Prajitura cu visine

Am făcut prăjitura asta cu vișine de multe ori, mai ales când dau peste vișine proaspete sau am niște vișine congelate puse bine din vară. E genul de prăjitură simplă, cu ingrediente pe care le ai la îndemână, fără multe bătăi de cap. Nu e nevoie de tehnici sofisticate sau ustensile speciale, doar puțină răbdare la amestecat și la bătut albușurile. Într-o oră ai tava pe masă și poți tăia bucăți după ce s-a răcit puțin. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 12-16, în funcție de mărimea tăieturilor Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: prăjitură de casă cu fructe, potrivită pentru desert sau gustare Ingrediente 5 ouă 1 cană zahăr (aproximativ 200 g) 1/2 cană făină (aproximativ 100 g) 1 ceșcuță mică ulei (cam 50 ml) 1 cană apă rece (200 ml) 1 pliculeț praf de copt (10 g) un praf de sare aproximativ 500 g vișine (proaspete sau din compot/scurse bine) ulei și făină pentru tapetat tava zahăr pudră pentru decor (opțional) Mod de preparare 1. Întâi, separ ouăle. Pun albușurile într-un vas încăpător, iar gălbenușurile într-un bol separat. Nu are rost să murdărești multe vase, dar la faza asta chiar contează. 2. Bat albușurile spumă tare. De obicei folosesc mixerul, e mai rapid, dar se poate și cu telul dacă ai răbdare. 3. În bolul cu gălbenușuri adaug apa rece, praful de copt, zahărul, sarea și uleiul. Le bat cu telul sau cu mixerul la viteză mică, doar cât să se omogenizeze totul și să se dizolve zahărul cât de cât. Uleiul se încorporează treptat, să nu iasă compoziția prea fluidă. 4. Peste gălbenușuri pun făina în ploaie, amestecând ușor, fără grabă, până nu mai rămân cocoloașe. 5. Acum adaug albușurile bătute. Le pun treptat peste amestecul cu gălbenușuri și amestec cu o lingură de lemn, cu mișcări largi, de jos în sus. Asta ajută să nu pierzi tot aerul din albușuri, altfel prăjitura iese prea densă. 6. Pregătesc tava: o ung cu puțin ulei, apoi o tapetez cu făină. Scutur surplusul. 7. Torn aluatul în tavă și nivelez ușor cu spatula. 8. Deasupra pun vișinele scurse bine. Dacă-s din compot sau congelate, încerc să le presez ușor să nu aduc prea mult lichid în aluat. 9. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și o las cam 40 de minute. Mă uit din când în când, iar când e rumenită frumos deasupra și o scobitoare iese curată, opresc focul. 10. Scot prăjitura din cuptor și o las la răcit cel puțin 20 de minute în tavă. Se taie mai ușor după ce s-a răcorit. 11. La final, presar deasupra zahăr pudră, apoi tai bucăți pătrate sau romburi, depinde cum îmi vine. De ce fac rețeta des Îmi place că nu am nevoie de ingrediente greu de găsit și merge repede. Îmi salvează desertul când am vișine de consumat urgent. Se păstrează ok vreo 2 zile și nu se usucă repede. Poți adapta rețeta și cu alte fructe, dar cu vișine e clasică și mereu apreciată la masă. Sfaturi și variații Sfaturi - Albușurile trebuie bătute spumă fermă, dar nu excesiv, ca să nu se separe. - Vișinele trebuie bine scurse. Dacă au prea mult suc, prăjitura iese umedă la bază. - Făina trebuie încorporată treptat, fără să amesteci brutal. - Tava nu trebuie să fie foarte mare, ca să nu iasă aluatul prea subțire. Înlocuiri - Dacă nu ai vișine proaspete, poți folosi vișine din compot sau congelate (bine scurse). - Uleiul se poate înlocui cu unt topit, dar textura se va schimba puțin. - Făina clasică poate fi înlocuită cu făină fără gluten pentru o variantă mai dietetică, dar prăjitura nu va fi la fel de pufoasă. Variații - Poți încerca cu alte fructe acrișoare, gen prune sau caise, dar vișinele dau gustul specific. - Dacă vrei, poți adăuga puțină esență de vanilie sau coajă rasă de lămâie pentru aromă suplimentară, dar în varianta de bază nu e nevoie. - Dacă vrei textura și mai ușoară, poți pune o parte din apă minerală carbogazoasă în loc de apă plată. Idei de servire - Merge simplă, doar cu zahăr pudră. - Se poate servi cu smântână rece sau iaurt natural. - Pentru o variantă mai de sărbătoare, poți pune deasupra frișcă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi vișine congelate? Da, doar să le decongelezi și să le scurgi foarte bine înainte de folosire. Dacă rămân prea multe cristale de gheață sau apă, aluatul se va umezi la bază. 2. Ce dimensiuni ar trebui să aibă tava? E potrivită o tavă medie, cam 25x30 cm. Dacă folosești una mai mică, prăjitura va ieși mai înaltă și va avea nevoie de puțin mai mult timp la cuptor. 3. Se poate face fără zahăr pudră la final? Da, presărarea cu zahăr pudră este opțională. Prăjitura e bună și fără, mai ales dacă preferi deserturi mai puțin dulci. 4. De ce trebuie să separ ouăle? Separarea ouălor și baterea albușurilor spumă dau textura pufoasă specifică acestei prăjituri. Dacă ai amesteca totul deodată, nu ar mai fi la fel de aerată. 5. Cât rezistă prăjitura la temperatura camerei? Se păstrează bine 1-2 zile, după aceea începe să se usuce sau să se înmoaie prea tare de la fructe. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative pentru o porție (din 14 porții medii): Calorii: 120-140 kcal Proteine: 2-3 g Glucide: 22-24 g Grăsimi: 3-4 g Fibre: 0,5-1 g Vișinele mai scad puțin densitatea calorică, dar depinde și cât zahăr și cât de mare tai bucățile. Este o prăjitură cu zahăr și făină, deci nu e dietetică, dar nici foarte încărcată caloric pentru o porție medie. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura acoperită la temperatura camerei, cel mult două zile. Poți să o ții și în frigider, dar se întărește puțin. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau la microunde, pentru că se usucă sau se face cauciucată. Cel mai bine e să o consumi proaspătă sau la temperatura camerei. Dacă rămâne, se poate servi și a doua zi, dar textura nu mai e la fel de aerată.

Etichete

prajitura cu visine

Categorie: Desert Autor: Camelia A. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii