Vegane Muffins mit türkischem Genuss und Zitronenglasur

Name: Vegane Muffins mit türkischem Genuss und Zitronenglasur - Anisoara B.
Ingredients: Zutaten: 12 Esslöffel Mehl; 5 Esslöffel Zucker; 250 ml Mineralwasser; 40 ml Öl; eine Prise Backpulver; einen halben Teelöffel Natron; eine Flasche Mandelessenz; die Schale einer Orange; zwei Würfel Lokum. Zutaten für die Glasur: 10 Esslöffel Puderzucker; zwei Teelöffel Wasser; eine Flasche Zitronenessenz; Schneeflocken zur Dekoration :)

Wüste - Vegane Muffins mit türkischem Genuss und Zitronenglasur von Anisoara B. - Recipia Rezepte

Am vergangenen Wochenende habe ich wieder vegane Muffins mit Rahat gemacht, um etwas Süßes zum Frühstück und für die Arbeit mitzunehmen. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, aber immer wieder kehre ich zu dieser Variante zurück, weil sie schnell geht und keine komplizierten Zutaten erfordert. Ich habe Silikonformen verwendet, sie sind schön aufgegangen und ließen sich leicht aus der Form nehmen. Der Rahat bleibt in der Mitte weich, und der Zitronenguss ergänzt den Geschmack. Schnelle Infos Gesamtzeit: 40 Minuten (inklusive Backen und Abkühlen) Portionen: 12 Muffins Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten Für die Muffins: - 12 Esslöffel Weizenmehl (ca. 180 g) - 5 Esslöffel Zucker (ca. 70 g) - 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure - 40 ml Sonnenblumenöl - 1 Päckchen Backpulver (10 g) - 1/2 Teelöffel Natron - 1 Fläschchen Mandelessenz (2 ml) - abgeriebene Schale von 1 Orange (nur der orange Teil) - 24-36 kleine Rahatwürfel (am besten bunt und mit Rosen- oder Zitronenaroma, in Würfel geschnitten) Für den Guss: - 10 Esslöffel Puderzucker (ca. 120 g) - 2 Teelöffel Wasser (10 ml) - 1 Fläschchen Zitronenessenz (2 ml) - Dekorationsstreusel oder gehackte Nüsse (optional) Zubereitung 1. Heize den Ofen auf 180°C vor, Ober- und Unterhitze. Bereite 12 Muffinformen vor. Wenn du Metallformen verwendest, lege Backpapier hinein; bei Silikonformen ist kein zusätzliches Einfetten nötig. 2. In einer großen Schüssel Zucker, Mineralwasser, Öl und Mandelessenz geben. Gut mit einem Schneebesen verrühren, bis der Zucker teilweise aufgelöst ist. Es muss kein Sirup entstehen, aber die Körner sollten nicht mehr deutlich spürbar sein. 3. Backpulver und Natron hinzufügen. Kurz umrühren, dann die abgeriebene Orangenschale hinzufügen. 4. Das Mehl direkt über die Flüssigkeit sieben. Mit einem Spatel oder dem Schneebesen kurz verrühren, nur bis alles vermischt ist, ohne zu lange zu rühren. Der Teig sollte eine dickere saure Sahne-Konsistenz haben, ohne Klumpen. 5. Fülle die Muffinformen etwa zu drei Vierteln. Gib in jede Form zwei bis drei Stückchen Rahat und drücke sie leicht in den Teig. 6. Backe die Muffins bei 180°C für 18-22 Minuten, bis sie den Zahnstocher-Test bestehen. Normalerweise überprüfe ich sie nach 18 Minuten und lasse sie bei Bedarf länger. Sie sollten nicht zu stark bräunen, damit sie nicht austrocknen. 7. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. 8. Für den Guss: Puderzucker in eine Schüssel geben, nach und nach Wasser und Zitronenessenz hinzufügen. Gut verrühren, es sollte cremig, aber flüssig sein. Wenn es zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. 9. Wenn die Muffins vollständig abgekühlt sind, gieße den Guss darüber. Sofort Dekorationsstreusel oder Nüsse darüber streuen, wenn gewünscht. 