威灵顿猪里脊
火腿裹猪肉威灵顿 - 圣诞餐桌的精致食谱 准备时间：30分钟 烘焙时间：45分钟 总时间：1小时15分钟 份数：6 火腿裹猪肉威灵顿是一道优雅美味的菜肴，非常适合在节日期间给客人留下深刻印象。这道食谱结合了猪肉的味道与火腿和芥末的浓烈香气，形成一道肯定会在圣诞餐桌上受到大家喜爱的菜肴。此外，这是一个简单但精致的食谱，会为你的菜单增添一丝优雅。 材料： - 1块猪肉里脊（大约1公斤） - 200克火腿 - 2汤匙第戎芥末 - 500克蘑菇（最好是香菇或香蕈） - 1个小洋葱 - 2瓣大蒜 - 2汤匙橄榄油 - 1包酥皮（大约500克） - 1个鸡蛋（用于涂抹） - 盐和胡椒粉适量 - 新鲜香草（如迷迭香或百里香）以增加风味 步骤1：准备猪肉里脊 首先将烤箱预热至200°C。与此同时，用盐和胡椒粉调味猪肉里脊。在一个大平底锅中，中火加热橄榄油。将里脊放入锅中，四面煎至金黄色，大约5-7分钟。这个步骤对于形成美味的外壳至关重要。煎好后，让其稍微冷却，然后慷慨地涂上第戎芥末。 步骤2：准备蘑菇馅 在同一平底锅中，加入切碎的洋葱和大蒜。炒至变透明。加入切碎的蘑菇，煮至所有水分蒸发。这种混合物将为菜肴增添深厚的味道和湿润感。蘑菇煮熟后，让混合物冷却。 步骤3：组装威灵顿 在保鲜膜上，将火腿片铺成覆盖整个里脊的形状。然后在上面涂抹蘑菇混合物。接着，将猪肉里脊放在火腿中央，紧紧卷起，利用保鲜膜帮助固定。放入冰箱冷藏15分钟以稍微定型。 步骤4：包裹酥皮 在轻微撒粉的表面上擀开酥皮。将里脊从冰箱中取出并解开，然后放在酥皮上。将其包好，确保酥皮在两端重叠。用打散的鸡蛋刷在酥皮表面，以获得金黄光亮的外壳。 步骤5：烘焙 将威灵顿放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热的烤箱中烘烤30-45分钟，或直到酥皮变得金黄酥脆。使用肉类温度计检查里脊的内部温度；应在65°C左右。 步骤6：上菜 从烤箱中取出后，静置10分钟再切片。切片后，搭配黄油土豆泥和新鲜香草或烤蔬菜等配菜一起上桌。 可能的变化： 如果你想添加独特的元素，可以在蘑菇馅中加入一些切碎的坚果（例如，核桃或榛子），以增加口感。此外，还可以尝试不同类型的肉类，如牛肉或鸡肉，或在火腿和蘑菇之间加入一层香蒜酱，以增强风味。 这道火腿裹猪肉威灵顿的食谱将把你的圣诞大餐变成一场精致口味和复杂香气的盛宴。它肯定会在客人中大受欢迎！
成分
- 700克猪里脊（您可以调整重量）100克生火腿1块酥皮1个蛋黄用于涂抹盐、胡椒、迷迭香、鼠尾草、百里香、大蒜3-4汤匙橄榄油（或黄油）芥末（好的，可能是第戎风味）
准备
在准备动物的几个小时前，我用一点橄榄油抹它，并用上述所有香料好好调味，包括盐，不包括芥末。许多人在最后添加它，但我无法吞下没有盐的食物。将生肉块用盐搓揉得很好，使其融化并渗透到组织中相当深。煎炸将其密封，我担心中心不会咸。 （上帝保佑我不要因为无盐饮食而生病。）我们将其放在冰箱中几个小时；我没有太多时间，只放了更少的时间。 然后我们将其取出，放入一个比肉块更高的锅中，但直径接近其长度，放入3-4汤匙橄榄油，如果没有的话，可以用黄油。 我们将其四面煎炸，包括两端，直到变成棕色。 我们用铝箔包裹并让其冷却。 （我因为着急把它放在窗台上；我不想把它热着放进冰箱。）我们取出冷却的肉块，涂上芥末。 我们稍微擀开酥皮，将其留在烘焙纸上。 在面团的中心放上半片生火腿的切片；我用的是帕尔马的，因为它是最好的！ （如果你像我一样喜欢这种美味，可以将生火腿的数量加倍。）我们将动物放在生火腿片上，并用剩下的片覆盖它。 我们小心地关闭面团，密封好。 我用面包屑包裹，但不推荐这样，我认为不包裹会更好。 我剩下了一些面团，玩了一下，但显然很急，如你所见。 我们放在烤盘上，用稀释的蛋黄和少量牛奶涂抹，并用叉子在几个地方刺穿面团。 我们在预热至150摄氏度的烤箱中烤1小时。 约20分钟后，它将开始变成金黄色。 当你决定它足够金黄时，用铝箔纸或湿润并拧干的烘焙纸覆盖。 为了避免面团底部生的，30-40分钟后将其翻转，或者如果你装饰过，翻到一边。 让它达到1小时。 它将被烤至恰到好处，既不生也不太熟。 这是淘汰测试，它以A+的成绩通过了所有标准。 圣诞节时，我当然会使用一块尺寸加倍的肉，所以2包酥皮，我承诺会做得更漂亮并发布照片。 祝你工作顺利！
标签
