Bors de urzici cu fasole

În perioada când apar urzicile proaspete, fac borsul ăsta aproape săptămânal. Prima dată am gustat o variantă similară în Basarabia, și a rămas pe lista scurtă. E genul de ciorbă cu ingrediente de sezon, simplu de adaptat după ce ai la îndemână prin frigider și cămară. Urzicile dau gust proaspăt, iar fasolea o face consistentă. Poate părea multă verdeață, dar la final chiar se simte bine. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute (în funcție de cât de repede cureți urzicile) Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 6-8 Dificultate: medie (mai ales dacă nu ai urzicile deja curățate) Tip rețetă: ciorbă de post, mâncare de primăvară Ingrediente 1 morcov mare jumătate de rădăcină de țelină 1 păstârnac 1 rădăcină de pătrunjel 1 ceapă 500 g urzici (curățate și spălate) 300 g fasole boabe fiartă 300 g roșii de la borcan (sau 4 linguri de bulion) 3 linguri mari de ulei (pentru călit legumele) 1 legătură de mărar 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de leuștean 1 cană de borș (sau după gust) 3 l supă de legume sau apă sare după gust Mod de preparare 1. Pregătește urzicile: le alegi, le speli bine și le lași la scurs. Cel mai ușor e să folosești mănuși. Dacă ai urzici tinere, nu e nevoie să le toci. 2. Toacă ceapa mărunt. Pune-o la călit într-o oală, împreună cu uleiul și puțină sare. Adaugă cam jumătate de ceașcă de apă, ca să nu se ardă. 3. Când ceapa devine sticloasă, adaugă morcovul, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel, toate date pe răzătoare. Amestecă, pune capac și lasă la înăbușit la foc mic cam 7 minute. 4. Adaugă roșiile tăiate sau bulionul. Amestecă și lasă să fiarbă câteva minute, cât să se combine aromele. 5. Pune urzicile spălate. Amestecă în oală până se înmoaie. Nu trebuie să le gătești mult, se fac repede. 6. Adaugă fasolea fiartă și supa de legume sau apa. Lasă să fiarbă la foc mic încă 10 minute. 7. Separat, încălzește borșul până aproape de fierbere. Toarnă-l în oală și mai lasă 5 minute pe foc. 8. La final, oprește focul. Adaugă mărarul, pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt. Gustă și mai adaugă sare dacă e nevoie. De ce fac rețeta des Borsul ăsta e potrivit când vrei ceva ușor și hrănitor, mai ales în perioadele de post. E o rețetă bună pentru a consuma urzici, care nu prea merg în alte feluri. Se poate servi și rece, deci poți să-l gătești cu o zi înainte fără probleme. Dacă ai deja fasole fiartă, merge rapid. Sfaturi și variații Sfaturi Urzicile se culeg tinere, altfel devin fibroase. Poți să lași o parte din verdeață pentru pus la servire. La început, dacă vrei un gust mai blând, nu căli prea mult ceapa. Dacă folosești bulion, să fie unul de calitate. Înlocuiri Roșiile la borcan pot fi înlocuite cu bulion, dar ajustează cantitatea dacă e foarte concentrat. Dacă nu ai rădăcină de pătrunjel, lasă fără, nu schimba cu pătrunjel frunze în timpul fierberii. Poți folosi orice fasole ai la îndemână (albă, roșie). Variații Adaugă cartofi tăiați cubulețe dacă vrei ciorba mai consistentă. Poți pune și frunze de spanac, dacă nu ai suficiente urzici. Se poate acri și cu zeamă de lămâie, dacă nu ai borș. Idei de servire Merge cu ceapă roșie sau ardei iute. Poate fi servită și rece, mai ales vara. Întrebări frecvente 1. Pot folosi urzici congelate? Da, dar textura va fi puțin diferită. Le poți adăuga direct în oală, fără să le decongelezi complet. 2. Trebuie să fierb separat borșul? Recomand să încălzești borșul separat, mai ales dacă e acru sau de casă, ca să nu-ți taie ciorba. 3. Fasolea poate fi din conservă? Da, doar să o clătești bine înainte, ca să scapi de gustul de conservant. 4. Pot să omit leușteanul? Poți, dar aroma va fi mai simplă. Leușteanul dă gustul tipic de ciorbă. 5. Cum evit ca urzicile să-și piardă culoarea? Nu le găti prea mult. Le pui doar până se înmoaie, apoi restul lichidelor și nu le mai fierbi îndelung. Valori nutriționale (estimative) O porție (cca 350 ml) are aproximativ 120-140 kcal. Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 19-21 g Grăsimi: 3-4 g Fasolea adaugă proteine și fibre, urzicile sunt sursă de fier și vitamine, iar legumele dau volum fără multe calorii. Păstrare și reîncălzire Borsul de urzici se păstrează la frigider 2-3 zile. Gustul se schimbă puțin a doua zi, dar rămâne plăcut. Se poate reîncălzi la foc mic. Nu recomand să-l congelezi, pentru că verdeața își schimbă textura.

Etichete

ciorba de fasole ciorba cu urzici bors de urzici

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Astrid K. Vizualizări: 397 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Bors de urzici cu fasole de Astrid K. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Bors de urzici cu fasole de Astrid K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii