Isırgan otlu fasulye çorbası

Taze ısırganların çıktığı dönemde bu çorbayı neredeyse haftada bir yapıyorum. İlk kez benzer bir versiyonu Moldovya'da tatmıştım ve kısa listemde kaldı. Mevsimlik malzemelerle yapılan, buzdolabında ve kilerde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilen bir çorba türü. Isırganlar taze bir tat verirken, fasulye de doyurucu hale getiriyor. Çok fazla yeşillik varmış gibi görünebilir, ama sonunda gerçekten iyi hissediyorsunuz. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 15-20 dakika (ısırganları ne kadar hızlı temizlediğinize bağlı) Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: orta (özellikle ısırganlarınız önceden temizlenmemişse) Tarif türü: vegan çorba, bahar yemeği Malzemeler 1 büyük havuç yarım kereviz kökü 1 pastırma 1 maydanoz kökü 1 soğan 500 g ısırgan otu (temizlenmiş ve yıkanmış) 300 g haşlanmış fasulye 300 g konserve domates (veya 4 yemek kaşığı domates salçası) 3 yemek kaşığı yağ (sebzeleri sotelemek için) 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 1 demet taze kekik 1 su bardağı turşu suyu (veya damak tadına göre) 3 l sebze suyu veya su isteğe göre tuz Hazırlık yöntemi 1. Isırganları hazırlayın: seçin, iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. En kolay yolu eldiven kullanmaktır. Eğer genç ısırganlarınız varsa, doğramanıza gerek yok. 2. Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı ve biraz tuzu ile birlikte sotelemek için koyun. Yanmaması için yaklaşık yarım su bardağı su ekleyin. 3. Soğan cam gibi olunca, havucu, kerevizi, pastırmayı ve maydanoz kökünü rendeyle rendeleyin. Karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 7 dakika soteleyin. 4. Doğranmış domatesleri veya domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın, böylece tatlar birleşir. 5. Yıkanmış ısırganları ekleyin. Tencerede yumuşayana kadar karıştırın. Çok fazla pişirmenize gerek yok, hızlıca pişerler. 6. Haşlanmış fasulyeyi ve sebze suyu veya suyu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha kaynamaya bırakın. 7. Ayrı bir yerde turşu suyunu neredeyse kaynamaya kadar ısıtın. Tencereye dökün ve 5 dakika daha pişirin. 8. Son olarak, ateşi kapatın. İnce doğranmış dereotu, maydanoz ve taze kekik ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu çorba, hafif ve besleyici bir şey istediğinizde uygundur, özellikle oruç dönemlerinde. Diğer yemeklerde pek kullanılmayan ısırganları tüketmek için iyi bir tariftir. Soğuk da servis edilebilir, bu yüzden bir gün önceden yapabilirsiniz. Eğer haşlanmış fasulyeniz varsa, hızlıca hazırlanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Isırganlar gençken toplanmalıdır, aksi takdirde lifli hale gelirler. Servis için bir kısmını yeşillikten bırakabilirsiniz. Başlangıçta, daha yumuşak bir tat isterseniz, soğanı çok fazla sotelemeyin. Domates salçası kullanıyorsanız, kaliteli olduğundan emin olun. Değiştirme Konserve domatesler domates salçası ile değiştirilebilir, ancak çok yoğun ise miktarı ayarlayın. Eğer maydanoz kökü yoksa, onu çıkarabilirsiniz, pişirme sırasında maydanoz yaprakları ile değiştirmeyin. Elinizdeki herhangi bir fasulyeyi (beyaz, kırmızı) kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Çorbanın daha doyurucu olmasını istiyorsanız, küp doğranmış patates ekleyin. Yeterli ısırgan yoksa, ıspanak yaprakları da ekleyebilirsiniz. Turşu suyu yoksa, limon suyu ile de ekşitilebilir. Servis fikirleri Kırmızı soğan veya acı biber ile iyi gider. Özellikle yaz aylarında soğuk olarak da servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş ısırgan kullanabilir miyim? Evet, ama dokusu biraz farklı olacaktır. Tamamen çözmeden tencereye ekleyebilirsiniz. 2. Turşu suyunu ayrı mı kaynatmalıyım? Özellikle ekşi veya ev yapımı ise, çorbanızın tadını bozmamak için turşu suyunu ayrı ısıtmanızı öneririm. 3. Fasulye konserve olabilir mi? Evet, sadece kullanmadan önce iyice durulayın, konservenin tadından kurtulmak için. 4. Taze kekik eklemeyi atlayabilir miyim? Atlayabilirsiniz, ama aroması daha basit olur. Taze kekik, çorbaya karakteristik bir tat verir. 5. Isırganların rengini kaybetmesini nasıl önlerim? Onları çok pişirmeyin. Sadece yumuşayana kadar koyun, sonra diğer sıvıları ekleyin ve uzun süre kaynatmayın. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (yaklaşık 350 ml) yaklaşık 120-140 kcal içerir. Protein: 6-7 g Karbonhidratlar: 19-21 g Yağ: 3-4 g Fasulye protein ve lif ekler, ısırganlar demir ve vitamin kaynağıdır, sebzeler ise düşük kalorili hacim sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Isırgan çorbası buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tadında bir miktar değişiklik olur ama yine de hoş kalır. Kısık ateşte yeniden ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü yeşillik dokusunu değiştirir.