Muffins veganos con delicia turca y glaseado de limón
El fin de semana pasado volví a hacer magdalenas de Cuaresma con dulce de goma, para tener algo dulce para el desayuno y para llevar al trabajo. Probé todo tipo de combinaciones, pero siempre vuelvo a esta variante, porque es rápida y no requiere ingredientes complicados. Usé moldes de silicona, crecieron bien y se sacaron fácilmente de la bandeja. El dulce de goma se mantiene blando en el centro, y el glaseado de limón complementa el sabor. Información rápida Tiempo total: 40 minutos (incluyendo horneado y enfriamiento) Porciones: 12 magdalenas Dificultad: fácil Ingredientes Para las magdalenas: - 12 cucharadas de harina blanca (aproximadamente 180 g) - 5 cucharadas de azúcar (aproximadamente 70 g) - 250 ml de agua mineral con gas - 40 ml de aceite de girasol - 1 sobre de levadura en polvo (10 g) - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio - 1 frasco de esencia de almendra (2 ml) - ralladura de 1 naranja (solo la parte naranja) - 24-36 cubitos pequeños de dulce de goma (preferiblemente de colores y con sabor a rosa o limón, cortados en cubitos) Para el glaseado: - 10 cucharadas de azúcar glas (aproximadamente 120 g) - 2 cucharaditas de agua (10 ml) - 1 frasco de esencia de limón (2 ml) - decoraciones o nuez picada (opcional) Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180°C, en la función de horneado arriba-abajo. Prepara 12 moldes para magdalenas. Si usas moldes de metal, coloca papel especial, y para los de silicona no es necesario engrasarlos. 2. En un bol grande, coloca el azúcar, el agua mineral, el aceite y la esencia de almendra. Mezcla bien con un batidor hasta que el azúcar se disuelva un poco. No debe convertirse en jarabe, pero los gránulos no deben sentirse claramente. 3. Agrega la levadura en polvo y el bicarbonato. Mezcla brevemente, luego añade la ralladura de naranja. 4. Tamiza la harina directamente sobre los líquidos. Mezcla con una espátula o con el batidor, brevemente, solo lo suficiente para que se homogeneice, sin insistir. La masa debe ser como una crema más espesa, sin grumos. 5. Llena los moldes para magdalenas hasta tres cuartos. Coloca en cada uno dos o tres trocitos de dulce de goma, presionando suavemente para que se integren en la masa. 6. Hornea las magdalenas a 180°C, durante 18-22 minutos, hasta que pasen la prueba del palillo. Generalmente, después de 18 minutos las reviso y las dejo más tiempo si es necesario. No las dorés demasiado, para que no se sequen. 7. Sácalas del horno, déjalas 5 minutos en los moldes, luego inviértelos sobre una rejilla para que se enfríen. 8. Para el glaseado: coloca el azúcar glas en un bol, añade poco a poco el agua y la esencia de limón. Mezcla bien, debe ser cremosa pero fluida. Si está demasiado densa, añade un poco más de agua. 9. Cuando las magdalenas estén completamente frías, vierte el glaseado por encima. Espolvorea inmediatamente decoraciones o nuez, si lo deseas. 10. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir. Por qué hago la receta a menudo Las hago porque se conservan bien y no se secan rápidamente, están listas en un máximo de 40 minutos y los ingredientes están a mano. Puedo adaptarlas según lo que tenga en casa. Para la Cuaresma, no he encontrado un postre más rápido con una textura blanda. Consejos - El agua mineral ayuda a que las magdalenas sean esponjosas. No uses agua natural, la textura no será la misma. - Si el azúcar no se disuelve completamente, no hay problema. Al hornear, se derrite. - Coloca el dulce de goma en el centro, no en la parte superior, para que no se queme. - La ralladura de naranja da un sabor fresco y enmascara cualquier olor a levadura en polvo. - Saca las magdalenas de los moldes solo después de que se hayan enfriado 5 minutos, de lo contrario, pueden romperse. Sustituciones - Puedes