक के नीचे गीला हो जाएगा। - आटे को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, बिना जोर से मिलाए। - तवा बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, ताकि बैटर बहुत पतला न हो जाए। वैकल्पिक विकल्प - यदि आपके पास ताजा चेरी नहीं है, तो आप डिब्बाबंद या जमी हुई चेरी (अच्छी तरह से सूखी हुई) का उपयोग कर सकते हैं। - तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। - सामान्य आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदला जा सकता है, लेकिन केक की हल्कापन नहीं रहेगा। विविधताएँ - आप अन्य खट्टे फलों जैसे प्लम या खुबानी के साथ प्रयास कर सकते हैं, लेकिन चेरी विशेष स्वाद देती है। - यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा वनीला एसेंस या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल संस्करण में इसकी आवश्यकता नहीं है। - यदि आप और भी हल्का बनावट चाहते हैं, तो आप सामान्य पानी के बजाय कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का एक हिस्सा डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे केवल पाउडर चीनी के साथ सरलता से परोसा जा सकता है। - इसे ठंडी खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ परोसा जा सकता है। - एक उत्सव के संस्करण के लिए, आप ऊपर व्हीप्ड क्रीम रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, बस उन्हें पिघलने दें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें। यदि बहुत अधिक बर्फ के क्रिस्टल या पानी रह गए, तो बैटर का नीचे गीला हो जाएगा। 2. तवे का आकार क्या होना चाहिए? एक मध्यम आकार का तवा उपयुक्त है, लगभग 25x30 सेमी। यदि आप एक छोटा तवा का उपयोग करते हैं, तो केक ऊँचा होगा और इसे ओवन में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। 3. क्या अंत में पाउडर चीनी का उपयोग नहीं किया जा सकता है? हाँ, पाउडर चीनी छिड़कना वैकल्पिक है। केक बिना भी अच्छा है, खासकर अगर आप कम मीठे मिठाई पसंद करते हैं। 4. अंडों को अलग करने की आवश्यकता क्यों है? अंडों को अलग करना और अंडे की सफेदी को फेंटना इस केक को विशेष हल्का बनाता है। यदि आप सब कुछ एक साथ मिलाते हैं, तो यह उतना हवादार नहीं होगा। 5. केक कमरे के तापमान पर कितने समय तक रहता है? यह 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, उसके बाद यह सूखने या फलों के कारण बहुत नरम होने लगेगा। पोषण संबंधी जानकारी ये मूल्य लगभग 14 मध्यम सर्विंग के लिए हैं: कैलोरी: 120-140 किलो कैलोरी प्रोटीन: 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-24 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम फाइबर: 0.5-1 ग्राम चेरी कैलोरी घनत्व को थोड़ा कम कर देती हैं, लेकिन यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपने कितना चीनी और टुकड़ों का आकार कितना बड़ा रखा है। यह एक चीनी और आटे का केक है, इसलिए यह डाइट नहीं है, लेकिन एक मध्यम सर्विंग के लिए बहुत अधिक कैलोरी नहीं है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए केक को कमरे के तापमान पर ढककर रखें, अधिकतम दो दिन। आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा कठोर हो जाता है। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह सूख जाता है या रबर जैसा हो जाता है। इसे ताजा या कमरे के तापमान पर खाना सबसे अच्छा है। यदि कुछ बचा है, तो इसे अगले दिन भी परोसा जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट उतनी हवादार नहीं होगी।