素食松饼，配土耳其软糖和柠檬糖霜
上个周末，我又做了蜜饯素食松饼，以便在早餐和工作午餐中有些甜点。我尝试了各种组合，但总是回到这个配方，因为它简单快速，不需要复杂的材料。我使用了硅胶模具，松饼膨胀得很好，轻松从模具中取出。蜜饯在中间保持柔软，柠檬糖霜则增强了口感。 快速信息 总时间：40分钟（包括烘烤和冷却） 份量：12个松饼 难度：简单 配料 松饼： - 12汤匙白面粉（约180克） - 5汤匙糖（约70克） - 250毫升气泡矿泉水 - 40毫升葵花籽油 - 1小袋泡打粉（10克） - 1/2茶匙小苏打 - 1瓶杏仁精（2毫升） - 1个橙子的橙皮（只取橙色部分） - 24-36块小蜜饯（最好是彩色的，带有玫瑰或柠檬香味，切成小方块） 糖霜： - 10汤匙糖粉（约120克） - 2茶匙水（10毫升） - 1瓶柠檬精（2毫升） - 装饰糖屑或切碎的坚果（可选） 制作方法 1. 将烤箱预热至180°C，选择上下火。准备12个松饼模具。如果使用金属模具，请放入专用纸，硅胶模具则无需额外涂油。 2. 在一个大碗中，加入糖、矿泉水、油和杏仁精。用打蛋器搅拌，直到糖大致溶解。不要让它变成糖浆，但颗粒要不再明显。 3. 加入泡打粉和小苏打。稍微搅拌一下，然后加入橙皮。 4. 将面粉直接筛入液体中。用刮刀或打蛋器轻轻搅拌，直到混合均匀，不要过度搅拌。面糊应呈现较稠的酸奶状，无颗粒。 5. 将松饼模具填充至大约三分之二。每个模具中放入两到三块蜜饯，轻轻按压使其进入面糊中。 6. 在180°C下烘烤松饼18-22分钟，直到牙签测试合格。通常在18分钟后检查，如果需要再烤一会儿。不要烤得太焦，以免变干。 7. 从烤箱中取出，放置在模具中5分钟，然后倒扣在烤架上冷却。 8. 制作糖霜：将糖粉放入碗中，逐渐加入水和柠檬精。搅拌均匀，糖霜应呈现奶油状，但流动性好。如果太稠，可以再加一点水。 9. 当松饼完全冷却后，将糖霜倒在上面。如果愿意，可以立即撒上装饰糖屑或坚果。 10. 在上桌前，让糖霜凝固。 我为什么经常做这个食谱 我做这个食谱是因为它保存得很好，不容易变干，最多40分钟就能完成，材料也很容易获取。我可以根据家里的材料进行调整。对于素食来说，我找不到更快速且口感柔软的甜点。 小贴士 - 矿泉水有助于松饼蓬松。不要使用平水，口感会有所不同。 - 如果糖没有完全溶解，也没关系。在烘烤过程中会融化。 - 将蜜饯放在中间，而不是表面，以免烤焦。 - 橙皮能带来清新的口感，掩盖泡打粉的味道。 - 只有在松饼冷却5分钟后再从模具中取出，否则可能会破裂。 替代品 - 可以用香草精替代杏仁精，但风味会有所不同。 - 对于无麸质版本，可以使用商店里的无麸质面粉，但口感不会完全相同。 - 如果没有糖粉做糖霜，可以用咖啡研磨机将砂糖磨成粉。 - 葵花籽油可以用融化的椰子油替代，以获得更丰富的口感。 变体 - 可以用葡萄干、蔓越莓或干杏仁替代蜜饯。 - 可以在一半的面糊中加入1茶匙可可粉，制作大理石效果。 - 糖霜也可以用橙汁代替水和柠檬精。 - 为了让松饼更香，可以在面糊中加入1茶匙肉桂。 上菜建议 - 适合与茶或咖啡一起作为早餐。 - 对于孩子，可以添加彩色糖霜或糖果装饰。 - 单吃也很好，但加上一勺果酱就成为了周末的甜点。 常见问题 1. 可以用平水吗？ 气泡矿泉水对松饼的蓬松口感很重要。如果使用平水，松饼会更密实。 2. 可以提前一晚准备面糊吗？ 不推荐，因为泡打粉和小苏打的反应会消失。最好现场制作面糊。 3. 如果没有蜜饯，可以用什么替代？ 葡萄干、蔓越莓或干果块都很好用。你也可以尝试干果或香蕉块。 4. 可以不做糖霜吗？ 可以。松饼单吃也很好，或者只撒上一点糖粉。 5. 可以冷冻吗？ 可以，但糖霜在解冻时会受到影响。冷冻只适合简单的松饼，不带装饰。 营养价值 一个松饼（不带糖霜）大约含有： - 热量：140千卡 - 碳水化合物：28克 - 脂肪：3克 - 蛋白质：2克 加上糖霜后，每个松饼约165千卡。数值仅供参考，具体取决于松饼的大小和使用的蜜饯量。 存储和加热 松饼在室温下可以保存2-3天，放在密闭的盒子里。超过这个时间后，会开始变干。如果想保存更久，可以放在冰箱中，但口感会变得更坚硬。可以在微波炉中快速加热10-15秒（不带糖霜），以恢复一些柔软度。糖霜在加热时会变得更软，但不会完全流动。冷冻时，单独包装不带糖霜，解冻时放在室温下。
成分
- 配料：12汤匙面粉，5汤匙糖，250毫升矿泉水，40毫升油，一撮泡打粉，半茶匙小苏打，一瓶杏仁精，1个橙子的磨碎皮，两个土耳其软糖。糖霜配料：10汤匙糖粉，两茶匙水，一瓶柠檬精，装饰用的雪花 :)
准备
将糖与液体成分混合。加入泡打粉、小苏打和杏仁精。继续搅拌，直到糖溶解。筛入面粉，加入橙皮屑，用刮刀轻轻折叠。用硅胶模具填充，每个模具中放入两到三个土耳其软糖块。将松饼在180度的烤箱中烘烤约15-20分钟。提前预热烤箱。将糖放入碗中，然后加入精华和水。充分混合并装饰。你将得到美味的松饼，具有神圣的酸甜味。祝您好胃口！
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