Filet de porc la Wellington
Filet de porc Wellington cu prosciutto - o rețetă rafinată pentru masa de Crăciun Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 45 minute Timp total: 1 oră și 15 minute Număr de porții: 6 Filetul de porc Wellington este un preparat elegant și savuros, perfect pentru a impresiona oaspeții în timpul sărbătorilor. Această rețetă combină gustul cărnii de porc cu aromele intense ale prosciutto-ului și muștarului, rezultând un fel de mâncare care va fi cu siguranță apreciat de toată lumea la masa de Crăciun. În plus, este o rețetă simplă, dar sofisticată, care va adăuga o notă de rafinament în meniul tău. Ingrediente: - 1 filet de porc (aproximativ 1 kg) - 200 g prosciutto - 2 linguri de muștar Dijon - 500 g ciuperci (preferabil champignon sau shiitake) - 1 ceapă mică - 2 căței de usturoi - 2 linguri de ulei de măsline - 1 pachet de aluat de foietaj (aproximativ 500 g) - 1 ou (pentru uns) - Sare și piper după gust - Ierburi proaspete (ex. rozmarin sau cimbru) pentru un plus de aromă Pasul 1: Prepararea fileului de porc Începe prin a preîncălzi cuptorul la 200°C. Între timp, condimentează filetul de porc cu sare și piper. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă filetul și rumenește-l pe toate părțile timp de aproximativ 5-7 minute, până devine auriu. Acest pas este esențial pentru a crea o crustă savuroasă. Odată ce a fost rumenit, lasă-l să se răcească puțin, apoi unge-l generos cu muștar Dijon. Pasul 2: Prepararea umpluturii de ciuperci În aceeași tigaie, adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt. Călește-le până devin translucide. Adaugă ciupercile tocate fin și gătește-le până se evaporă toată apa. Acest amestec va adăuga un gust profund și umiditate preparatului. După ce ciupercile s-au gătit, lasă amestecul să se răcească. Pasul 3: Asamblarea Wellington-ului Pe o folie de plastic, așază feliile de prosciutto într-o formă care să acopere complet fileul. Pe deasupra, întinde amestecul de ciuperci. Apoi, așază filetul de porc în centrul prosciutto-ului și rulează-l strâns, folosind folia pentru a-l ajuta. Lasă-l astfel la frigider timp de 15 minute pentru a se întări puțin. Pasul 4: Înfășurarea în aluat Întinde aluatul de foietaj pe o suprafață ușor înfăinată. Scoate filetul din frigider și dezvăluie-l, apoi așază-l pe aluat. Împachetează-l bine, asigurându-te că aluatul se suprapune la capete. Unge suprafața aluatului cu ou bătut pentru o crustă aurie și lucioasă. Pasul 5: Coacerea Așază Wellington-ul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-l în cuptorul preîncălzit timp de 30-45 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant. Folosește un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă a fileului; ar trebui să fie de aproximativ 65°C. Pasul 6: Servirea După ce a fost scos din cuptor, lasă-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l tăia. Servește-l feliat, alături de garnituri precum piure de cartofi cu unt și ierburi proaspete sau legume la grătar. Variații posibile: Dacă dorești să aduci un element inedit, poți adăuga câteva nuci tocate (de exemplu, nucă sau alune) în umplutura de ciuperci pentru un plus de textură. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi vită sau pui, sau poți introduce un strat de pesto între prosciutto și ciuperci pentru o aromă intensă. Această rețetă de filet de porc Wellington cu prosciutto va transforma masa de Crăciun într-o sărbătoare a gusturilor fine și a aromelor sofisticate. Cu siguranță, va fi un hit printre invitați!
Preparare
Cu cateva ore inaintea prepararii animalutului il ungem cu putin ulei de masline si il condimentam bine cu toate mirodeniile de mai sus,inclusiv sarea,exclusiv mustarul.Multi o pun la sfarsit,insa eu nu reusesc sa inghit mancarea nesarata. Frecand bucata de carne cruda bine bine cu sare,aceasta se topeste si patrunde printre tesuturi destul de adanc.Prajirea o sigileaza si ma sperie faptul ca nu o sa fie destul de sarata pana in centru.(Sa ma fereasca Dzeu de vreo boala cu dieta de genul no salt .)Lasam la frigider cateva ore,eu nu am avut foarte mult timp la dispozitie si am lasat-o mai putin. Apoi o scoatem si o asezam intr-o cratita mai inalta decat bucata de carne,insa cu diametrul apropiat de lungimea ei,in care am pus 3-4 linguri de ulei de masline,sau daca nu aveti,de unt. Prajim bine pe toate partile,inclusiv capetele,pana devine aramie.O infasuram in staniol si o lasam la racit.(Eu din graba am pus-o pe pervazul ferestrei,nu am vrut sa o pun in frigider asa calda.) Luam bucata de carne racita si o ungem bine cu mustar . Mai intindem putin cu sucitorul aluatul de foietaj, lasandu-l pe hartia lui de copt.In centrul aluatului asezam jumatate din feliile de prosciutto crudo,eu am folosit de Parma, ca e cel mai bun in absolut !! (Puteti dubla cantitatea de prosciutto daca sunteti iubitorii acestui deliciu,ca si mine.) Asezam animalutul peste feliile de prosciutto si il acoperim cu cele ramase.Inchidem cu grija aluatul,sigilandu-l bine.Eu l-am dat prin pesmet,insa nu v-o recomand,cred ca ar ramane mai sigilat fara el.Mie mi-a ramas niste aluat si m-am jucat putin,insa intr-o graba extraordinara,dupa cum se vede. Il punem intr-o tava si-l ungem cu un galbenus de ou diluat cu putin lapte si intepam aluatul in cateva locuri cu furculita. Dam la cuptorul preincalzit la 150 grade C,timp de 1 ora. Dupa cca 20 minute va incepe sa se rumeneasca.Cand ati decis ca e destul de rumen,acoperiti cu o folie de staniol,sau cu hartie de copt udata si stoarsa.Pentru a evita ca partea de dedesubt a aluatului sa ramana cruda,dupa 30-40 minute intoarceti-o cu fundul in sus,sau daca ati decorat-o, pe o parte.Lasati pana atinge 1 ora. Va fi coapta la puntul exact,nici in sange nici prea coapta. Asta a fost proba eliminatorie,si a trecut cu A+ toate criteriile.De Craciun voi folosi bineinteles o bucata dubla ca dimensiuni,deci 2 pachete de aluat foietaj,si promit sa il fac mai frumos si sa postez pozele. Spor la treaba !
Ingrediente
- 700 g muschi de porc (puteti varia cu greutatea) 100 g prosciutto crudo 1 aluat foietaj 1 galbenus pt uns sare
- piper
- rozmarin
- salvie
- cimbru
- usturoi 3
- 4 linguri ulei masline (sau unt) mustar (unul bun
- poate de Dijon)
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
