Filete de cerdo Wellington

Solomillo de cerdo Wellington con prosciutto - una receta refinada para la mesa de Navidad Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 6 El solomillo de cerdo Wellington es un plato elegante y sabroso, perfecto para impresionar a los invitados durante las fiestas. Esta receta combina el sabor de la carne de cerdo con los intensos sabores del prosciutto y la mostaza, resultando en un plato que seguramente será apreciado por todos en la mesa de Navidad. Además, es una receta simple pero sofisticada que añadirá un toque de refinamiento a tu menú. Ingredientes: - 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 1 kg) - 200 g de prosciutto - 2 cucharadas de mostaza Dijon - 500 g de champiñones (preferiblemente champiñón o shiitake) - 1 cebolla pequeña - 2 dientes de ajo - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 paquete de masa de hojaldre (aproximadamente 500 g) - 1 huevo (para glasear) - Sal y pimienta al gusto - Hierbas frescas (p. ej., romero o tomillo) para un sabor adicional Paso 1: Preparación del solomillo de cerdo Comienza precalentando el horno a 200°C. Mientras tanto, sazona el solomillo de cerdo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el solomillo y dora por todos lados durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que esté dorado. Este paso es esencial para crear una corteza sabrosa. Una vez dorado, déjalo enfriar un poco y luego unta generosamente con mostaza Dijon. Paso 2: Preparación del relleno de champiñones En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén translúcidos. Agrega los champiñones picados finamente y cocínalos hasta que se evapore toda la humedad. Esta mezcla añadirá un sabor profundo y humedad al plato. Una vez cocidos los champiñones, deja enfriar la mezcla. Paso 3: Montaje del Wellington Sobre un film plástico, coloca las lonchas de prosciutto de manera que cubran completamente el solomillo. Extiende la mezcla de champiñones encima. Luego, coloca el solomillo de cerdo en el centro del prosciutto y enróllalo firmemente, utilizando el film para ayudar. Déjalo en el refrigerador durante 15 minutos para que se endurezca un poco. Paso 4: Envolver en masa Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Saca el solomillo del refrigerador y desenróllalo, luego colócalo sobre la masa. Envuelve bien, asegurándote de que la masa se superponga en los extremos. Pinta la superficie de la masa con huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Paso 5: Cocción Coloca el Wellington en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornea en el horno precalentado durante 30-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del solomillo; debe estar alrededor de 65°C. Paso 6: Servicio Una vez sacado del horno, déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo en rodajas, acompañado de guarniciones como puré de patatas con mantequilla y hierbas frescas o verduras a la parrilla. Variaciones posibles: Si deseas añadir un elemento único, puedes incluir algunas nueces picadas (por ejemplo, nueces o avellanas) en el relleno de champiñones para dar más textura. También puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como ternera o pollo, o introducir una capa de pesto entre el prosciutto y los champiñones para un sabor intenso. Esta receta de solomillo de cerdo Wellington con prosciutto transformará tu comida navideña en una celebración de sabores finos y aromas sofisticados. ¡Sin duda será un éxito entre los invitados!

Preparación

Unas horas antes de preparar el animalito, lo untamos con un poco de aceite de oliva y lo condimentamos bien con todas las especias mencionadas anteriormente, incluyendo sal, excluyendo mostaza. Muchos lo añaden al final, pero no puedo tragar comida sin sal. Frotando bien el trozo de carne cruda con sal, esta se derrite y penetra en los tejidos bastante profundamente. La fritura lo sella y me asusta el hecho de que no va a estar lo suficientemente salado en el centro. (Dios me libre de alguna enfermedad por una dieta sin sal). Lo dejamos en la nevera durante unas horas; no tuve mucho tiempo y lo dejé menos. Luego lo sacamos y lo colocamos en una olla más alta que el trozo de carne, pero con un diámetro cercano a su longitud, en la que pusimos 3-4 cucharadas de aceite de oliva o, si no tienes, de mantequilla. Lo freímos bien por todos lados, incluyendo los extremos, hasta que se vuelva marrón. Lo envolvemos en papel de aluminio y lo dejamos enfriar. (Yo, por la prisa, lo puse en el alféizar de la ventana; no quise ponerlo en la nevera caliente). Tomamos el trozo de carne enfriado y lo untamos bien con mostaza. Extendemos un poco más la masa de hojaldre, dejándola en su papel de hornear. En el centro de la masa, colocamos la mitad de las rodajas de prosciutto crudo; yo usé de Parma, ¡ya que es el mejor! (Puedes duplicar la cantidad de prosciutto si amas este manjar, como yo). Colocamos el animalito sobre las rodajas de prosciutto y lo cubrimos con las restantes. Cerramos cuidadosamente la masa, sellándola bien. Yo lo pasé por pan rallado, pero no lo recomiendo; creo que quedaría mejor sellado sin él. Me sobró un poco de masa y jugué un poco, pero con una prisa extraordinaria, como se puede ver. Lo ponemos en una bandeja y lo untamos con una yema de huevo diluida con un poco de leche y pinchamos la masa en algunos lugares con un tenedor. Lo metemos en el horno precalentado a 150 grados Celsius durante 1 hora. Después de unos 20 minutos, comenzará a dorarse. Cuando decidas que está lo suficientemente dorado, cúbrelo con una hoja de papel de aluminio o con papel de hornear húmedo y escurrido. Para evitar que la parte inferior de la masa quede cruda, después de 30-40 minutos, dale la vuelta o, si lo decoraste, a un lado. Déjalo hasta que alcance 1 hora. Estará horneado al punto exacto, ni poco hecho ni demasiado cocido. Esta fue la prueba eliminatoria y pasó todas las criterios con un A+. Para Navidad, usaré, por supuesto, un trozo doble en tamaño, así que 2 paquetes de masa de hojaldre, y prometo hacerlo más bonito y publicar las fotos. ¡Buena suerte con tu trabajo!

Ingredientes

• 700 g de solomillo de cerdo (puedes variar el peso) 100 g de prosciutto crudo 1 masa de hojaldre 1 yema de huevo para untar sal
• pimienta
• romero
• salvia
• tomillo
• ajo 3
• 4 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla) mostaza (una buena
• tal vez de Dijon)

Etiquetas

filetecarnecerdowellingtonnavidad

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano