奶油水果迷你塔
迷你奶油水果塔 当外面很热时，我喜欢吃冷的、不会太重的甜点。这些迷你塔有酥皮，顶部是简单的柠檬奶油和水果。我为客人准备过几次，因为它们很容易分份和装饰，具体取决于我手头有什么水果。在这个食谱中，我使用了葡萄，此外可以选择性地加入草莓糖浆。 快速信息 总时间：未确切说明；包括大约30分钟的冷却面团时间，以及准备、烘焙和冷却奶油的时间 准备时间：大约30分钟用于面团和奶油，不包括冷却和烘焙 烹饪/烘焙时间：塔饼烤至金黄色；确切的时间没有说明 份量：数量取决于塔模的大小 难度：简单到中等 食谱类型：适合炎热日子和聚会的迷你奶油水果塔 原料 面团 1个柠檬皮 80克糖 300克面粉 1个鸡蛋和1个蛋黄 130克软黄油 1茶匙泡打粉 奶油 1茶匙柠檬皮屑 100克糖 50克牛奶 2个鸡蛋 40克面粉 装饰 葡萄 草莓糖浆（可选） 制作方法 1. 准备柠檬糖 将糖和柠檬皮放入食品加工机中，搅拌至细粉状。这样，柠檬皮能更好地分散在面团中，而不会留下大块。 2. 形成面团 在一个容器中，加入柠檬糖粉、面粉、鸡蛋、蛋黄、软黄油和泡打粉。将材料揉捏至均匀、易于塑形的面团。 在面团结合后不需要过度揉捏。重要的是面团要均匀，没有干面粉的区域。 3. 冷却面团 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷却约30分钟。冷却有助于它变硬，更容易在模具中铺开。 4. 准备塔壳 给塔模涂油，并撒上面粉。将面团铺开并放入模具中，覆盖底部和边缘。 将模具放入烤箱，烘烤塔饼，直到变成金黄色。原食谱中没有说明烤箱的温度或确切的烘烤时间，因此请观察面团的颜色。烘烤后，让塔壳冷却。 5. 准备奶油 在一个不粘锅中，加入牛奶、鸡蛋、柠檬皮屑和糖。用打蛋器搅拌均匀，然后将锅放在小火上。 逐渐加入面粉，继续搅拌，直到奶油变稠。保持小火并不断搅拌，以确保面粉均匀混合，不结块。 当奶油变稠后，让它冷却。食谱来源提到在使用前需要冷却，这样可以在不让塔饼立即变软的情况下填充。 6. 填充和装饰塔饼 用冷却的奶油填充冷却的塔壳。在顶部放上葡萄，如果愿意，可以加一点草莓糖浆。 塔饼应冷食。水果可以在上桌前放置，尤其是如果你希望它们的外观保持新鲜。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个面团用普通的材料制作，而且甜点可以提前一段时间做好。迷你塔容易分份，放在盘子上看起来很好，而不需要复杂的装饰。奶油和水果使它们特别适合炎热的日子，当冷甜点比重甜点更令人愉悦。 小贴士 在准备面团时，黄油必须是软的，以便材料能容易结合。 不要跳过冷却面团的步骤。放在冰箱约30分钟后，它会变得更坚固，更容易在模具中铺开。 在放入面团之前，模具需要涂油并撒上面粉。这一步帮助塔饼在烘烤后更容易脱模。 奶油在小火上加热，并在加入面粉后持续搅拌。如果不搅拌，可能会粘锅或出现块状物。 在组装之前，让塔壳和奶油都冷却。如果在塔壳热的时候填充，奶油可能会变得过于柔软，而面团可能会失去质地。 替代品 原食谱中指定使用葡萄作为装饰。这可以用其他水果替代，但数量和水果类型没有在来源中说明，因此可以根据季节选择。 草莓糖浆是可选的，可以省略而不影响面团或奶油的制作。 没有调整整个食谱的情况下，不建议替代面团中的面粉或黄油，因为它们有助于塔壳的质地。 变体 你可以用不同尺寸的模具制作塔饼。如果使用较小的模具，可以得到更多的份量；如果使用较大的模具，份量会减少。 装饰可以只用葡萄、葡萄和草莓糖浆，或者使用可用的水果。最好保持装饰简单，因为奶油已经有柠檬的味道。 为了更浓的柠檬味，可以保留用于面团的柠檬皮和加入奶油的柠檬皮，就像基础食谱中一样。 上菜建议 在奶油冷却好后，冷食迷你塔饼。可以将它们放在盘子上，并在上桌前用葡萄装饰。 如果使用草莓糖浆，请在最后添加在水果上。这样，它就成为装饰元素，而不会在上菜前过多湿润奶油表面。 常见问题 面团在冰箱里要放多久？ 面团在冰箱里放约30分钟，直到变硬并更容易塑形。 塔饼在什么温度下烘烤？ 原食谱中没有说明烤箱的温度。塔饼烘烤至面团变金黄色，因此在烘烤结束时要密切观察。 我可以在热的时候使用奶油吗？ 最好在填充塔饼之前让奶油冷却。冷却的奶油更适合组装，而塔壳也必须冷却。 装饰使用什么水果？ 食谱中指定使用葡萄和可选的草莓糖浆。如果愿意，可以使用其他水果，但原食谱中没有具体说明。 可以得到多少迷你塔？ 确切的数量取决于所使用模具的大小。成分是为一定量的面团和奶油给出的，未说明固定的塔饼数量。 营养价值 以下数值是对整个面团和奶油的估算，不包括葡萄和草莓糖浆，因为水果的数量未说明。 卡路里：约3100-3300千卡，适用于整个食谱 蛋白质：约55-65克 碳水化合物：约400-430克 脂肪：约145-160克 每个塔的价值因份量的数量和大小而异。如果例如得到10-12个迷你塔，每个的值将与使用较大模具时大相径庭。水果和糖浆增加碳水化合物和卡路里，但其数量未包含在上述估算中。 保存和加热 填充奶油和水果的塔饼应存放在冰箱中，最好尽快食用，因为面团可能会因奶油和水果而变软。为了更好的效果，最好将塔壳与奶油分开保存，并在上菜前再填充，如果你知道甜点不会立即食用。 奶油在使用前应保持冷藏。塔饼不应重新加热，因为奶油和水果与此过程不相符，而面团可能会失去质地。
成分
- 面团 一个柠檬的皮 80克糖 300克面粉 1个鸡蛋加一个蛋黄 130克软黄油 一茶匙泡打粉 奶油 一茶匙磨碎的柠檬皮 100克糖 50克牛奶 2个鸡蛋 40克面粉 水果 = 葡萄加可选的草莓糖浆
