Filet wieprzowy Wellington

Filet z wieprzowiny Wellington z prosciutto - wyrafinowany przepis na stół wigilijny Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 45 minut Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut Liczba porcji: 6 Filet z wieprzowiny Wellington to eleganckie i smaczne danie, idealne do zaimponowania gościom podczas świąt. Ten przepis łączy smak wieprzowiny z intensywnymi aromatami prosciutto i musztardy, tworząc danie, które z pewnością zostanie docenione przez wszystkich przy wigilijnym stole. Dodatkowo, to prosta, ale wyrafinowana receptura, która doda odrobinę elegancji do twojego menu. Składniki: - 1 filet wieprzowy (około 1 kg) - 200 g prosciutto - 2 łyżki musztardy Dijon - 500 g grzybów (najlepiej pieczarek lub shiitake) - 1 mała cebula - 2 ząbki czosnku - 2 łyżki oliwy z oliwek - 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 500 g) - 1 jajko (do posmarowania) - Sól i pieprz do smaku - Świeże zioła (np. rozmaryn lub tymianek) dla dodatkowego smaku Krok 1: Przygotowanie filetu wieprzowego Zacznij od nagrzania piekarnika do 200°C. W międzyczasie przypraw filet wieprzowy solą i pieprzem. W dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj filet i smaż ze wszystkich stron przez około 5-7 minut, aż będzie złoty. Ten krok jest niezbędny do stworzenia smacznej skórki. Po usmażeniu, pozostaw go do lekkiego ostygnięcia, a następnie posmaruj obficie musztardą Dijon. Krok 2: Przygotowanie nadzienia grzybowego Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się przezroczyste. Dodaj drobno posiekane grzyby i gotuj, aż cała wilgoć wyparuje. Ta mieszanka doda głębokiego smaku i wilgoci daniu. Po ugotowaniu grzybów, pozostaw mieszankę do ostygnięcia. Krok 3: Składanie Wellingtonu Na folii spożywczej ułóż plastry prosciutto w taki sposób, aby całkowicie przykryły filet. Na wierzchu rozłóż mieszankę grzybową. Następnie umieść filet wieprzowy na środku prosciutto i ciasno go zroluj, używając folii do pomocy. Pozwól mu schłodzić się w lodówce przez 15 minut, aby lekko stwardniał. Krok 4: Owijanie w ciasto Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni. Wyjmij filet z lodówki i rozwiń go, a następnie umieść na cieście. Dobrze go zapakuj, upewniając się, że ciasto zachodzi na końcach. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę. Krok 5: Pieczenie Umieść Wellingtona na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-45 minut, aż ciasto stanie się złote i chrupiące. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę filetu; powinna wynosić około 65°C. Krok 6: Podawanie Po wyjęciu z piekarnika, odczekaj 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj pokrojony, w towarzystwie dodatków, takich jak puree ziemniaczane z masłem i świeżymi ziołami lub grillowane warzywa. Możliwe wariacje: Jeśli chcesz dodać unikalny element, możesz dodać posiekane orzechy (np. orzechy włoskie lub laskowe) do nadzienia grzybowego dla dodatkowej tekstury. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina lub kurczak, lub wprowadzić warstwę pesto między prosciutto a grzybami dla intensywnego smaku. Ten przepis na filet wieprzowy Wellington z prosciutto sprawi, że Twój wigilijny stół stanie się ucztą wyrafinowanych smaków i aromatów. Z pewnością będzie hitem wśród gości!

Przygotowanie

Kilka godzin przed przygotowaniem zwierzęcia smaruję je odrobiną oliwy z oliwek i dobrze przyprawiam wszystkimi wymienionymi powyżej przyprawami, w tym solą, z wyjątkiem musztardy. Wiele osób dodaje ją na końcu, ale ja nie potrafię przełknąć niesolonego jedzenia. Pocierając kawałek surowego mięsa solą, topnieje i wnika w tkanki dość głęboko. Smażenie je uszczelnia, a ja boję się, że nie będzie wystarczająco słone w środku. (Niech Bóg mnie uchroni przed jakąkolwiek chorobą związaną z dietą bez soli.) Zostawiamy w lodówce na kilka godzin; nie miałem zbyt wiele czasu i zostawiłem na krócej. Następnie wyjmujemy je i układamy w garnku wyższym niż kawałek mięsa, ale o średnicy zbliżonej do jego długości, w którym włożyliśmy 3-4 łyżki oliwy z oliwek, a jeśli jej nie masz, masła. Smażymy dobrze ze wszystkich stron, w tym końcówki, aż stanie się brązowe. Owijamy je w folię i zostawiamy do ostygnięcia. (Ja w pośpiechu położyłem je na parapecie okna; nie chciałem wkładać go do lodówki, gdy było gorące.) Bierzemy schłodzony kawałek mięsa i smarujemy go dobrze musztardą. Rozwałkowujemy trochę więcej ciasto francuskie, zostawiając je na jego papierze do pieczenia. W centrum ciasta układamy połowę plastrów prosciutto crudo; użyłem parmeńskiego, bo jest najlepsze! (Możesz podwoić ilość prosciutto, jeśli kochasz ten przysmak, jak ja.) Kładziemy zwierzę na plasterkach prosciutto i przykrywamy pozostałymi plastrami. Ostrożnie zamykamy ciasto, dobrze je uszczelniając. Ja obtoczyłem je w bułce tartej, ale nie polecam tego; myślę, że lepiej by się uszczelniło bez niej. Zostało mi trochę ciasta i bawiłem się trochę, ale w nadzwyczajnym pośpiechu, jak widać. Kładziemy je na blachę i smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka i nakłuwamy ciasto w kilku miejscach widelcem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika w temperaturze 150 stopni Celsjusza na 1 godzinę. Po około 20 minutach zacznie się rumienić. Kiedy zdecydujesz, że jest wystarczająco rumiane, przykryj folią aluminiową lub wilgotnym i odciśniętym papierem do pieczenia. Aby uniknąć, że dolna część ciasta pozostanie surowa, po 30-40 minutach odwróć ją do góry nogami lub, jeśli ją udekorowałeś, na jeden bok. Pozwól, aby osiągnęło 1 godzinę. Będzie upieczone w idealnym punkcie, ani krwiste, ani zbyt upieczone. To był test eliminacyjny, a on przeszedł wszystkie kryteria z oceną A+. Na Boże Narodzenie oczywiście użyję kawałka o podwójnej wielkości, więc 2 paczki ciasta francuskiego i obiecuję, że zrobię to ładniej i opublikuję zdjęcia. Powodzenia w pracy!

Składniki

• 700 g polędwicy wieprzowej (możesz zmieniać wagę) 100 g prosciutto crudo 1 ciasto francuskie 1 żółtko do posmarowania sól
• pieprz
• rozmaryn
• szałwia
• tymianek
• czosnek 3
• 4 łyżki oliwy z oliwek (lub masła) musztarda (dobra
• może Dijon)

Tagi

filetmięsoświniawellingtonboże narodzenie

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański