Суп из крапивы с фасолью

В период, когда появляются свежие крапивы, я готовлю этот суп почти каждую неделю. Впервые я попробовал похожую версию в Молдове, и она осталась в моем коротком списке. Это суп с сезонными ингредиентами, который легко адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике и кладовой. Крапива придает свежий вкус, а фасоль делает его сытным. Может показаться, что зелени много, но в конце концов это действительно приятно. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут (в зависимости от того, как быстро вы очищаете крапиву) Время приготовления: 40-45 минут Порции: 6-8 Сложность: средняя (особенно если у вас нет уже очищенной крапивы) Тип рецепта: постный суп, весеннее блюдо Ингредиенты 1 большая морковь половина корня сельдерея 1 пастернак 1 корень петрушки 1 лук 500 г крапивы (очищенной и вымытой) 300 г вареной фасоли 300 г помидоров из банки (или 4 столовые ложки томатной пасты) 3 столовые ложки масла (для обжаривания овощей) 1 пучок укропа 1 пучок петрушки 1 пучок чабреца 1 стакан борща (или по вкусу) 3 л овощного бульона или воды соль по вкусу Способ приготовления 1. Подготовьте крапиву: выберите, хорошо промойте и оставьте стекать. Проще всего использовать перчатки. Если у вас молодая крапива, не нужно ее резать. 2. Мелко нарежьте лук. Обжарьте его в кастрюле с маслом и немного соли. Добавьте около половины стакана воды, чтобы он не подгорел. 3. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковь, сельдерей, пастернак и корень петрушки, все натертое на терке. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 7 минут. 4. Добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту. Перемешайте и дайте покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались. 5. Положите вымытую крапиву. Перемешивайте в кастрюле, пока она не станет мягкой. Не нужно варить долго, она готовится быстро. 6. Добавьте вареную фасоль и овощной бульон или воду. Дайте покипеть на медленном огне еще 10 минут. 7. Отдельно нагрейте борщ до почти кипения. Влейте его в кастрюлю и дайте покипеть еще 5 минут. 8. В конце выключите огонь. Добавьте мелко нарезанный укроп, петрушку и чабрец. Попробуйте и добавьте соль по необходимости. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп подходит, когда вы хотите что-то легкое и питательное, особенно в периоды поста. Это хороший рецепт для потребления крапивы, которые не очень подходят для других блюд. Его можно подавать и холодным, так что вы можете приготовить его за день до этого без проблем. Если у вас уже есть вареная фасоль, это быстро. Советы и вариации Советы Крапиву собирайте молодой, иначе она становится волокнистой. Вы можете оставить часть зелени для подачи. В начале, если хотите более мягкий вкус, не обжаривайте лук слишком долго. Если используете томатную пасту, убедитесь, что она хорошего качества. Замены Консервированные помидоры можно заменить томатной пастой, но отрегулируйте количество, если она слишком концентрированная. Если у вас нет корня петрушки, оставьте его без него, не заменяйте его листьями петрушки во время варки. Вы можете использовать любые фасоли, которые у вас есть под рукой (белую, красную). Вариации Добавьте картошку, нарезанную кубиками, если хотите, чтобы суп был более сытным. Вы также можете добавить листья шпината, если у вас недостаточно крапивы. Его также можно заправить лимонным соком, если у вас нет борща. Идеи для подачи Суп хорошо сочетается с красным луком или острым перцем. Его также можно подавать холодным, особенно летом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженную крапиву? Да, но текстура будет немного другой. Вы можете добавить их прямо в кастрюлю, не размораживая полностью. 2. Нужно ли варить борщ отдельно? Рекомендую подогреть борщ отдельно, особенно если он кислый или домашний, чтобы не испортить суп. 3. Может ли фасоль быть из консервов? Да, просто тщательно промойте ее перед использованием, чтобы избавиться от вкуса консервантов. 4. Могу ли я пропустить чабрец? Вы можете, но вкус будет проще. Чабрец придает характерный вкус супу. 5. Как избежать потери цвета у крапивы? Не варите их слишком долго. Положите их только до мягкости, затем добавьте остальные жидкости и не варите долго. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция (около 350 мл) содержит примерно 120-140 ккал. Белки: 6-7 г Углеводы: 19-21 г Жиры: 3-4 г Фасоль добавляет белки и клетчатку, крапива является источником железа и витаминов, а овощи придают объем без лишних калорий. Хранение и разогрев Суп из крапивы хранится в холодильнике 2-3 дня. На следующий день вкус немного меняется, но остается приятным. Его можно разогреть на медленном огне. Не рекомендую замораживать, так как зелень меняет текстуру.