usar esencia de vainilla en lugar de almendra, pero el sabor será diferente. - Para una versión sin gluten, puedes usar harina sin gluten del supermercado, pero la textura no será idéntica. - Si no tienes azúcar glas para el glaseado, muele azúcar normal en un molinillo de café. - El aceite de girasol se puede sustituir por aceite de coco (derretido) para un sabor más rico. Variaciones - En lugar de dulce de goma, puedes poner pasas, arándanos o trozos de albaricoque seco. - Puedes añadir 1 cucharadita de cacao a la mitad de la masa, para un efecto marmoleado. - El glaseado también se puede hacer con jugo de naranja en lugar de agua y esencia de limón. - Para magdalenas más aromáticas, añade 1 cucharadita de canela a la masa. Ideas para servir - Van bien con té o café en el desayuno. - Para los niños, puedes poner glaseado de colores o decoraciones de azúcar. - Son buenas solas, pero con una cucharada de mermelada por encima se convierten en un postre de fin de semana. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar agua natural? El agua mineral con gas es importante para la textura esponjosa. Si usas agua natural, las magdalenas serán más densas. 2. ¿Puedo hacer la masa la noche anterior? No lo recomiendo, porque la reacción de la levadura en polvo y el bicarbonato se pierde. Es mejor hacer la masa en el momento. 3. ¿Con qué puedo sustituir el dulce de goma si no tengo? Las pasas, los arándanos o los trozos de frutas secas funcionan bien. También puedes probar con frutas confitadas o incluso trozos de plátano. 4. ¿Se puede hacer la receta sin glaseado? Sí. Las magdalenas son buenas solas, sin glaseado, o solo puedes espolvorear un poco de azúcar glas. 5. ¿Se pueden congelar? Sí, pero el glaseado sufrirá al descongelarse. La congelación está bien solo para las magdalenas simples, sin decoración. Valores nutricionales Una magdalena (sin glaseado) tiene aproximadamente: - calorías: 140 kcal - carbohidratos: 28 g - grasas: 3 g - proteínas: 2 g Con glaseado, llega a 165 kcal/madalena. Los valores son orientativos, dependen del tamaño de las magdalenas y de cuánto dulce de goma uses. Conservación y recalentamiento Las magdalenas se conservan 2-3 días a temperatura ambiente, en una caja cerrada. Después de este tiempo, comienzan a secarse. Si deseas conservarlas más tiempo, guárdalas en el refrigerador, pero la textura se volverá más firme. Se pueden calentar rápidamente 10-15 segundos en el microondas, sin glaseado, para recuperar un poco de suavidad. El glaseado se volverá más blando al calentarse, pero no se derrite completamente. Para congelar, envuélvelas individualmente sin glaseado, descongélalas a temperatura ambiente.
Preparación
Mezcla el azúcar con los ingredientes líquidos. Añade el polvo de hornear, el bicarbonato y la esencia de almendra. Sigue mezclando hasta que el azúcar se disuelva. Tamiza la harina, añade la cáscara de naranja rallada e incorpóralos suavemente con una espátula. Llena los moldes de silicona y coloca dos o tres cubos de delicia turca en cada uno. Hornea los muffins en el horno durante aproximadamente 15-20 minutos a 180 grados. Precalienta el horno de antemano. Pon el azúcar en un bol, luego añade la esencia y el agua. Mezcla bien y decora. Obtendrás unos muffins deliciosos con un sabor divino agridulce. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Ingredientes: 12 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de azúcar
- 250 ml de agua mineral
- 40 ml de aceite
- una pizca de levadura en polvo
- media cucharadita de bicarbonato de sodio
- un vial de esencia de almendra
- ralladura de una naranja
- dos cubos de delicia turca. Ingredientes para el glaseado: 10 cucharadas de azúcar glas
- dos cucharaditas de agua
- un vial de esencia de limón
- copos de nieve para decorar :)
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