10. Lass den Guss vor dem Servieren fest werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache sie, weil sie gut haltbar sind und nicht schnell austrocknen, sie sind in maximal 40 Minuten fertig und die Zutaten sind griffbereit. Ich kann sie je nach dem, was ich zu Hause habe, anpassen. Für die Fastenzeit habe ich kein schnelleres Dessert mit einer weichen Textur gefunden. Tipps - Mineralwasser hilft, die Muffins luftig zu machen. Verwende kein stilles Wasser, die Textur wird nicht dieselbe sein. - Wenn sich der Zucker nicht vollständig auflöst, ist das kein Problem. Beim Backen schmilzt er. - Gib den Rahat in die Mitte, nicht an die Oberfläche, damit er nicht verbrennt. - Die Orangenschale gibt einen frischen Geschmack und überdeckt eventuelle Gerüche von Backpulver. - Nimm die Muffins erst nach 5 Minuten aus der Form, sonst können sie brechen. Austauschmöglichkeiten - Du kannst Vanilleessenz anstelle von Mandelessenz verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. - Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl aus dem Geschäft verwenden, aber die Textur wird nicht identisch sein. - Wenn du keinen Puderzucker für den Guss hast, mahle normalen Zucker in der Kaffeemühle. - Das Sonnenblumenöl kann durch geschmolzenes Kokosöl für einen reichhaltigeren Geschmack ersetzt werden. Variationen - Anstelle von Rahat kannst du Rosinen, Cranberries oder getrocknete Aprikosenstücke verwenden. - Du kannst 1 Teelöffel Kakao in die Hälfte des Teigs geben, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. - Der Guss kann auch mit Orangensaft anstelle von Wasser und Zitronenessenz zubereitet werden. - Für aromatischere Muffins füge 1 Teelöffel Zimt zum Teig hinzu. Serviervorschläge - Sie passen gut zu Tee oder Kaffee zum Frühstück. - Für Kinder kannst du bunten Guss oder Zuckerdekorationen hinzufügen. - Sie sind auch einfach gut, aber mit einem Löffel Marmelade obendrauf werden sie zum Wochenenddessert. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich stilles Wasser verwenden? Mineralwasser mit Kohlensäure ist wichtig für die luftige Textur. Wenn du stilles Wasser verwendest, werden die Muffins dichter. 2. Kann ich den Teig am Abend vorher zubereiten? Ich empfehle das nicht, da die Reaktion von Backpulver und Natron verloren geht. Es ist besser, den Teig frisch zuzubereiten. 3. Was kann ich anstelle von Rahat verwenden, wenn ich keinen habe? Rosinen, Cranberries oder Stücke von getrockneten Früchten funktionieren gut. Du kannst auch kandierte Früchte oder sogar Bananenstücke ausprobieren. 4. Kann ich das Rezept auch ohne Guss machen? Ja. Die Muffins sind auch ohne Guss lecker, oder du kannst einfach etwas Puderzucker darüber streuen. 5. Können sie eingefroren werden? Ja, aber der Guss leidet beim Auftauen. Das Einfrieren ist nur für die einfachen Muffins ohne Dekor geeignet. Nährwerte Ein Muffin (ohne Guss) hat ungefähr: - Kalorien: 140 kcal - Kohlenhydrate: 28 g - Fette: 3 g - Eiweiße: 2 g Mit Guss kommt er auf 165 kcal pro Muffin. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Größe der Muffins und der Menge des verwendeten Rahats ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Muffins halten sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box. Nach dieser Zeit beginnen sie auszutrocknen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank, aber die Textur wird fester. Sie können schnell 10-15 Sekunden in der Mikrowelle ohne Guss aufgewärmt werden, um etwas von ihrer Weichheit zurückzugewinnen. Der Guss wird beim Erwärmen weicher, läuft aber nicht vollständig. Zum Einfrieren einzeln ohne Guss verpacken und bei Raumtemperatur auftauen.

Zubereitung

Mischen Sie den Zucker mit den flüssigen Zutaten. Fügen Sie das Backpulver, das Natron und das Mandelaroma hinzu. Mischen Sie weiter, bis der Zucker sich auflöst. Sieben Sie das Mehl, fügen Sie die geriebene Orangenschale hinzu und heben Sie alles vorsichtig mit einem Spatel unter. Füllen Sie die Silikonformen und legen Sie zwei bis drei Würfel Lokum hinein. Backen Sie die Muffins etwa 15-20 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Heizen Sie den Ofen vorher vor. Geben Sie den Zucker in eine Schüssel, fügen Sie dann das Aroma und das Wasser hinzu. Gut vermischen und dekorieren. Sie erhalten köstliche Muffins mit einem göttlichen süß-sauren Geschmack. Guten Appetit!