Domuz Filetosu Wellington

Prosciutto ile Domuz Wellington - Noel masası için şık bir tarif Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Toplam süre: 1 saat 15 dakika Porsiyon sayısı: 6 Domuz Wellington, tatil döneminde misafirlerinizi etkilemek için mükemmel, şık ve lezzetli bir yemektir. Bu tarif, domuz etinin tadını prosciutto ve hardalın yoğun aromalarıyla birleştirerek, herkesin Noel masasında takdir edeceği bir yemek ortaya çıkarır. Ayrıca, menünüze zarafet katacak basit ama sofistike bir tariftir. Malzemeler: - 1 domuz filetosu (yaklaşık 1 kg) - 200 g prosciutto - 2 yemek kaşığı Dijon hardalı - 500 g mantar (tercihen şampignon veya shiitake) - 1 küçük soğan - 2 diş sarımsak - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 paket milföy hamuru (yaklaşık 500 g) - 1 yumurta (üzerine sürmek için) - Tuz ve karabiber isteğe göre - Taze otlar (örneğin, biberiye veya kekik) ekstra lezzet için Adım 1: Domuz filetolarının hazırlanması Fırını 200°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Bu arada domuz filetolarını tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Filetoları ekleyin ve her tarafını yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi alana kadar kızartın. Bu adım, lezzetli bir kabuk oluşturmak için gereklidir. Kızarttıktan sonra biraz soğumasını bekleyin, ardından Dijon hardalı ile bolca sürün. Adım 2: Mantar dolgusu hazırlanması Aynı tavada doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Şeffaf hale gelene kadar soteleyin. İnce doğranmış mantarları ekleyin ve tüm suyu buharlaşana kadar pişirin. Bu karışım, yemeğe derin bir tat ve nem katacaktır. Mantarlar piştikten sonra karışımın soğumasını bekleyin. Adım 3: Wellington'un montajı Bir streç film üzerine prosciutto dilimlerini, filetoyu tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzerine mantar karışımını yayın. Ardından, domuz filetolarını prosciutto'nun ortasına yerleştirin ve streç film yardımıyla sıkıca sarın. Biraz sertleşmesi için buzdolabında 15 dakika bekletin. Adım 4: Hamura sarmak Milföy hamurunu hafif unlanmış bir yüzeyde açın. Filetoları buzdolabından çıkarın ve açın, ardından hamurun üzerine yerleştirin. İyi bir şekilde sarın, hamurun uçlarda örtüştüğünden emin olun. Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile sürün, böylece altın ve parlak bir kabuk elde edin. Adım 5: Pişirme Wellington'u yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 30-45 dakika pişirin, ya da hamur altın rengi alıp gevrekleşene kadar. Filetonun iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın; yaklaşık 65°C olmalıdır. Adım 6: Servis Fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Taze otlar veya ızgara sebzelerle birlikte tereyağlı patates püresi gibi garnitürlerle birlikte dilimlenmiş olarak servis edin. Olası varyasyonlar: Eşsiz bir unsur eklemek isterseniz, mantar dolgusunda kıvam için birkaç doğranmış ceviz (örneğin, ceviz veya fındık) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dana veya tavuk gibi farklı et türleri ile deneme yapabilir veya prosciutto ile mantar arasında yoğun bir tat için bir kat pesto ekleyebilirsiniz. Bu prosciutto ile domuz Wellington tarifi, Noel yemeğinizi ince tatlar ve sofistike aromalarla bir kutlamaya dönüştürecektir. Kesinlikle misafirler arasında bir hit olacaktır!

Hazırlık

Hayvanı hazırlamadan birkaç saat önce, üzerine biraz zeytinyağı sürüyorum ve yukarıda belirtilen tüm baharatlarla, tuz dahil, hardal hariç, iyi bir şekilde baharatlıyorum. Birçok kişi bunu sonunda ekliyor, ama ben tuzsuz yiyecekleri yutamıyorum. Çiğ et parçasını tuzla iyice ovduğumda, tuz eriyor ve dokulara oldukça derin bir şekilde nüfuz ediyor. Kızartma, onu mühürlüyor ve merkezinin yeterince tuzlu olmayacağından korkuyorum. (Tanrı, beni tuzsuz bir diyetle ilgili bir hastalıktan korusun.) Buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz; benim çok zamanım yoktu ve daha az beklettim. Sonra çıkarıyoruz ve et parçasından daha yüksek bir tencereye yerleştiriyoruz, ancak çapı uzunluğuna yakın olmalı. İçine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyuyoruz ya da yoksa tereyağı kullanabilirsiniz. Her iki tarafını, uçları da dahil olmak üzere, kahverengi olana kadar iyice kızartıyoruz. Alüminyum folyo ile sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (Ben aceleyle pencere kenarına koydum; sıcakken buzdolabına koymak istemedim.) Soğuyan et parçasını alıyoruz ve iyice hardalla sürüyoruz. Hamuru biraz daha açıyoruz, pişirme kağıdında bırakıyoruz. Hamurun ortasına prosciutto crudo dilimlerinin yarısını yerleştiriyoruz; ben Parma kullandım, çünkü en iyisi! (Bu lezzeti sevenler için prosciutto miktarını iki katına çıkarabilirsiniz, benim gibi.) Hayvanı prosciutto dilimlerinin üzerine yerleştiriyoruz ve kalan dilimlerle kaplıyoruz. Hamuru dikkatlice kapatıyoruz ve iyice mühürlüyoruz. Ben galeta ununa buladım, ama bunu önermiyorum; bence onun olmadan daha iyi mühürlenir. Biraz hamurum kaldı ve biraz oynadım ama olağanüstü bir aceleyle, görüldüğü gibi. Bir tepsiye koyuyoruz ve bir yumurta sarısını biraz sütle inceltiyoruz ve hamuru birkaç yerden çatal ile deliyoruz. Önceden 150 derece C'de 1 saat pişiriyoruz. Yaklaşık 20 dakika sonra kızarmaya başlayacak. Yeterince kızardığına karar verdiğinizde, üzerini alüminyum folyo veya ıslatılmış ve sıkılmış pişirme kağıdı ile kaplayın. Hamurun alt kısmının çiğ kalmasını önlemek için, 30-40 dakika sonra ters çevirin veya süslediyseniz bir tarafa çevirin. 1 saate ulaşana kadar bırakın. Tam olarak pişmiş olacak, ne az pişmiş ne de fazla pişmiş. Bu eleme testi ve tüm kriterleri A+ ile geçti. Noel için, elbette, boyut olarak iki katı bir parça kullanacağım, yani 2 paket milföy hamuru ve daha güzel yapacağım ve fotoğrafları paylaşacağım. Kolay gelsin!

Malzemeler

700 g domuz bonfile (ağırlığı değiştirebilirsiniz) 100 g prosciutto crudo 1 milföy hamuru 1 yumurta sarısı için fırçalama tuzu
karabiber
kekik
adaçayı
kekik
sarımsak 3
4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı) hardal (iyi bir tane
belki Dijon)

Etiketler

fileto et domuz wellington noel

Kategori: Et Yazar: Aurora A. Görüntüleme: 1 Tarih: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Et - Domuz Filetosu Wellington tarafindan Aurora A. - Recipia Tarifleri 1

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler