荨麻豆汤
在荨麻新鲜出现的季节，我几乎每周都做这个汤。我第一次在巴萨拉比亚尝试过类似的变体，并且它一直在我的短名单上。这是一种季节性食物的汤，简单易于根据冰箱和储藏室里的食材进行调整。荨麻带来新鲜的味道，而豆子则使其变得浓郁。看似绿叶很多，但最后真的很不错。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15-20分钟（取决于你清洗荨麻的速度） 烹饪时间：40-45分钟 份量：6-8 难度：中等（尤其是如果你没有提前清洗好的荨麻） 食谱类型：素食汤，春季菜肴 配料 1根大胡萝卜 半根芹菜根 1根欧洲防风根 1根香菜根 1个洋葱 500克荨麻（清洗并处理过） 300克煮熟的豆子 300克罐装番茄（或4汤匙番茄酱） 3大汤匙油（用于炒菜） 1束莳萝 1束香菜 1束香葱 1杯酸汤（或根据口味） 3升蔬菜汤或水 盐适量 制作方法 1. 准备荨麻：挑选、清洗干净并沥干。使用手套会更方便。如果你有嫩荨麻，不需要切碎。 2. 将洋葱切碎。在锅中加油和少许盐炒。加入大约半杯水，以免烧焦。 3. 当洋葱变得透明时，加入胡萝卜、芹菜、防风根和香菜根，全部擦成丝。搅拌，盖上盖子，用小火焖大约7分钟。 4. 加入切好的番茄或番茄酱。搅拌，煮几分钟，让味道融合。 5. 加入清洗过的荨麻。在锅中搅拌，直到它们变软。不要煮太久，熟得很快。 6. 加入煮熟的豆子和蔬菜汤或水。小火再煮10分钟。 7. 另起锅，将酸汤加热至接近沸腾。倒入锅中，再煮5分钟。 8. 最后，关火。加入切碎的莳萝、香菜和香葱。尝一尝，如果需要，加盐。 我为什么经常做这个食谱 这个酸汤适合当你想吃点轻便又营养的食物，尤其是在禁食期间。这是一个很好的食谱来食用荨麻，因为它们很少用于其他菜肴。可以冷食，所以你可以提前一天做，没有问题。如果你已经有煮熟的豆子，制作起来很快。 提示和变体 提示 荨麻要采摘嫩的，否则会变得纤维化。 你可以留一些绿叶用于上菜。 如果你想要更温和的味道，开始时不要炒太久洋葱。 如果使用番茄酱，确保它的质量。 替代品 罐装番茄可以用番茄酱替代，但如果很浓缩，调整量。 如果没有香菜根，可以不放，煮的时候不要用香菜叶替代。 可以使用任何你手边的豆子（白豆、红豆）。 变体 如果想让汤更浓稠，可以加入切块的土豆。 如果荨麻不够，可以加入菠菜叶。 如果没有酸汤，也可以用柠檬汁酸化。 上菜建议 可以搭配红洋葱或辣椒。也可以冷食，尤其是在夏天。 常见问题 1. 我可以使用冷冻荨麻吗？ 可以，但口感会稍有不同。可以直接放入锅中，无需完全解冻。 2. 我需要单独煮酸汤吗？ 建议单独加热酸汤，尤其是如果是酸的或自制的，以免影响汤的味道。 3. 豆子可以用罐装的吗？ 可以，只需在使用前彻底冲洗，以去除防腐剂的味道。 4. 我可以省略香葱吗？ 可以，但味道会简单一些。香葱给汤带来了典型的味道。 5. 如何避免荨麻失去颜色？ 不要煮太久。只需煮到变软，然后加入其他液体，不要再长时间煮。 营养价值（估算） 一份（约350毫升）大约含有120-140千卡。 蛋白质：6-7克 碳水化合物：19-21克 脂肪：3-4克 豆子提供蛋白质和纤维，荨麻是铁和维生素的来源，蔬菜则在不增加太多卡路里的情况下增加了体积。 保存和加热 荨麻酸汤在冰箱中可保存2-3天。第二天味道会稍有变化，但依然美味。可以用小火重新加热。不建议冷冻，因为绿叶的质地会改变。
成分
- 1根大胡萝卜，1半根芹菜，1根防风草，1根香菜根，1个洋葱，500克清洗干净的荨麻，300克熟豆子，300克罐装西红柿，3大勺油用于炒蔬菜，1把莳萝，1把香菜，1把香芹，1杯红菜汤，3升蔬菜汤/水。
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